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粤菜的代表性美食——广东烧鹅

广东烧坦亮鹅是粤菜中最出名的一道特色美食，也是香港特别美食之一。烧鹅选用肥嫩的鹅肉，经过挑选、清洁、打毛、滚水、控水等一系列步骤，再由烹饪大师取材用料巧妙烹制而成。烧鹅皮色金黄，肉质鲜嫩、多汁，口感十分醇厚。佐以香葱、姜丝等辅料，别有一种风味。烧鹅在广东人心目中，有着不亚于宫廷御膳之美名。

广东烧鹅的制作方法多种多样宏滑，各个餐厅也都有自己的秘方。其中比较著名的有：清远烧鹅、佛山烧鹅、广州烧鹅等等。这些不同的烧鹅最大的不同之处在于烤制时间、使用的配料以及技法。不过，无论是哪种制作方法，广东烧鹅的味道都十分独特，让人无法抗拒。

广东烧鹅不仅在国内受到广泛欢迎，让绝宽在国外也广受喜爱。特别是香港地区，每个好的烧鹅店总是会人满为患。烧鹅口味刁钻挑剔，烹饪难度极大，因此需要一定的烹饪技巧和经验。用心做出的烧鹅，不仅仅是一道美食，更是对烹饪者用心的体现，值得我们用心去品尝。

广东人爱吃的菜谱大全

广东是中国南方一个餐饮文化发达的地区，这里有许多不同口味的美食。下面我们来介绍一下广东人最喜欢的十个菜品。

1. 叉烧饭：叉烧饭是广东饮食名片之一，是将腌制好的瘦肉采用特定的火候烧烤而成，口感鲜嫩，香味浓郁，再和米饭搭配食用，是广东人最爱的快餐品。

2. 粥类：广东人热爱煮粥，可谓千滋百味，无论清淡或是浓稠均匀，如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、虾米瘦肉粥等都是传统美食之一。

3. 点心：粤式点心在中国以及全球都有很高的知名度，除了茶点之外，还有蒸饺子、牛肉丸、云吞等小食，在广东饮食文化中占据着极为重要的地位。

4. 海鲜：广东是一个充满海洋气息的省份，因此丰富的海鲜资源也成为广东饮食文化的一大特点。新鲜的海鲜如龙虾、螃蟹、生蚝等均匀分布在广东的餐桌上。

5. 云吞面：广东人喜欢自己做的挂面和老火汤，这种面条非常细且富有弹性，方条形状，在热水中快速煮熟加入各种补品和各种酱汁制成香味浓郁的云吞面。

6. 煲仔饭：以煎煮可口饭皇、菜肉、鸡肉、蛋、飘香而起，将其于煲仔内锅煮熟，炒香脆的黄沙锅底所呈现的金碧辉煌，令人垂涎三尺，是广东人最爱的美食之一。

7. 煎、炸类：包括薯片、煎浆面包、沙姜炸云吞、炸牛肉丸子等，广东人在吃煎炸类美食时，非常注重技巧和口感的质感，让人唇齿留香。

8. 火锅百吃： 在冬季尤其受欢迎的火锅，广东的火锅以牛骨汤、海鲜 soup、 打辣椒酱汁为底，加入蔬菜、肉类、配料同煮，滋味鲜美，豪放不失细节。

9. 潮州菜：广东饮食文化中最有代表性的就是潮州菜，清淡、回味甘香、注重烹调过程中对食材的温度调整和技巧把握，使得潮州菜在全陪携旦国享有很高的声誉。

10. 粉面茶餐厅主食：粉面茶餐厅是广东特有的餐饮文化，这里主打方便简单实惠的快餐，典型代表有菜油饭、公仔面、干炒牛河、咖喱牛腩面等，味道正宗、品种繁多。

上述介绍的十种菜品不仅仅是广东人爱吃芦扰的美食隐亮，也是广东饮食文化的集中体现。在华夏五千年历史长河的浸润下，广东饮食文化有着悠久的历史，并不断创新，成为中国及世界餐饮文化的瑰宝之一。

广东最值得吃的美食有哪些

广东是一个非常具有魅力的城市，这里有很多值得游览的名胜古迹，同时也有很多吃不完的美食，广东菜属于粤菜，也是中国八大菜系之一，那么来到广东最值得吃的美食有哪些呢？广东美食有什么比较出名？一起看看吧！

梅菜扣肉

梅菜扣肉是特征汉族传统名菜，属粤菜态毕滑客家菜，其间以广东梅州最具代表性。制造资料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。一般是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。以后加葱、姜等调料炒顷刻，再下汤用帆腊小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

云吞面

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东，又称馄饨面、细蓉、大蓉。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。数物云吞个个有婴儿拳头大，口感润滑，面条要用传统方法巧制的竹升面，筋道通透，入口有弹性，还有浓浓的蛋香，让人回味无穷。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。

广式肠粉

肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

咸煎饼

咸煎饼是广州老城区的地道点心，本是街头小吃，后来才登上大雅之堂。咸煎饼的名字来源，是由于炸得好的咸煎饼，颜色金黄，边脆而饼心酥软微向内凹陷，整个外形像毡帽，因此得名。在粤语中，毡和煎的发音相似。做这道点心最关键就是要跟足传统做法，用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作，尤其是猪油不能擅自削减。在制作的时候，南乳面团揉好后要适当静置，炸的时候不能求快，而是要中低油温慢慢炸开，这样才会外脆内酥软，外形如同一顶毡帽。

沙河粉

“沙河粉”就是我们常说的“河粉”，最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒，而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法，最讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓。如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感觉，炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁，因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名。

煎堆

煎堆以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头。不仅皮脆耐嚼、馅甘味浓外，还具有圆而不滑的特征。“九江尚扁，龙山尚圆。”正球体被美学家认为是最完美的几何图形，可最大限度包容馅料，更重要的是，龙江煎堆比扁圆的九江煎堆、鹅蛋形的石岐煎堆更能“碌得起”，更能寄托“金银满屋”、“青云直上”的致富高升憧憬。

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