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老火汤又称广府汤,是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系,是广府人传承数千年的食补养生秘方,此外,广东夏季养生汤还有哪些呢?下面我为你介绍。
夏季清热祛湿汤
第一款:竹荪丝瓜汤
丝瓜性凉味甘,有清热、凉血、解毒、通便、润肌美容、通经络等功效。同时,丝瓜还含有皂甙类物质,具有一定的强心作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂,可刺激肌体产生干扰素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹荪是一种名贵的食用菌,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功能。丝瓜与旁闭竹荪二者结合做汤尤其适宜炎热夏季食用,能起到清热解暑除湿之功效,不失为酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用,但两者性味偏凉,脾胃虚寒之人尽量不要吃得太多,而且在烹调的时候一定要加一些姜末、胡椒粉,起到散寒的作用。
原料:竹荪2~3个、丝瓜一根、盐、少许胡椒粉。
做法:提前将2~3个竹荪泡到水里,待竹荪变软即可;取一根丝瓜削皮切成片备用。锅里放入适量的水,待水烧开后先后放入竹荪、丝瓜片,约3分钟后,再放入盐、少许胡椒粉。因为竹荪味道比较鲜美,可以不放鸡精。一道简单清淡的竹荪丝瓜汤就做好了。
第二款:木棉花炖瘦肉
中医认为,木棉花味甘、淡,性凉,具有清热、利湿、解毒、止血的功效,常常用于治疗泄泻、痢疾、咯血、吐血、血崩、金疮出血、疮毒、湿疹等疾病。现代研究显示,木棉花含有丰富的钙、镁、钾、锌等微量元素,具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花炖瘦肉,具有健脾消暑祛湿的功效,适合夏季保健食用。
原料:木棉花30克,猪瘦肉250克,生姜3片。
做法:木棉花洗净,猪瘦肉洗净切块,一同放入砂锅,加入生姜及适量清水,大火煮沸,撇去浮沫,小火熬煮1小时即成。
第三款:冬瓜赤小豆煲生鱼汤
赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,掘老冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。 原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。 做法:赤小豆洗净,冬瓜洗净,运散裂连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄,猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3―4人用。
第四款:荠菜鱼头汤
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K,同时还含有对健康有利的不饱和脂肪酸。由于天气闷热潮湿,大多数人因湿气存积而食欲不振,这时,选用可清热利湿的荠菜来与鱼头一起搭配,正好可以达到清热、利水、开胃、温补的目的。在鱼汤中加入姜片,一来,温性的生姜可以弥补鱼头寒凉的性质,同时,在雨量大的地区,生姜也有利于驱寒温中,补充阳气提高免疫力;二来,生姜可以去掉鱼头中的腥味,让鱼汤更加美味。 原料:鲫鱼鱼头一颗,荠菜250克,生姜一块,食盐、水适量。 做法:将鱼头对半劈开,去掉鳃部后用清水洗净备用,荠菜摘洗干净备用,生姜切较粗的姜片备用;锅中放半锅水煮沸,下入鱼头和姜片继续大火煮5分钟,再转小火炖煮约5-10分钟。再次转大火,下入荠菜,荠菜煮好后关火,加少量食盐调味后即可食用。
第五款:金银花水鸭汤
