蛏王在广东叫什么名字 蛏王在广东叫什么菜名

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蛏子王的做法有哪些

豉椒炒蛏子王

菜谱简介

蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜衫液渣蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。

材料

蛏子王1斤，辣椒适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量

做法埋亩

1.将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买或悄时让档主帮我开边处理了下。

2.准备好配料。

3.起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。

4.放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。

5.煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。

在三亚吃海鲜怎么划算?

在三亚吃海鲜是很多游客的必去之地，因为三亚离海很近。这里的海鲜很新鲜很祥枯好吃，真的很值得一试。况且在三亚吃海鲜也是当地的一大特色，一定要去尝尝，不然白来了。但是大家都知道海鲜是食物中的奢侈品，一不注意就会有被宰的风险，所以一定要慎重选择。

第一海鲜市场

第一市场正门，白天人少。

交通设施

回到第一市场，不管你在哪里，建议三种交通方式。

1.公共交通：用手机上的导航软件导航“第一市场”，选择公共交通方式，然后根据导航信息乘坐公共交通。

优点：便宜，可以看看三亚的大街小巷。

缺点：时间长，有些地方需要转车。

2.滴滴：用手机微信或滴滴打车，进入第一市场。PS:尽量不要打车。有的出租车司机会带你去有回扣的餐厅，其实不会。

优点：方便。

缺点：贵。

3.租车/开车：遵守交通规则看导航小心驾驶就好。建议直接导航到“国际购物中心”，那里总有地下停车位，距离第一市场300米。

优点：自由。

缺点：需要停在停车场。

下面附上第一市场周边导航图。

这是第一市场周边导航图，有公交、停车、出租车的注释。

海鲜分类

市场已经选好了，但是买海鲜之前需要了解一下。为了帮助你更好的了解海鲜，我们先把海鲜分类，方便你记忆。

首先，海鲜的主菜有鱼、虾、蟹、龙虾四种。

然后是适合清蒸的贝类，适合油炸的螺蛳。

最后还有无骨类和其他类。有8大类，下面我一一介绍。

在介绍海鲜的时候，会写上最近一个月的大概价格，供参考。因为台风天气会影响第二天海鲜的价格，所以价格偶尔会有波动，但差别不大。两个月后，当整体价格发生变化时，我会回来修改，所以你可以收集这个指南或关注它。

进门右侧是干货区，正门是水果区，右侧是海鲜区。

进场后，通过导航地图确定公平秤的位置，以便必要时前往公平秤，重新秤重。

这是第一市场内部简单的导航图，标准化了门的位置和公平秤的位置。

NO.1-龙虾

第一市场主要有三种龙虾，波士顿龙虾(澳洲龙虾)，青龙虾，花龙虾。最好卖的是波士顿龙虾，100块钱可以买到1斤左右的博龙。它适合作为主菜，可用于蒸或炒。青龙虾一般略小，半斤多重。但壳少肉多，价格比博龙贵一点，适合蒸；花一般都在两斤以上，所以比较贵。适合不考虑价格因素的朋友。

想吃大一点的龙虾，建议买两三斤的博龙，价格只要300元左右。

也可以买一条1kg左右的博龙。最近l的价格

成本一英镑的龙虾按磅出售。谈好价格后，挑一只活泼的，稍微大一点的龙虾就行了。

龙和龙的区别主要看有没有大钳子。

重点：龙虾选择的重点是选择活的还是死的。判断它的方法是看它是否移动自如。如果它的生命力稍差，它的肉质也会稍差。其次，看尾巴判断肉多肉少。贝壳多了，肉就少了。壳少了，肉就多了。

PS:市场上有些商家会叫博龙澳洲龙虾。这只是一种营销手段。不用理会。只知道你买了什么博龙。不然你回内地跟朋友说三亚100块一条澳龙会被认为是吹牛，因为澳龙很贵的。

