广东乌龟煲汤的做法大全 乌龟煲什么好吃

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乌龟和什么一起炖最好

乌龟有滋阴降火的作用，而牛大力补虚润肺、舒筋活络，土伏苓则祛湿解毒，三样搭配来煲汤，相得益彰，实为夏日理想的消暑祛湿汤水，广东人家每到闷热的夏天，就会煲这个汤来喝。

而苦瓜，我们家乡也叫凉瓜，其含有的苦味素和苦瓜苷（与甘同音），能起到健脾开胃、增进胃口的作用。若嫌凉瓜苦的话，可将其切成薄薄的透明的片状，用盐水浸泡一下可去除一些苦味，再与鸡蛋同炒，一黄一绿，看着就很开胃。现在来看看做法吧。

－（1）牛大力土茯苓炖乌龟汤－

【材料】

乌龟、瘦肉、干牛大力

干土伏苓、红枣

姜片（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）

【制作步骤】

▼1．处理食材：乌龟处理好，斩大块，如果担心自己弄不来，可购买时叫商贩处理好；瘦肉切大力；牛大力及土茯苓用清水洗净；红枣切开两半去掉枣核。

▼2．乌龟和瘦肉先飞水：锅里放入乌龟、瘦肉和2块姜片，加2大勺料酒，再加适量的清水，煮至水伏御开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．开始炖汤：炖盅里边放入所有食材，再加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，炖约2小时左右即可。

▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用。

－（2）苦瓜炒鸡蛋－

【材料】

苦瓜、鸡蛋

【制作步骤】

▼1．缺袜岩处理苦瓜：苦瓜切成透明薄片，然后放进盐水里浸泡10分钟左右，可有效减低苦涩味。

▼2．处理鸡蛋：把鸡蛋打散，加点清水充分搅拌均匀，然后放点食用油和盐再拌匀好蔽，增加一些底味。

▼3．开始炒菜：起锅烧油，先放下苦瓜翻炒，看到苦瓜变深绿断生，便拨到一边（如果锅不大，就捞起来），再把鸡蛋液倒到另一边，别忙翻动，让蛋液凝固一会儿再翻拌成鸡蛋块，然后将鸡蛋块与苦瓜拌匀。

▼4．调味处理：拌匀后，放点盐调味即可收火。此时苦瓜片应该是翠绿的，而鸡蛋则是刚熟的状态，很滑嫩，这样才好吃又好看哦。

龟怎样做煲汤

龟汤做法一，纯正冬虫草炖龟

材料

1只龟（净龟肉），大约15-20条冬虫草（一般一人5条），少许杞子，少许红枣，几片姜

做法

1、把所有材料放入电子炖盅，加入7-8分满的水（刚好盖过材料即可）

2、然后开到最高档，等到水滚后转为中小火炖3个小时即可。

做法二，参龟汤

材料

主料：甲鱼600克，羊肉(瘦)200克，

辅料：当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，

调料：大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克

做法

1.将羊肉洗净，龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪，龟肉，羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块.

2.党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口.

3.炒锅弯知置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂，再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱局闹模，中药袋，加味精，胡椒粉桐缓调好味即成.

做法三，龟蛇大补汤

材料

主料：山龟1只（重约2000克），花蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。

做法

1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。

2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。

3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

煲乌龟汤放什么材料 煲乌龟汤放哪些材料

1、茯苓龟汤。煲龟汤需要的主材料就是草龟和瘦肉，一般炖龟汤的话，可以放一些茯苓，能够起到清热解毒和除湿气的作用，还能帮助调理脾胃，也可以放一些红枣和姜片等，帮助调味，具体做法是将龟和瘦肉放在锅中氽水捞起来，答和银然后放入所有的材料进行煮沸，煮沸之后再用小火进行慢炖就可以了，注意时间，最好是两个半小时，最后再放盐进行调清宴味。

2、枣仁百合龟汤。因为龟汤的做法有很多种，放入不同的药材，起到的效果也不一样，所以如果想要达到安神补脑的作用，可以放入枣仁和莲子百合等等，具体的做法就是将红枣去核处理，然后将乌龟肉和红枣莲子等所有的材料清洗干棚老净，放在煲汤锅里面，加入清水进行煮沸，然后用文火再煲一个小时即可。最后放入盐即可。

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