中医认为,水鸭有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥的功效,食用可以强身健体,且有很高的药用价值。水鸭味甘,微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,因此深受消费者欢迎。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花水鸭汤,很适合夏季食用。
原料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。
做法:金银花洗净,水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊。清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个小时,加盐调味。
第六款:五指毛桃土茯苓猪骨汤
五指毛桃以根入药,能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。在中药里,五指毛桃又叫做南芪,即为南方“黄芪”。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤,取其祛暑化湿之效。煲五指毛桃汤,常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材,再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类,是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。
原料:五指毛桃、土茯苓、猪脊骨。
做法:五指毛桃、土茯苓洗净,稍浸泡;猪脊骨斩块,洗净,汆水捞起;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
除了饮食要注意清热祛湿外,还要注意以下几点:夏季昼长夜短,有的白领人经常晚上加班,非加班人群也会吃宵夜、适当娱乐,夜生活延长。因此,夜间睡眠时间往往不足,午睡也就更加重要,需要特别注意劳逸结合。在夏天合理使用空调风扇很重要,空调温度不宜开得太低,白天应控制在24摄氏度以上,晚上控制在28摄氏度并伴有除湿状态,尤其晚上睡觉时不要直接吹风扇及空调风。
广东夏季老火靓汤
第一:紫苏生姜红枣汤
材料:紫苏、生姜、红枣
做法:将红枣洗干净之后取出果核,然后生姜切片备用;新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用;将准备好的所有食材放入砂锅中,随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟;将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品,因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。
功效:这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果,经常服用还具有促进胃部消化的功效。
第二:当归阿胶鹿肉汤
材料:当归、阿胶、鹿肉、红枣、枸杞、食盐
做法:将当归还有红枣洗干净之后放入砂锅中,大火煎煮十分钟,然后取出药液;将鹿肉切块之后放入开水中焯一遍,去除浮沫后取出,最后换成清水放入锅中;将所有的食材一起放入锅中炖煮大约一个小时,鹿肉软烂之后放入食盐就可以了。
功效:具有很好的补血功效,适合一些血虚的患者。另外,如果女性出现贫血或者是月经不调的情况,服用这道食谱也具有很好的滋补作用。
第三:杜蓉猪腰汤
材料:杜仲、肉苁蓉、猪腰、葱姜、料酒、食盐
