广东的腊肉是什么肉做的 广东的腊肉是什么肉啊

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自制广东腊肉的做法及配方

食材清单

带皮五花肉 3斤 、 酱油 20克 、 老抽 5克 、 白糖 50克 、 盐 20克 、 白酒 20克扒斗 、 五香粉 5克

烹饪步骤

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到市场买带皮五花肉，并让其春纤磨在肉上切一刀（和卖肉说是做腊肉他们就明白了）便于挂起嗮。

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所需要的材料，其中白酒必需要买50度以上的。

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将所有配料加入肉里，带上一次性手套进行揉戳5分钟左右即可，放置二天，中途进行翻面，以便入味均匀。

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腌制好的肉拿出竖衡来清洗，滴干水就可以用钩子挂起来嗮了。

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看看嗮起的腊肉，天气好的话嗮到三四天就可以收了，放冰箱冷藏

广东腊肉的做法,广东腊肉怎么做

自制腊肉的做法步骤

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五花肉

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备大盆，准备腌制工作；

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码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；

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放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；

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酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放瞎凯五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最弊含好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；

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上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；

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将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子磨卜唤，用一盆温水讲肉过滤一下；

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悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；

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五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；

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接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......

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第2至7天:此处省略N个字......

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第八天：看到变化

腊肉指的是什么肉?

腊肉就是指肉经过腌制后再经过阳光下暴晒以后制成的加工品。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川湖南和广东等地区。所以基本上在南方地区都有制作，通常是在过年的时候进行腌制，留着明年来吃的，所以也叫腊肉。因为腊肉可以保存很长的时间，所以在人们过年的时候常常会做一些腊肉，键裤留着明年来吃，而腊肉也是独具风味，深受很多人的喜欢。

腊肉的特陪亮乎点

1、腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，芦悉故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

2、腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

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