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我们来跟大家聊一下关于现捞卤菜的这个话题。现捞卤菜,我相信对很多朋友来说非常感兴趣,同时,也有一部分的朋友们想要做这个现卤现捞生意。但是很多朋友都是有一种疑惑,就是说,做这个现卤现捞能不能够挣钱。我们今天就来跟大家简单的分析一下,为什么有的人一做就火空虚差,为什么有的人又是寸步难行?
首先来讲,我们这个现捞卤菜的话,从一八年过后可以说是,美食小吃创业项目杀出来的一匹黑马,瞬间在全国扩散,而且得到广大吃货们的认可,所以现在不仅是在川渝这边,而且在全国很多地方都能够看到现卤菜店的这个踪影。众所周知,现捞卤菜是在原来传统的五香卤菜的一个基础上演变过的,所以它在原来传统卤菜的基础上增加了麻辣鲜香的一个特色,将麻辣,鲜香结合于一身,而且不仅是作为一个家庭的菜品,同时,还朝着小吃的方向在走,这是为什么它受众广销量大的主要原因,那么也正因为如此,很多朋友认为现捞卤菜最大的魅力就是这个麻辣鲜香,其实还忽略掉非常重要的一点,这个要点是什么?就是我们现捞卤菜前面的两个字,现捞,关于这个问题的话。可能很多朋友会认为大多数的顾客觉得这个像卤菜最大的特色,最吸引人的地方是麻辣鲜香的一个口味,其实并不是,而是现捞卤菜本身,现捞这两个字吸引了众多的顾客,所以这一点是感到非常的意外。
那么大家现在心里面想一下现捞是什么意思?那么,正因为是现捞这两个字,绝大部分都知道咱们的这个主材是现卤现捞现卖。在走访的这个过程中参考了很多做得非常成功的一个店面,几乎统一口径都是把这个现捞的特色做得非常的明显,非常的斗皮突出,非常的实在,做得非常明显,突出的是什么呢?
首先,第一个就是通过广告的一个展示,那么就是通过自己的广告牌明显的标示出来,自己的卤菜是现捞,现卤现卖,这是第一点;
第二点的话就是实际上的一些展现,那么其实我们现在做的比较成功的一些卤菜店,它都是直接将这个炉桶放到这个店面里面,确确实实是现场做现场卖,所以给顾客的冲击非常大,其实这种的话也是直接打消了顾客的疑虑,同时,在餐饮的其他项目也是广泛的运用,同时,这个结果的反响也是非常的明显;
然后第三点,第三点就是实实在在的体现出做到了现捞现卖,这个实实在在的现捞现卖的话,也被公认为是不卖隔夜菜,那么,很多店面的话也是郑重的宣布绝不卖隔夜菜,从而保证食材的新鲜度,这方面的话,就需要我们每天做到定量,尽可能的销售完当天的这个卤货,有很多做得比较成功的店面,即使就是当天差一点,他都不愿意去剩,为啥他情愿少挣一点也不愿意去坏掉自己的口味?这种口碑久而久之影响力就会越来越大。
所以现在这两个字全体现出来,总共分为三步走,第一个就是宣传出去,第二个展示出来,第三个用实实在在的事实说话,所以整个过程的话就类似于我们一辆车,当你把这辆车的油加满了过后,还需要一个好的轮胎,有一个好的轮胎过后还需要一个好的发动机,那么你前面的两样做得非常优秀,后面做不到位,这个车誉册也是开不动的。所以现捞现捞,如果说从真正意义上做到了现捞两个字,我相信你离成功已经不远了。
本人觉得下面五种卤菜是我吃过最好吃的卤味了。
1.楼恒泰香卤鸭肫
楼恒泰创于1915年,历史悠久,口碑一直很好。他们家卤制的鸭胗是由长时间的小火焖煮,香味都慢慢渗透戚睁进去鸭胗里面,所以每咬一口都很脆口,也非常香。鸭胗肉质紧实,让你完美地享受满口肉香的乐趣,让人越吃越带劲。
2.筋多多卤猪鞭
“筋多多”诞生于有“腊喊绿城”之称的南宁,独创“以油入味”工艺。精选优质猪鞭,通过复杂的工序对猪鞭进行卤制,去除异味,保留纯正肉香。筋多多卤制的猪鞭,吃起来Q弹,脆,香,略麻,没有油腻,更没有任何特殊异味,吃起来味道超赞的。笔者从没停止过对筋多多卤猪鞭的喜爱!
3.善味阁鲜卤猪蹄
4.三珍斋五香酱卤牛肉
“三珍斋”始创于1848年,有着“中华老字号”荣誉称号。精选纹理清晰、光泽剔透高局岁的牛肉进行卤制,他们家卤制的牛肉吃起来醇厚鲜甜,不油腻,很香,吃起来味道超赞的!
5.武汉特产卤香干
吃多了荤菜,我们可以尝试一下不同的品类,卤汁豆干是不错的选择。他们家的豆干特色就在口感上,虽然入口是有点甜的,但是越吃越辣,越辣越麻,越麻越香,有一种吃着就停不下口的感觉。独特的香麻辣椒,让豆干的味道非常独特,好吃到停不下来。
广东的卤菜最好吃
广东是一个著名的美食天堂,卤菜也是当地的一种传统美食。广东卤菜以调味精湛、口感鲜美而著名,经传承与改良,如今已成为地方人们日常餐桌上的必备佳肴。
不同种类的广东卤菜味道独特,每道美食都有其独特的特色。比如说广东握渣卤鹅翅,其肉质做明鲜嫩,皮薄而酥,卤汁清香不腻;广东卤鸡翅则口感Q弹,鲜美可口;广东卤牛筋则韧性适中,肉质纯皮告嫩滑,味道浓郁。
尝试广东卤菜是来广东旅游时的必备行程。当地的餐厅遍布大街小巷,无论是豪华的酒楼还是路边的小摊贩,都能品尝到让人难以忘怀的口感。所以,如果你有机会到广东旅游,千万不要错过这道传统美食哦。
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