两只龙虾的重量都在一公斤左右，但它们相同的壳又大又深，所以肉较少，而另一只则相反。

NO.2-虾

年最畅销的虾是刀额新对虾，又称海虾。

简单来说就是人们在家乡或者各地经常吃的那种虾。这种虾是在海滨养殖的，所以叫刀额新对虾。但是不要把养殖误认为不好，因为不是野生的都是养殖的。我们每天吃的鸡鸭鹅也是养殖的。

刀额新对虾适合热烫，也可以用盐和胡椒粉炒。价格实惠，一般30块钱一斤左右。

这是普通的刀额新对虾。头上有些黑色的部分叫黑头，其实是繁殖时喂的饲料还没消化完。

然后就是比较贵的石斑虾和竹筒虾。与刀额新对虾相比，会更大，肉质更有弹性。两种虾其实是同一种虾，只是一种是养殖的，一种是野生的。养殖价格一般在60元左右，野生的在120元左右。

斑虾又叫草虾，草虾。头部有两个尖角，是黑色的，是繁殖用的。

辨别的方式主要看颜色，养殖的是黑色，野生的是彩色。它可以煮，炒，盐，或用大蒜蒸。

竹筒虾也叫花虾，外形相似，色彩鲜艳，属于野生虾。

虎虾也叫大虾，很大，眼睛大，头尖，容易伤手。

还有一种虎虾，也叫大虾。很大，200块钱一斤左右。适合蒸蒜。

要点：首先，选虾要看是生是死。由于一斤虾有几十只，你不可能把它们都摘下来。所以你要做的就是搅拌一下，看看有没有活蹦乱跳的虾。

PS:称虾的时候，里面非常容易堆积大量的海水。所以称虾的时候一定要在袋底破个洞，过滤一会儿。

老虎的头和手指的比较。

NO.3-蟹

蟹，乐和蟹，海南四大名菜之首。乐和蟹主要产于万宁市乐和镇，虽然广东、福建也有产，但与这种产于乐和镇东海岸小海地区的乐和蟹相比，其膏体和口感都逊色不少。

吃螃蟹有很多种方法。我推荐两个比较实用的方法。

一种是买两三只小开心蟹，满满的奶油，价格是20元一只。买三四个炒。

另一种是买大和蟹，782斤的蟹，80块钱一斤左右，买一只半奶油的母蟹，可以炒也可以蒸，也可以做成糊蟹粉条锅。

一方面，吃乐和蟹的原因是它在海南的四大名菜的名气，另一方面，它有许多奶油。

乐和蟹，大约四指宽。

除了乐和蟹，你还可以考虑红蟹和兰花蟹。红蟹肉鲜嫩，兰蟹肉香甜。

兰花蟹，蓝花图案。

红蟹，红色花纹。

大的适合蒸，小的适合炒。买花蟹最重要的是区分水蟹和肉蟹。若有所思，水蟹水分多，肉蟹肉多。分辨技巧，直接告诉商家，我要肉蟹。商家帮你选肉蟹的时候，问商家能不能捏一下。如果他不让你捏，说明他在忽悠你。因为水蟹的壳一挤就破，螃蟹很容易死。肉蟹的壳比较硬，不怕被捏。如果商人真的

