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广东一年四季都不会太冷,一到夏至,天气就巨热起来,那么这个时节广东人会吃什么呢?下面是小编整理的关于广东人夏至吃食介绍,希望能够帮到大家。
广东人夏至吃狗肉和荔郑乎渣枝夏至吃狗肉和荔枝,是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢吃夏至的狗肉和荔子的。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热,有“冬至鱼生夏至狗”之说,故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。
夏至食狗肉的风俗,民间有“夏至狗,没路走”的俗语,意思是夏至这天,许多狗被杀掉,没路可逃。民间说法是,狗肉性温,大补元气,属性燥热,仅适宜秋冬季节食用,夏天吃狗肉会上火,外热加上内热,对身体不利。但夏至这天例外,夏至这天吃了狗肉,不但不会热气,不会对身体引起不适,反而会对身体有益。大概是相生相克的道理吧。当然,夏至吃狗肉,也应适可而止,不要吃得太多,以免引起消化不良等肠胃病。
对夏至吃狗肉何以如此热衷?当地流传着这样一种说法,称夏至这天吃狗肉能祛邪补身,抵御瘟疫等。“吃了夏至狗,西风绕道走”,大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉,其身体就能抵抗西风恶雨的入侵,少感冒,身体好。正是基于这一良好愿望,成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。
广东人素有喜吃狗肉之习,阳江地区尤甚。而据有关资料记载,夏至杀狗补身,相传源于战国时期秦德公即位次年,六月酷热,疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜,能辟不祥”之说,命令臣民杀狗避邪,后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日,吃补食”的民谣,也说明补食从立夏就开始了。
广东人夏至饮食特点在农历夏至后第三个庚日即进入伏天。此时天气炎热,人们食欲不振,开始消瘦,即“枯夏”。民间开始偷闲消夏,注意饮食补养,官府也停止办公事。江苏夏令饮食有三鲜:地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁,树上三鲜为樱桃、梅子和香椿,水中三鲜为海丝、鲋鱼和咸鸭蛋。
浙江杭州喜吃乌饭,据传说是纪念战国庞涓。浙江建德民谣说:“立夏日,吃补食。”说明夏至补食从立夏就开始了。一般都吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡,以滋补身体,为投入紧张的秋季农业劳动做准备。广东有喜吃狗肉之习,俗语说:“夏至狗,没啶走(无处藏身)。”夏至杀狗补身,使当天的狗无处藏身,但不能在家宰杀,要在野外加工。北京流行有“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”;“冬至饺子,夏至面”。
防暑主要注重两个方面:首先是多吃冷食、凉食、瓜果。古代的斗茶、凉汤都是极好的防暑品。苏州立夏节喝“七家茶”,小孩要吃“猫狗饭”。同时多饮食凉粉、酸梅汤,服用冰块。早在周代已有掌冰的官吏和冰窖设备,(近代在曾侯乙墓出土冰鉴,其以冰柜的形式一直沿用到近代)冬季贮冰,夏季食用。商业繁华的宋代就有人当街列凳售冰饮,明清时有刨冰。清廷在立夏这一天,赏赐文武大臣冰块。此时又是瓜季,人们坐在瓜棚下乘凉,品赏西瓜。西瓜、苦瓜都是清热消暑食品,是夏至季节的重要佳品。
