甜面酱广东人叫什么名字 甜面酱广东人叫什么

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我可不可以在这里给你介绍广东美食?

当然可以！我家乡是位于中国南方的广东省，这里有着独特的美食文化。下面我将向你介绍几道广东著名的美食。

第一道是叉烧饭。叉烧是广东菜的代表之一，它是用糖、酱油、蜂蜜等调料腌制过的猪肉，再加以炭火烤制而成。将叉烧切成小块后，铺在米饭上桐侍散，再淋上自制的叉烧酱汁，配上青菜或咸菜，热气腾腾的一份叉烧饭就做好了。

第二道是肠粉。肠粉是以米浆为主料，经过蒸制而成的薄薄的一张膜，卷上虾、叉烧局氏、牛肉等馅料，浇上酱油、甜面酱等调料，再撒上葱花和芝麻，口感软糯，味道爽口，深受广东人欢迎。

第三道是云吞面。云吞是一种小小的馄饨，里面包裹着鲜美的虾肉馅，上面再淋上一层鲜美的虾汤，搭配上煮熟的面条，一碗香气扑鼻、味道鲜美的云吞面就做好了。

第四道是花生糖。花生糖是广东省的传统糕点之一，它是用糯米、花生和红糖等材料制成。首先将糯米和花生一起磨成细粉，再加入红糖和清水，搅拌均匀后，用铁勺挖起糖浆，借助地心引力将它拉高后再放下，不断重复这个动作，直到糖浆变得油亮有光泽，表面有小泡沫上浮，就可以收工了。

广东肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5，也有比例是6:1:1:1：1.5的,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更睁弊好.

肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工唯颤磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺悉山族在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

肠粉的吃法与辅料:

A斋肠:1装碟淋豉油撒葱花和炒香白芝麻直接食

2放煲仔里浇上浓味带汁牛腩再烧热,撒葱花或香菜即可

B煎肠粉:以虾米肠粉为主,口味有XO酱,沙爹酱,甜面酱,花生酱

C蒸肠粉配:肠粉酱油,辣椒酱葱花,花生酱,甜面酱

用布拉肠；皮“很薄”，“晶莹剔透”，“让人看了就有食欲”；口感“极佳”，“香滑细腻”；酱料口味也“很好”

广东烧鹅配的酱是什么?

酸梅酱。

酸梅酱是以盐渍青梅为主料制作的一种酱料。清香诱人，口感甜中带酸，微辣。具有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮慎孝高，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧宽尺鹅色泽金红，味美可口。

扩展资料：

相关：

烧鹅在烧制的时候，对于炭的大小也有讲究。太小的炭不耐火；太大的炭耐火，但是很难完全燃烧。因此炭选的过大或者过小都是非常不合适的。要选择适中的炭，怎么个说法呢？慎嫌就是能够完全燃烧，并且不会很快烧完的均匀的炭块。他们相对耐烧，而且能够保证火候的稳定性。能够使烧鹅均匀上色。

烧鹅在使用木炭的时候，硬度大的炭很难着火，在起火的时候，选择一些硬度小的炭作为起火炭。这也是有原因的，太硬的炭烧起来非常难烧，不容易着，这样火候就很难控制，火候太小了鹅很难烧熟，还会导致肉味的流失，火候太大又会把鹅烧焦。

参考资料来源：百度百科-广东烧鹅

参考资料来源：百度百科-酸梅酱

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