做法:将猪腰清洗干净之后去筋膜,然后切花备用;将其他食材清洗干净,放入砂锅中大火煎煮二十分钟,然后留下药液别用;将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟;最后加入准备好的药液;主要烂熟之后加入食盐就可以起锅了。
功效:具有很好的补肾滋阴的效果,并且滋补的效果非常的温和,经常服用有利于身体健康。
都说广东人懂 养生 ,爱煲汤,会煲汤,任何一种食材/药材,在我们手上,总能变化出几种甚至几十种不同食疗作用的汤谱。自古以来,就有喝汤 养生 的饮食文化,饭前喝汤,苗条 健康 ,饭后喝汤,越喝越胖,其实这说法并不科学,也并不适用在所有不同地位位置和饮食文化的不同人群身上。不论是哪一道家常汤,根据时令气节“顺时而饮”才是最正确的喝汤方式。
清热祛湿,健脾胃,营养丰富,味道清香。
食材:五指毛桃2-3根,荷包豆50克,赤小豆50克,眉豆50克,白鲫鱼1条,蜜枣1-2颗,姜片少许,盐适量。
做法:1.白鲫鱼清洗干净,去掉内脏。
2.不粘锅加热倒几滴油,放入姜片,用小火把白鲫鱼两面煎至微微金黄。
3.三种豆子清水浸泡一会。五指毛桃洗干净泥沙,
4.汤锅加入清水,把豆子全部放入煮开后,再把煎好的鲫鱼放入汤锅中,煲煮40分钟,最后加盐调味即可。
清热解暑,润肺止咳。
食材:芦根20克,马蹄8-10颗,瘦肉200克岁胡,蜜枣2个。
做法:1.瘦肉切成小块,放入滚雀卖冷水锅中汆烫1分钟后捞出。
2.芦根浸泡洗净,马蹄削皮后对半切开。
3.炖盅内放入瘦肉块、芦根、蜜枣和马蹄,加入清水,焖炖40分钟。或者用汤锅熬煮40分钟,最后再加少许盐调味。
清润咽喉,生津止咳润肺。
食材:油甘子6-8个,瘦肉200克,蜜枣2-3颗,盐适量。
做法:1.油甘子洗净,用水果刀分别划几刀。
2.瘦肉切小块,放入冷水锅中汆烫后捞出。
3.炖盅内加入清水,油甘子和瘦肉连同蜜枣全部放入,隔水炖40-50分钟,最后加盐调味。
止虚汗,祛湿健脾胃。
食材:泥鳅半斤,芡实50克,莲子100克,生姜少许,淮山一根,盐适量。
做法:1.泥鳅放入深盆里,撒入一把盐,盖上盖子,5分钟后冲洗掉泥鳅的粘液。
2.把泥鳅开膛破腹,大逗去掉内脏,洗干净。
3.炒锅烧热,放入少许油和姜片,处理干净的泥鳅倒入锅中,小火煸炒一下即可。
4.汤锅中加入适量清水,把芡实、莲子和淮山段放入锅中,连同煸炒过的泥鳅,大火煮开后转小火煲40分钟,最后加盐调味。
食材:黄豆50克,苦瓜1条,排骨1根,盐少许,生姜1块。
做法:1.黄豆放入清水中浸泡,把黄豆提前泡发好。
2.排骨剁成段,放入冷水中汆烫,去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。
3.苦瓜洗净,切掉头末两端,去掉苦瓜瓤,切成段。
4.汤锅中加入适量清水,把排骨段、苦瓜和黄豆全部放入,大火煮开后,转小火煲50分钟,最后再加盐调味。
食材:干霸王花3-4棵,干无花果3-4个,猪胫骨300克,海底椰2个,玉米1根,胡萝卜1个,盐适量。
做法:1.把胫骨放入冷水锅中汆烫1分钟后,捞出冲洗干净。
2.海底椰解冻,切成薄片(也可用干海底椰片)。
3.胡萝卜削皮后切成滚刀块状。
4.霸王花提前浸泡好,切成中段。
5.汤锅中加入清水,霸王花段、胫骨、无花果、海底椰等食材,大火煮开后转小火煲1小时,最后加盐调味即可。
夏日炎炎,一碗清爽的广东靓汤,总能带来一丝凉意,滋润心灵。
正如广东的饮食文化一样,广东靓汤也有着丰富的种类,让我在夏季中品味到了不同的美味。
1. 西瓜排骨汤:(西瓜皮性凉、排骨性平、入脾胃能补阴养血。二物合用有清热解毒、止渴利尿之功效)
我的一次夏日午餐经历让我对这款汤格外留恋。那天,太阳高挂,我在外面晒了一上午的太阳,热得实在有些不耐烦。
回到家里,我妈妈已经提前准备好了一锅西瓜排骨汤。走进厨房,我闻到了清甜的西瓜香气和鲜美的排骨链敬汤香,顿时感到一阵凉意涌上心头。
妈妈将精选的猪骨和西瓜皮一同放入锅中,用文火炖煮了几个小时。
