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面条
抛开复杂的制作过程,一些简单的烹饪方法也能满足大家中午的营养需求。中国人非常喜欢吃面条。面条的制作方法比较简单,可以在面条中加入蔬菜、肉类等各种食物,可以让笑纤中午的营养摄入更加均衡。
第二,大米
相比面条,南方人更喜欢吃米饭,吃米饭也很好。可以简单炒两个菜,一个荤菜一个素菜,然后就着米饭吃,营养又饱。当然米饭也可以炒,比如扬州炒饭,火腿炒饭等等。
第三,鸡蛋
午餐是大家摄入营养的关键阶段,及时补充蛋白质非常重要。建议午饭可以吃点鸡蛋。比如可以用鸡蛋做食物,比如洞里的蛤蟆炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋,番茄炒鸡蛋等。做个煎蛋其实很好。
第四,肉
中午当然要吃肉,尤其是处于身体发育关键阶段的青少年,中午要多吃肉。较好汪信的肉类选择是鸡肉和鱼肉。这两种肉蛋白质丰富,脂肪含量低,非常适合补充蛋白质。此外,肉类的饱腹感更强,可以让孩子吃得更饱,防止晚饭前饿肚子。
动词 (verb的缩写)蔬菜和水果
中午,蔬菜和水果是不可或缺的。水果可以作为餐前食物,也可以作为餐后甜点碰陵仿,蔬菜是一餐的大头。很多人在选择午餐时偏爱主食和肉类,忽略了蔬菜的摄入。其实这种饮食结构是很不健康的,每天中午的食材中蔬菜要占很大比例。
肠粉、云吞面、烧槐皮槐味、水晶虾饺、艇仔粥、干炒牛河等都是人们去广东玩时最应该吃的食物,它们是广东地区很有代表性的特色的美食。
一、肠粉
广东不单经济发达风景美丽,还是一个美食荟萃的地方,去广东玩,一定要品尝那里的肠粉。广东的肠粉是当地茶楼必备的小吃,看起来粉皮白,如雪花薄如蝉铅友翼,而且晶莹剔透,吃在嘴里更是鲜香诱人,它是一种米制品,富含优质蛋白和多种微量元素,经常吃能滋养身体缓解体虚,它特别适合当作早餐食用。
二、烧味
去广东玩的时候一定要品尝那里的烧味,它是粤菜的一种,也是广东最流行的一种美食,烧味包括的菜品有很多,包括叉烧烧肉,乳猪以及烧鸭烧鹅等多种不同的美食,这些美食的特点是肉质软嫩多汁,色泽鲜明,而且香味四溢做好以后的烧味油,润光亮皮香脆肉质鲜甜,吃的时候配上特有的酱汁会让感觉滋味特别好。
三、水晶虾饺
水晶虾饺是广东传统的地方小吃,也是人们去广东游玩时必须要品尝的一种食物,它的馅料多是猪肉添加竹笋制成的,面皮则是用橙粉制成,治好以后的水晶虾饺晶莹剔透,外形美观,而且口感柔韧,馅料味道鲜美,吃过人都很喜欢它。
四、艇仔粥
艇仔粥是以新鲜的河虾或鱼片为主要原料制成的海鲜粥,后来在制作这种粥的时候还加入了海蜇和炒花生仁以及。葱花姜丝等治好以后的粥,芳香扑鼻,热气腾腾吃在嘴里十分鲜甜。现在广东各地都有握搭这种州在出售,特别是广州的街头巷尾和高档酒楼中都有美味的艇仔粥,它不但味道鲜美,还具有很好的养生功效,能补益脾胃,缓解体虚,是人们去广东玩时不可错过的美食。
第一次吃云吞面是广东,面条爽脆带有涩涩的碱水味道,每颗云吞下锅煮都会呈现出晶莹剔透的既视感。两个字“真香”
每每回味都流口水,就算吃的在饱,也能往肚子里装下几口
云吞面 (传统小吃)
云吞面,又称竹升面,是广州特色小吃,起源脊漏于广州,粤菜系。主要分汤面(大地鱼上汤搭配猪油韭黄)、捞面、炒面(需要将面先蒸后炒)。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面,加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。
一般来说,云吞面由三部分组成,以汤和面为重,其次云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。
云吞面简介
馄饨面,或叫做云吞面,馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”(此时两者粤音均为 jung2“涌”)。前者据说是“芙蓉面”的简称,后者据说是早期的馄饨面比较小,冬天时低下阶层把小碗抱(即“拥”)在怀里,饱肚之余又可取暖,因此又称“细拥”(“细”就是小的意思)。也曾经是广州西关少爷的最爱。
云吞入口爽滑,面更具有弹性带嚼劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。
云吞面所属菜系
粤菜即广东菜,是中国传统八大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。
历史 起源
云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入。
当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带),专营面食,其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良,以鸡蛋液和面擀成薄皮,包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料,自成一派。
很显然,广州并不是以面为主食的地区。然而,广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火,不久就有许多人争相效仿。初期,云吞面由小贩肩挑四处贩卖,以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客,不久便发展至成行成市。
云吞面菜品特色
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷。
粤式云吞面的做法
【材料】
主料:鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个
配料:高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料:盐1茶匙、 生抽 1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、樱裂烂香源团油少许、 醋 1大勺
做法】
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;
5.再加入少许生粉;
6.最后加入少许香油;
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
8.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;
9.沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;