PS:一般来说，能买母蟹就不要买公蟹。母蟹不错。下面，我给大家提供一个鉴别公蟹和母蟹的方法。

公蟹和母蟹的区别在于肚子形状的不同，所以螃蟹是通用的。

NO.4-鱼

石斑鱼是最好的选择。

目前石斑鱼价格很便宜，35元一斤，肉质鲜嫩，肉多。除了一根主刺，几乎没有小刺。

所以建议买条石斑鱼(1斤最好)蒸或者红烧。

石斑鱼是个不错的选择。另外还可以考虑多宝鱼或者金昌鱼，都是价格实惠的海鱼。多宝鱼40元一斤，金仓鱼25元一斤。多宝鱼只能清蒸，金昌鱼可以清蒸或者红烧。

有很多珍贵的鱼，都是苔藓色的，很瘦。如果想吃到更好的鱼，可以考虑青衣鱼，或者红星斑和蓝星斑。这些100多元一斤的鱼只能清蒸，不能红烧，否则就是浪费食材。

东星点分蓝东星点和红东星点，红和红星点比较贵。

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NO.5-螺类

.花甲和白螺都是实惠的，但是比10元里的少。

花甲，哪里都能吃，比较便宜。

白螺也很便宜，适合做冬瓜海螺汤。

这里推荐芒果螺，纹路漂亮，壳薄，肉质饱满。芒果螺是海南特有的螺，属于海南特色。另外，芒果蜗牛的壳很漂亮，纹路很漂亮。虽然不大，但是肉很多。小芒果螺20斤左右，大芒果螺最近没货。

蜗牛很大，它的肉也很大。另外还可以买沙包炒田螺，鸡腿煮田螺。这两种螺蛳都比较大，价格都在25左右，螺蛳也是不错的选择。田螺肉质较硬，说明有嚼劲。价格60元左右，可以炒也可以煮。

