肠粉为什么出不了广东菜 广东肠粉为什么没有嚼劲

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我做的广东肠粉口感不好,且没劲,请问是为什么???

没掌握面粉，水的比例，

广东肠粉与上海肠粉有什么区别?制作方法有什么不同?

广东肠粉和上海肠粉的区别较为大，由于广州人较为重口味，因此广东肠粉会辣一些，而上海人嗜甜，所以上海肠粉也偏甜一些。

广东肠粉的详细介绍：广东肠粉的调料也是非常丰富的，不但有鱼类鲜虾也有叉烧肉，因此广东肠粉的艺术风格是非常与众不同的。除此之外广东肠粉的摘茶也是有一定的区别，包含了一般斋肠及其菌类素斋肠和罗汉斋肠，可以达到不一样人的口感，假如这种还不够吃得话，可以规定店家加一个蛋或是是加肉、蔬菜等。广东省还有一个十分有名的肠粉叫做猪肠粉，可以蘸罩首番茄酱及其蒜蓉辣酱吃，十分合乎广州人的口感，并且不好，在广东省很时兴，就连在港台地区全是尤其时兴的。

广东肠粉吃起来真的是别有一番口味，不但可口不粘牙还嚼劲十足，我第1次吃的情况下都惊愕了。好亏假如不愿自己做广东肠粉得话，目前市面上还有许多出售广东肠粉的，全是较为纯正的肠粉，并且口味和风味能与一流酒店餐厅肠粉匹敌。广东肠粉非常薄，假如再用筷子夹的过程中过度使劲，广东肠粉乃至会断开，因此真的是香嫩爽口，入口就化。

上海肠粉的详细介绍：上海肠粉和广东肠粉有较大的区别，尤其是粘米粉水淀粉和水的组合占比也是不一样的，由于上海肠粉的粘米粉占比非常低，因此肠粉没有广东肠粉更可口，并且嚼劲头也非常低。我觉得粘米粉假如兑了许多水，那麼肠粉会软一些，通道就腐烂了，但差异人的风味是不一样的，因此上海肠粉也还不错。

最终，如今许多的广州市人们在制做广东肠粉的过程中会采用肠粉专用型粉，并且在配制粘米粉的过程中也会严格执行比率来调节，友闷神因此口味的香滑度是非常高的。

...但做出来的肠粉没有劲道,不知是什么地方出了问题?如果有谁知道请指教...

配料的问题

你可以尝试加大生粉的比例

还有就是气一定要大才会更筋

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