10.再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
11.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;
12.锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
13.再次将水烧开,放入面煮熟;
14.在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;
15.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;
16.上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
云吞面制作材料
主料:面、馄饨、油菜
调料:高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐
云吞面制作步骤
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来,再倒一点高汤入碗,再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等,最后,把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可),2-3分钟后把面拿出来,把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可,建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
云吞面食法讲究
吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“: 一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,三分肥七分瘦猪肉混合而成,正是如此,一口咬下“卜卜脆”(粤语,意思为:弹牙有嚼劲)。 三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子(或者柴鱼虾壳)熬出来的汤即要有鲜味且清甜,加味精是大忌。
辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺。 连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放一汤勺,然后放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,面呈鲮鱼背状,再加入大半碗用大地鱼和河虾子熬成的汤底,汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快。
云吞面各地特色
广式云吞面
广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。
吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”:
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺(正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜)。连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再加入大半碗面汤,汤里面要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。
广州人说的云吞,即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传入广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载:“岭南地暖……入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇。”而云吞面正式传入广州,则要追溯至清朝同治年间。
相传,一位湖南人在广州双门底(北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带),专营面食,其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良,以鸡蛋液和面擀成薄皮,包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料,自成一派。
很显然,广州并不是以面为主食的地区。然而,广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火,不久就有许多人争相效仿。初期,云吞面由小贩肩挑四处贩卖,以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客,不久便发展至成行成市。
“有钱吃盒仔饭,无钱吃云吞面”。直至今日,云吞面已回归其最原始的状态———廉价餐食的代表。然而无可否认的是,广州人从不嫌弃它,更离不开它。
如果有所谓“思乡病”,云吞面或可成为漂泊在外的广州人的一剂良药。小小碗中,喝着大地鱼、猪骨、虾籽熬成的汤底,清鲜香甜而不呛喉,云吞有虾有肉娇小玲珑,小撮银丝面半透明般韧劲十足,一如广州的个性。倘若能在下飞机的那刻品上一碗云吞面,那种“正斗”的感觉跟肚子饿不饿没有关系,简直就是对回家的依赖。
香港云吞面
云吞面是香港特色 美食 之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉 。云吞面起源于广州,云吞面不仅深受港人的喜爱,就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟,如:周润发、谭咏麟、成龙、周星驰、罗嘉良...等等众多明星,翻开他们的个人资料你会发现他们的最爱都是云吞面。发哥称:因为工作没有办法,出埠前往加拿大拍西片,一去便数个月,唔知(不知道)点解(为什么)出埠一久就好想食香港的鱼蛋粉与云吞面”。罗嘉良在一次拍片现场憨厚地说:“我完全不懂煮菜,但是我真的很喜欢吃云吞面,一周要吃五六次”。
云吞面营养价值
云吞面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
云吞面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
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