蜗牛可以煎也可以煮。

NO.6-贝类

干贝很便宜，每斤89，蒜蓉粉条蒸。

扇贝是性价比最高的贝类。10块钱一斤的扇贝有八九个，可以用蒜蓉粉条蒸。

一般10块钱有4个牡蛎，可以用蒜蒸。

12只鲍鱼，12只重1斤，近三指宽，5元一只。

鲍鱼，有大有小。从18头、15头、12头、10头到6头不等。头的意思是一公斤有多少个头。所以6个头最大，18个头最小。一般鲍鱼12个，5元一个。

6鲍鱼，也就是说一斤6个。四指宽，四指大。

是一种肉多的贝类，15元两个。

圆壳很白，也适合蒸蒜蓉粉条。一小块1元是圆的。

PS:扇贝是很便宜的贝类，但是不能买太多，因为加工成本是3块钱一个，买一斤吃就好了。

便宜买三四斤，只买30块，加工费就去100块，然后就很尴尬了。

有很多条肉，一条可以分成两块，和蒜蓉粉条一起蒸。

NO.7-无骨类

第一市场无骨海鲜主要有两种，鱿鱼和章鱼。

买章鱼比较容易，买活的会动的就行。

鱿鱼需要一些技巧，主要是观察它的颜色。

白颜色新鲜，深红颜色，深颜色不新鲜。

做法是焯水，加盐和胡椒粉，翻炒。

这是比较新鲜的鱿鱼，比较白。

这是一个非常不新鲜的深红色鲍鱼。

第二排最新鲜最白。

NO.8-其他类

除了以上七大类，还有一些常见的海鲜我们也分到了其他类。

首先是小蛏蛏和蛏王，因为蛏王肉多，价格也不贵，在35元左右。

所以推荐买蛏蛏王，适合爆炒。鉴别剃刀蛤王生命力的方法是给它浇水或者用手触摸它上面的嫩肉。

动作越矫健，生命力越好，反之则不新鲜。

竹蛏，又名蛏王。

然后就是海胆，一般15元两个。北方的海胆肉多，可以用来做生鱼片。然而，南方海胆的肉很薄

拉蚌分为肉蚌和水蚌。从下图可以看出，肉蚌非常白嫩，像婴儿的皮肤。而水，更像是油腻中年男人的皮肤。更何况贻贝里面四分之三的水是水，所以肉很少。

所以90块钱一个水蛤，三四百一个肉蛤。

建议买水蚌刺身，如果喜欢刺身的话。

肉蛤可以油炸或者生鱼片，内脏可以用来做粥。

PS:如果你买了一个象贻贝的水贻贝炒，炒完之后你一定不会相信自己的眼睛。买的时候像大象蚌那么大，炒菜却那么小。正是因为水蛤水分多，肉少。

海鲜购买流程指南

我们已经一一介绍了常见的海鲜品种。接下来，我们来设置一套整理好的海鲜购买流程。

1.你应该对海鲜市场很熟悉。第一市场有五个门，门口有干货区和水果区。更重要的是，市场里有公平秤，所以市场里的商家不敢乱动电子秤，但在其他地方可能会乱动。

2.在进入市场之前，你应该想好你要买哪种海鲜。进入市场后，可以多货比三家，找到自己喜欢的海鲜，比较价格。我给的价格只是参考，你对比的价格才是真实价格。50元以下的海鲜一般不用砍价，因为利润薄，几乎家家都是这个价。50元到100元的海鲜一般可以砍价5-10元，100元以上的海鲜一定要比较好价格，再砍价10-20元。如果不对比价格，在商家喊高价的情况下，优惠到20元也没多大意义。

3.挑了一家你觉得不错的店后，先问他具体价格。然后跟他说清楚，你要活着，你要一个一个摘，给了你，发现死了就回来换。如果你足够认真，他就不会想杀你，因为这样会更困难。所以，千万不要因为不懂就表现得好像自己会做一样，相当于叫商家来杀我。

4.和商家谈好价格后，确定重量、品种、活力都没问题。称重的时候，给他看你知道市场上有公平秤，等会你会去公平秤称重，所以请准确称重，记得去皮归零。称重的时候，尽量裸身，不带包。遇到一些必须使用绑带的情况，比如虾。用一个没有水的干袋子，袋子下面有个洞可以漏水。你需要在整个过程中仔细观察。你认真了，别人会怕你，不敢换海鲜。PS:确保电子秤去皮归零。一定要拒绝卖海鲜的帮你杀海鲜。他的目的就是给你一个死海鲜，让你以为是被杀的。一定要买活的海鲜，在加工店宰杀。

5.不要相信拉客，因为他们说的任何要约都可能是套路，至少可能是。

下面，我给大家介绍几个常见的套路。

部分海鲜商家的套路

商家手脚快，快。他们主动帮你挑选。一般都是死了，生命力差，或者腿断了。

称重程序

市场上商家的名字都是好名字，还有市场监管。但如果不注意，不去皮不归零直接称重，很可能会把2斤变成2.5斤。不仅意味着一些商家使用的篮子不容易过滤水，还会增重。

水袋的套路

有些商家会提前把一些已经很厚的袋子泡在水里，让袋子里都是水，然后给你称重的时候，袋子会照顾两三个。所以要用干袋，有孔有漏。

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拉客发卡片的套路

1.有些市场内外的人会主动问你需不需要买海鲜，或者看你买了海鲜后，他们会问你需不需要加工。一般他们会一直跟着你，通过纵容或者给你打折的方式给你洗脑。这样的行为叫拉客。

2.一般来说，这些人把客人拖到海鲜店后，可以拿到客人50%的加工费。

3.他们会送你一张卡片，说可以打五六折，但是有很多

4.一些拉客店为了保证在缴纳拉客分成后仍然保持利润，就会出现虚高费用，人均三四百，或者偷吃死海鲜的行为。

5.上述情况经常发生，在网上也能查到，但不代表每个拉客店都会有这种行为，因为有的店是夫妻店，丈夫在店里做饭，妻子在市场上拉客。也是良心操作，因为开销小，所以价格会便宜一些，但是因为是个体户，所以很难保证菜品的味道和卫生。

