过年广东小吃怎么做 广东过年吃得小吃有什么特色

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广州过年吃什么

广东过年吃的食物有粤式早茶、白切鸡、云吞面、煲仔饭、潮汕牛肉丸、客家酿豆腐、梅菜扣肉、炒河粉。

1、粤式早茶。

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、鸡爪、干蒸烧卖等为代表。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普洱、菊花。粤式早茶品种繁多，营养丰富，在空闲的早晨，和三五好友或家人一起喝茶聊天，再配上形形色色香气四溢的早点，简直是享受。

2、白切鸡。

白斩鸡又叫白切鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分誉顷谈可口。

3、云吞面。

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

4、煲仔饭。

煲仔饭也称瓦煲饭，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一庆碰会儿再吃一样可口。

5、潮汕牛肉丸。

潮汕牛肉丸即汕头牛肉丸，是乎衫潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

广东人的年夜饭都会做些什么菜!你知道吗?

不会还有人不知道广东人年夜饭该做什么吧。作为一个地地道道的广东人给你讲一讲广东人过年饭桌上必备的美食。

脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。

“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，正宗的“脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美、香气馥郁。

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广东特色小吃怎么做

导语：民以吃为天，相信很多人对吃并不抗拒，那么广东的特色小吃是哪一些呢？以下是我为大家精心整理的广东特色小吃，欢迎大家参考！

肠粉

肠粉所需材料

原料：绿豆芽、猪肉、粉皮

配料：酱油

肠粉做法

1、把猪肉剁成肉碎后，然后拌上盐、鸡粉，再加入少许糖和生葱。

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3、再把肠粉放入锅内蒸约10分钟左右。

4、蒸熟后，起锅，淋上酱油，即可享用。

鸡仔饼

鸡仔饼所需材料

原料：面粉、冰肉、花生碎

配料：盐、南乳、糖、芝麻、蒜蓉

鸡仔饼做法

1、肥猪肉切粒，在烧开的水中焯一下，沥干水份。

2、加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀，用保鲜盒密封，放入冷藏室1至2周。

3、用干净的锅，放入花生不断炒，大概炒5分钟即可，放凉后去衣，用面杖弄碎，也可以用瓜子仁、核派裂桃等坚果替代。

4、把炒香的白芝麻和南乳，蒜蓉适量加入锅中，再加入适量的面粉，再加入适量的'清水，揉成面团，静止20分钟。

5、分成小个，揉圆，按扁，把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟即可享用。

钵仔糕

钵仔糕所需材料

原料：粘米粉、红豆

配料：冰糖、油

钵仔糕做法

1、把红豆洗干净放入碗中，备用。

2、取粘米粉200G加一小碗水调稀，并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌。

3、小锅放入两小碗水加冰片糖烧开

4、将烧开的糖水，倒入搅拌好的粉浆里。

5、然后在小锅里，中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。

6、准备小碗并扫上一层油，将米糊倒入扫上一层油的扮羡蔽小碗里。

7、在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟，即可享用。

虾饺

虾饺所厅州需材料

原料：澄粉、淀粉

配料：油、虾仁、盐、黑胡椒、糖、葱丝

虾饺做法

1、把澄粉、玉米淀粉放入碗中，边搅拌边加入，直到雪花状后，再加入一大勺油、盐、糅合。

2、开始擀皮，虾仁除去泥线，虾仁切碎，少加一些肥的肉，再加入糖、盐、黑胡椒粉、油。

3、顺一个方向搅拌馅料，趁热包好。

4、最后下锅蒸煮5分钟左右，即可享用。

艇仔粥

艇仔粥所需材料

原料：大米、鸡蛋、油条、火腿、猪肉、虾仁、鱼肉

配料：胡椒粉、盐、香葱、五香粉、味精、料酒、酱油、孜然粉、火麻油

艇仔粥做法

1、猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。

2、在锅里放入米，加入适量的清水，煮成白粥。

3、等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。

4、煎蛋，将煎蛋切成条状，备用。

5、粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。

6、在锅内加入一滴亦舒堂火麻油、和味精闷1分钟，即可享用。

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