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广州人都有一边逛街一边吃小吃的习惯,因此,走在广州街头,你会见到各式各样的小吃布满街头。
告诉你,广州街边的特色美食,都很便宜,均在2~5元一份。
萝卜牛腩:萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。
在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。
在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。
肉丸:像猪肉丸、牛肉丸、虾蠢唤丸、鱼蛋等等,是逛街最流行的小吃之一。
这些肉丸子不但弹牙爽口,而且色泽鲜嫩,口感爽脆,一串串浸在浓香的汤汁里面,让人一见就要流口水。
这些美味肉丸食用特别方便,是年轻人最爱吃的小吃之一。
烧烤串:最近,广州的外地烧肉突然多了起来,什么山东扒纤羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串,真是应有尽有。
在冬日的寒风下,味道特别香,吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉,加点其他佐料,味道真是“无得弹”。
在广州,喝早茶已成了一种文化,无论是年轻人或是中老年人,都喜欢在周末时,约上三五知已,边吃早点边聊天。
广州人吃早餐喜欢吃一些清淡的面制品,因此,广州小吃就有了云吞面、肠粉和沙河粉等名小吃。
除此之外,早茶店还供应双皮奶、龟苓膏等甜品。
云吞面:是广州人对馄饨的俗称,在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。
由于此品汤味浓郁,云吞皮薄馅多,蛋面有弹牙之感,因而成为广州人早餐、小点的美食。
肠粉:广州的一种特色小吃,是广州人爱吃的小食,也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
因形似猪肠,广州人也称之为猪肠粉。
据说,在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
及第粥:伍湛记为民国时期著名小食店,坐落在荔湾文昌巷,它的粥类以及第粥最为出名,粥底有腐竹白果大地鱼等,粥色白鲜明,米水交融,味鲜香厚。
双皮奶:南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。
炖好后牛奶双层凝固,色洁白,呈膏状,半固体,光洁平滑,奶皮不离碗边,风味甜香软滑,营养丰富,具润肺养颜之效。
龟苓膏:广州人怕上火,因此最爱吃龟苓膏。
广州人自制的龟苓膏呈棕褐色,为胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵一小钵,加蜜后显得晶莹,入口甜,回味苦。
据说越苦越好,可以清热败火,多吃为宜。
广州小食以西关为最。
旧时,西关一带就有“百步之内必有小食”的说法。
许多风味独特的街头小食,一直流传至今。
现在,荔湾广场内的“西关人家”, *** 了人们最爱吃的“西关小吃”。
各款美食一律明档经营,不仅汇聚了南信的双皮奶、银记的肠粉、伍湛记粥品,还将“梁英记裹蒸粽”、“容德麻蓉汤丸”“娥姐粉果”等名声在外的古老西关小吃“一网打尽”。
特别有一款双色棉花糕,是特地请这款点心的创制者、年逾八十的廖国喜老师傅监督制作的。
在价格方面,小食每款大多在3~6元之间。
而且小吃店连装饰都是一派西关风情:木趟栊、长桥凳、青砖石脚满洲窗,就算不吃小吃,看看那里的装修,带此凯也可一窥广州西关的风韵。
1.粤式早茶
粤式早茶是广东省早点小吃的统称,属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、鸡爪、干蒸烧卖等为代表。喝茶主要点茶喝,三种常见茶:铁观音、普洱、菊花。粤式早茶品种繁多,营养丰富,在空闲的早晨,和三五好友或家人一起喝茶聊天,再配上形形色色香气四溢的早点,简直是享受。
2.白切鸡
白斩鸡又叫白切鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以酱油或特制普宁豆酱,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
3.云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃,一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面以云吞和面册仿还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。
4.煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。种类主要有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、香菇滑鸡、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
5.潮汕牛肉做姿链丸
潮汕牛肉丸即汕头牛肉丸,是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
6.客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,“客家酿豆腐”之所以独具特色,与它严格的制作工艺分不开。客家酿豆腐味道鲜美,在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等,增加了口感,更有嚼头。客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。如今也是客家人餐桌上的家常菜。
7.梅菜扣肉
梅菜扣肉制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
8. 炒河粉
炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃,属于广州小吃,后来传至广东各地。制作原纯孙料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。口感筋道爽滑,十分有嚼劲,搭配蔬菜增加了味道的层次感和营养价值。
1、马蹄糕。马蹄糕是一道传统的特色甜点小吃,起源于唐朝时期,经过了不断的发展改进,才形成了目前的马蹄糕。是以糖水搅拌上荸荠粉或地瓜粉蒸制而成的,成品色泽呈现为茶黄色,半透明状,软嫩Q弹,兼具有软、滑、爽、韧等多种口感。
2、糖环。糖环是广东地区的一道特色小吃,在当地过年是都会准备上的。是用面粉、糯米粉、鸡蛋、白糖做成的美味小吃。造型超级好看,好似一朵朵花儿一般,并且诶大环套着小环,寓意着连绵不断、生生不息、是人们对于美好生活的祝愿。而在那金黄的外表之下,深藏这的是兄扮升那美味的口感。用来当作零食也是很不错的,香酥可口,吃了还想再吃,根本停不下来。
3、叉烧包。叉烧包是一道极具地方特色的传统小吃,是粤式早茶的“四羡老大天王”之一,可见其在广东小吃中的地位。所用的面皮是用北方发酵面团经过改进而成的,将其捏成雀笼形的,在蒸制的过程中,会自然的开裂,形成了带有肉馅的开花馒头。
4、荷叶饭。荷叶饭,又被称为荷包饭,顾名思义,就是用荷叶包裹住米饭和肉馅,进行蒸制而成的一道特色小吃。在碧绿的荷叶之下,饭团被衬托的更加的美味。松散的包裹着,粒粒分明的饭粒,软缺做润爽口。
5、酥皮莲蓉包。酥皮莲蓉包是一款以莲子和小麦份为主要的原料制作而成的。是以半发酵的面加上酥心叠在一起做成的皮,用莲蓉作为馅料包裹程圆形,最后进行蒸制而成的一道小吃。其皮面颜色洁白无瑕,层次分明,松软之下,有微微的带有着爽韧,吃起来香甜可口。并且莲蓉馅还带有着淡淡的莲香,吃起来甜而不腻的口感,更是令人着迷。
6、双皮奶。双皮奶是粤式的一款甜品,起源于广东顺德地区,主要选用的是牛奶、鸡蛋清、白砂糖和水制作而成的一道美食,有多种的口味,总有一款能够满足你。
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