另外,夏季蚊虫繁殖,雨水多,易感染痢疾等肠道疾病,因此在夏令饮食中有吃大葱、大蒜习俗。明李时珍《本草纲目》认为大蒜有“通五脏,达诸窍,去寒湿,避邪恶,消肿痛,化瘕积肉食”之效。此外,凉亭赏夏也是人们盛夏中进行的一项防暑活动。
广东人夏至防暑夏至后入伏有初伏、中伏、末伏之分,三伏天是一年之中最炎热的时期,容易中暑、生病。因此,旧时在这时多驱鬼以求安,同时也讲究中午歇晌,讲究吃补食。此外,还要特别注意防暑。尽管如此,夏天对人体的消耗顷答也是较大的,因为吃不好、睡不实,受到炎热的煎熬,因此称为枯夏。北方有一个风俗,即定期为小孩称体重,看看他的体重是否增加或减少,以观察儿童的生长情况。
其次是利用防暑工具,例如有雨伞、扇子、凉帽、凉席、竹夫人等等。
扇子起源很早,先为农业生产的扬谷工具和煽火用的厨具,后来才加以改进,变成防暑驱热的凉具,再演变为戏曲用具。周代就有扇风取凉的羽扇,马王堆喊悄汉墓出土了长柄扇。民间的扇子因地而异,有芭蕉扇、蒲扇、羽扇、绢扇等,唐代以后才出现了纸制折扇。
古代的卧具则普遍利用各种纤维质料制成的凉席,如苇席、_席、竹席、象牙丝编制席(制法起源于汉代,盛行于明清,成品十分奢华)等。古代流行的瓷枕,也是一种防暑卧具。也有用竹枕的,即称竹夫人,又称百花娘子、竹姬、青奴。在《吴友如画宝》中有一幅“竹妖入梦”图中,就绘有一男子卧于床上,抱着竹夫人入梦乡的情景。由于夏天白天长、炎热,入夜又难眠,各地都提倡睡午觉。此外,人们也喜欢在夏天里游泳、妇女儿童戏水、养金鱼、叉鱼、钓鳖、捕蛙、捉鱼、捉鳝鱼、夏猎等活动。
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3.广东夏至有哪些习俗
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大暑是南方的一年中最热的节气,广东人在这个御袭时候除了免受暑气的侵扰,还需要吃些什么来保持健康呢?
首先,广东人在大暑的时候,喜欢食用清热解暑的食物,比如凉拌黄瓜、西瓜、荸荠等,这些绿色蔬菜和水果都具有一定的清热解暑功效,能够有效地消除身体内部的热气。
其次,广东的夏天还特别容易引发腐败,因此,广东人在大暑的时候也经常会食用一些具有防腐败作用的食材,比如鲜藕、冬瓜、绿豆等,这些食材孝拆岁可以保持肠道的健康,并且有助于消除身体内部的巧睁湿气。
最后,广东人在大暑的时候还喜欢食用一些清凉饮品,比如绿豆汤、鲜花露等,这些饮品不仅能够清热解毒,还可以补充身体所需的水分。
总之,广东人在大暑时需要注意清热解暑防腐败,适当食用一些绿色蔬菜和水果、防腐败食材、及清凉饮品,才能度过舒适的夏日!
广东人的午餐,相对来说就比较简单,主食米饭,外加一碗老火靓汤、一份青菜,一两个肉菜(鸡鸭鹅肉、牛肉、猪肉或者是鱼肉等)。
广东人生活节奏快,尤其是上班族,午休时间相对来说比较宝贵。所以,也有很多人是以吃快餐为主。说到快餐,最有代表性的就是广式熟食快餐,现战现切,速度极快。例如:烧(鸭、鹅)饭、白纳斗切鸡饭、猪脚饭、叉烧饭等等仔茄猛,还有一个标配“一碗汤”。
广东人的早餐,就是通常说“饮早茶”。
早餐的种类可以用一个词语来形容——丰富。走在广东某一个城市的街上,随便走进一家茶楼,几十种甚至上百种琳琅满目的早餐,看得人垂涎三尺。种类繁多是广东人早餐的特点,在别的地区应该没有那么多的选择。
广东人的晚餐,比午餐稍微的丰盛一点,主食米饭,一碗汤,一份青菜,两三个肉菜(通常是鸡肉、牛肉、猪肉或者是鱼肉、海鲜肉类等),有时候还会搭上一份甜品。很多上班的年轻人结束了一天的工作,回到家中,老妈已经是煮好饭菜就等儿女回念桥家上桌吃饭了。
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