汤里不仅有排骨的鲜美,还有西瓜皮的清甜,两者融合在一起,成就了一道独特的风味。我端起一碗,第一口汤滑入口中,清凉的感觉瞬间让我感到身心舒畅,仿佛一切烦忧都被驱散了。
通过了解,我得知这道西瓜排骨汤不仅有清热解暑的功效,还富含维生素和矿物质,对身体十分有益。
尤其是在夏季,喝上一碗这样的汤,不仅可以消暑解漏郑渴,还能补充营养,增强体力。
我深受启发,决定以后在夏天多喝一些这样的广东靓汤,让自己更好地适应高温天气。
2. 苦瓜猪骨汤:(该汤味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是夏日解暑的汤饮)
那一天,我在一家小巷口的餐馆里品尝到了这款苦瓜猪骨汤。
刚开始,我对于将苦瓜与猪骨一同炖煮的组合颇感好奇。然而,当我第一口汤滑入口中,我被那清爽的口感和淡淡的苦味所折服。
尽管名字中有“苦”字,但苦瓜猪骨汤并不苦涩,反而带着一股清新的风味,仿佛一股凉意贯穿全身。
我注意到,这碗汤里既有猪骨的鲜美,又有苦瓜的清凉,两者巧妙地融合在一起。
我得知苦瓜猪骨汤在广东被视为夏季清凉的佳品,因为苦瓜能够清热解暑,而猪骨汤则能够补充体力。
这道汤既满足了人们的口腹之欲,又在健康养生方面起到了不可忽视的作用。
除了在养生方面的功效,我还深受苦瓜猪骨汤背后的烹饪智慧所感染。
烹饪这道汤需要将苦瓜去皮、刮去瓤,然后再与猪骨一同炖煮,以保持汤的清爽口感。这样的细致和耐心,让我对广东靓汤的烹饪技巧有了更深刻的认识。
我甚至决定自己在家尝试制作这道汤,虽然不如专业,但也能感受到其中的烹饪乐趣。
3. 冬瓜排骨汤:(此汤清淡宜人,具有清热解毒,利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效)
有返唤颂一天我进去厨房,妈妈在做汤,眼前摆放着一份清澈透亮的冬瓜排骨汤。
在火候的熏烤下,汤面浮现出微微的热气,但并不令人感到窒息。我舀起一勺,热气迎面而来,但第一口却是那么的清凉爽口,仿佛瞬间把夏日的炎热都驱散了。
冬瓜的清甜与排骨的鲜美,在汤中融合得恰到好处,构成了一种独特的风味。每一口都让我感受到滋补与舒爽并存的美好。
我了解到,冬瓜排骨汤不仅能够消暑解渴,还有助于清热去火,滋养肌肤。这种广东靓汤真是夏日中的一道滋补佳品。
每当夏日的酷暑来临,我都会迫不及待地品尝一碗冬瓜排骨汤,感受其中的滋补清凉。
这种广东靓汤已经成为了我夏日饮食中不可或缺的一部分,带给我舌尖上的清新与愉悦。
4. 银耳雪梨汤:(具有养阴清热、健脾和胃、养肝保肝、润肺化痰等功效)
记得有一次,我在一个友人的家中品尝到了这道美味的银耳雪梨汤。
在夏日的炎热中,这碗汤带来了一缕清风,让我感到舒爽宜人。
我发现银耳和雪梨的结合,不仅让汤的口感丰富多样,更让人在品尝中感受到了滋润与清凉并存的美妙。
银耳作为草本食材,有润肺清热的功效,而雪梨则能生津润肺、清热解渴。
这两者的结合,不仅为夏日的口渴提供了有效的解决方案,还有助于调节体温,让人感到愈发舒适。
我深深体会到,广东靓汤的烹饪之道,能够在食材的组合中发挥出最大的功效,让人在饮用中获得滋补。
除此之外,银耳雪梨汤还能够润肤养颜,给予肌肤一层水润的保护。
每一次品尝,都让我感受到了自然的恩赐和草本食材的神奇。夏季的炎热仿佛被这碗汤一扫而空,取而代之的是一份舒爽和滋润。
从此以后,我在夏季里总是喜欢煮一锅银耳雪梨汤,让它成为我解暑消夏的美味选择。
每一次品尝,都像是在享受大自然的馈赠,让我在炎热的夏季里感到清新与愉悦。
这道广东靓汤不仅满足了我的味蕾,更为我带来了滋润和清凉,成为了夏日不可或缺的美味体验。
贝贝有话说:
夏季的广东靓汤不仅能解暑降温,还能为我们带来清新的味蕾享受。
通过品尝夏日养生靓汤、凉拌苦瓜汤、西瓜汤以及清炖雪耳莲子汤,我不仅感受到了美味,还感受到了广东饮食文化的博大精深。
让我们一同在这个夏季,品味广东靓汤的清凉和美味,感受这份独特的夏日滋味。
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