为什么广东点心都是3个 广东点心是什么

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为什么港式点心大多数情况一笼只有三个?

事实上，出于成本的考虑，有些店会考虑降低点心的数量，但在南方，四个装的点心一般是主流，三个容易被认为这分量有点小。

同理，肠粉一般是三条，两条会有点少。（三条刚好可以垒成一个三角形）牛百叶也会分量稍微高出小碟子的平面多一点，如同上面的排骨一样，有“小山的感觉”。

至于为什么点心是四个装的问题，据我个人的观察，从我第一次吃早茶开始和茄，到现在20多年的时间里，基本上4个装的早茶是占了主流的。

小时候的早茶（也就是题目说的港式点心）其实一个非常大众化的品类，所以追求的更多是“实惠，新鲜，温度不错”；既然实惠是其中一大标准，那么分量就是旁棚灶一大考核因素，所以如果改为3个装，其实会被老顾客说：“他们家的点心分量变少了。”

早茶是一个很讲究“做老顾客”的行业，比如我可以固定3-5家早茶茶楼，吃了十多二十年没有多少变化）而后来，渐渐地一些高档餐厅，也开始出现早茶服务了。

而茶点也出现了不同的演变：比如说更运扮精致的茶点；又比如说更大份的茶点（特别大的一个虾饺，吃进嘴巴的感觉真的幸福的不行）而更精致的茶点，很多时候的另一个描述就是：“分量变小了”。

广东早茶点心有哪些

广东早茶点心有六大类别，分别是荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十种。

1.荤蒸，如凤袭册爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。

2.甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。

3.小派腔笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。

4.大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。

5.粥类，如鱼生粥、鸡生粥、拍羡宏及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。

6.煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。

广式点心都有什么

1、广式点心分类

点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺败大手构成。现今，广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心仿凳师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮察嫌、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。

2、简介

广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。

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