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新年的步伐越来越近,即将到除夕夜,除了吃团圆饭,还有很多传统习俗,如除夕放鞭炮,噼啪作响的鞭炮声可以赶走“年”这个怪物,还有收岁,不能关灯整夜开灯,大家整夜不眠,以辞旧岁迎新年。
大年三十吃什么菜寓意好
一、鱼
无论大江南北,过年鱼是必吃的,“无鱼不成席”嘛,吃鱼不但寓意吉庆有余、年年有余。这个鱼也是有讲究的,必须是有头有尾的全鱼,而且不能都吃完,要留着头尾到初一前裂吃,象征“年年有余”“有头有尾”。
二、猪蹄
三、生菜
生菜谐音“生财”“升财”,过年吃生菜寓意来年吵凯发财生活更富有。在东北这边,生慧碰闭菜大多是用来蘸酱吃,而广东地区有道经典的蚝油生菜,鲜嫩可口,清爽嫩滑,过年了不妨来上一道。
四、白菜
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许含洞多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生猛猛。
2、鱼:
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同礼谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同吉谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
3、炒芹菜:
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,芹与勤谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。
4、炒腐竹:
腐竹寓意富足,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆举老核相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。
5、皮冻:
所谓冻,其实就是肉正掘汤的凝结。冻的好处是方便,家家户户都要打上一盆冻储藏,来人来客挖上一碗即是一道菜,并且口味很好。冻的寓意,是冻结旧年的霉运,开始新一年的幸福。
一、煎堆
“煎堆碌碌,金银满屋,油角弯弯,家财百万。”这是广东人过年的温暖记忆之一。临近大年三十,各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆了。
二、油角
到过年时,油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角象征的形状像“荷包”,亦即钱包。油角是广州等地家常小吃的一种,各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。
三、糖环
糖环是广东、广西一带有名的汉族特色小吃,流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地,曾是过节必然有的小吃,以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品。特点是香脆可口。
四、蛋散
蛋散,珠三角比较有名的小吃,是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。在过年的时候,人们会将蛋散、油角、煎堆、笑口枣等有好意头的东西包在一起,像一个小礼包一样送给亲友。
五、笑口枣
笑口栆,或称细煎堆,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。寄托了对未来生活的美好愿望。
六、咸水角
咸水角是广东、香港和澳门地区常见的汉族名点。广东人过年在做油角、煎堆时,往往也会做一些咸水角作为过年食品。
七、广东年糕
年糕,是每逢过年不可或缺的应节食物。每个地方对年糕的神衫誉做法和吃法都各有特色。广东年糕是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。在广东省特色的春节年节食品。它的特点是入口香甜软滑,所属菜系为甜品。所属类型为甜品小食。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
八、萝卜糕
萝卜糕是一种常见于粤时茶塌配楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一,意为“高升”,跟吃年糕的意头相似。除广东以外,萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地区亦甚为普遍,当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”。
九、伦教糕
伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。
十、汤圆
汤圆,或称元宵,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。曾有多种名称,如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等,明永乐年间正式定名为元宵。
十一、糖果
过年嘛,糖果肯定是少不了的。但广东人过年吃糖果除了寄望生活甜甜蜜蜜以外,意思还有很多,每一种所代表的都不一样。
十二、炒米饼
广东有一首很流行的儿歌:“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。
十三、鸡仔饼
广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。这是广东常用以人赠送亲友的“手信”之一。
十四、广式腊肠
广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多,这是适合过年赠亲送友的年货之一。
十五、海味干货
海味干货多指晒干后,加工的食物,能保存的时间较长,价值也相对较高。海味干货包括的东西很多,包括发菜、冬菇、蚝屎、鱼翅、干鲍等等都属于海味干货。因为这些东西体面,而且又是过年的时候会用到,所以很多游段老板都会选择它来发给员工,而且也非常的适合用来送礼。
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