6.吃海鲜最重要的是吃活的，好吃的，卫生的海鲜。所以，尽量选择正规的店铺。不建议为了贪便宜而失去海鲜的美味体验。

海鲜加工

到目前为止，海鲜品种的分类，海鲜的鉴别，套路的预防，基本都讲解完了，也提醒朋友们不要轻信拉客，否则最后悔莫及。关注新闻的话，时不时会看到游客被骗宰的新闻。

一家海鲜馆的老板告诉我，拉客宰客的问题因为利益的原因屡禁不止。

就拉客女孩来说，找到工作一个月只能赚3000块，而在路上拉客就不一样了。他们到一桌就能拿到50%的加工费，尤其是旅游旺季，有的一天能赚一两千元。

就游客而言，因为不懂海鲜，看到拉客女孩比较懂海鲜，就跟着去了。被骗后觉得一件事比一件事少，过两天就要回家了，就不了了之。

就政府而言，没有书面的法律条文来招揽顾客。旅游警察只有拿到多套证据证明自己欺骗了消费者，才能逮捕拘留15天。而且取证也不容易，所以政府一直没有有效的解决办法。后来政府牵头成立了海鲜协会，要求城管抓拉客女孩，但抓到后，城管只有权要求她们站一个小时作为处罚。与巨大的回扣利益相比，这注定是无效的。

所以在这里给大家介绍一下海鲜，讲解一下防屠套路，希望朋友们少上当。

所以建议大家尽量去那些口碑好的店，不然之前买海鲜的过程就白费了。

在这里，我也推荐一个。

不仔客海鲜

其实我知道的海鲜店还是很多不错的，而且我还不止一起吃过。

但是这里只推荐一个。

有几个原因：

首先，这家店的名字叫布仔客，老板的名字取的是不杀客的谐音，所以很符合我们的文字。

有了好名字，slogan就有了野心和商业杠杆。其次，虽然很多店都明确明码标价不杀顾客，但是这家店是唯一一家直接直播厨房的，让厨房亮堂起来，这点我觉得很重要。这样的厨房会让你更安心，不用担心辛苦换来的海鲜。

直接在门口展示厨房的整个操作流程，心服口服。

最后，这家店真的不错。店里墙上挂着很多马拉松奖牌，我个人也喜欢跑马拉松，所以和老板相处的很好。这些奖牌都是他们团队跑的，创始人自己跑了9个马拉松。然后店里的服务也很棒，从墙上贴的这个小红花就能看出来。他们非常重视自己是否真诚热情，客户是否满意。

所有马拉松奖牌。我真的很佩服他们。

然后说到产品，虽然不是特别惊艳，但是每一道菜都加工的很好。炸龙虾是四川大厨做的，清蒸海鲈鱼是广东大厨做的，都是可圈可点。

最后，最重要的是这家店的市场特别近，步行100米就到了。市场旁边有个椰风巷。商店在椰风巷55号。走进去需要两分钟。

川味椒麻虾看起来不辣，但是里面的肉很入味。

广式清蒸海鲈送佛西天，好人做到底，

露天吃海鲜，天与海触手可及。如果有的朋友嫌麻烦，也可以直接在美团外卖上点自己的外卖。很方便。美团外卖搜索“没有小孩”就可以了，整个三亚应该都能送。很厉害。

蛏王是什么?

“蛏王”书名叫做“竹节蛏”，是一种贝，个头很大，最大的一个有一两多重，皮很薄，全是肉！味道特别鲜美！“蛏王”在最寒冷的冬季出现．

深绿色的壳，像一节竹子，下面有黑白相间的“尾巴”，原来它颤则是靠可伸缩的身体在洞里上下活动，受到惊吓，一下就收缩到洞底了，洞有1米多深，加上它收缩的速度茄旅棚很快，所以一般人捉不到它！“蛏王”需要好几年才会长得很大，越大的“蛏王”，岁数越大。

蛏子内部结构：

蛏子体内都有一条透明的类似线虫的东西，是蛏子消化系统中的一个器官，名叫“晶杆”，可食用。在蛏子进食时，晶杆做为搅拌机来带动肠胃蠕动，促进食物消化；当蛏子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥。

晶杆是软体动物中瓣鳃纲和腹足纲消化道中的一个正常而且必须的器官，是个半透明明胶样棒状体，上面饱含消化酶镇燃。在消化时一边旋转一边和胃中间的一个硬质结构冲撞、研磨，释放出消化酶。

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