广东人早晨吃菜什么时候吃 广东人早晨吃菜什么时候吃好

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怎样吃饭最好?

http://www.insm.org/live/bite.shtml身边科学--饮食篇

三餐与营养

时下，健康越来越受到大家的重视，下面就饮食方面给大家点建议。摘自本人的手抄摘录本。供大家参考。

传统的饮食方法不科学

我们三餐饮食方式，一般都是早晨吃稀饭、馒头等碳水化合物类食品，中午吃米饭、面条加点肉类、蔬菜之类，晚餐吃得比较丰盛。这种饮食方式非常不科学。因为早晨吃碳水化合物食品进入血液，将增加大脑的镇静作用，使脑细胞处于非临界激活状态，表现为工作反应迟钝，记忆减退，降低工作效率。午餐如仍以碳水化合物为主，其中缺乏卵磷脂和不饱和脂肪酸，会使人昏昏欲睡，难以集中精力处理下午的工作。晚餐过多吃高脂、高蛋白食品，不利消化，影响睡眠，而且会发胖配罩芹。

改进饮食方式

正确的早、中、晚的份量应为三、二、一式。也就是早餐吃得好，份量多；午餐吃得恰恰好，份量适中；晚餐吃得少，不吃更好。

1，早餐多吃肉类，但应以瘦肉代替香肠，以新鲜水果代替高糖食品。因为高脂和高胆固醇食品不易消化，将使闷袭脑中血液大部分转到消化活动上，大大降低了大脑的敏锐度，影响思维。早餐可喝一两杯中浓度咖啡或茶，因为他们的主要成分咖啡因入脑后干扰腺甙酶的抑制作用，使大脑处于中度兴奋状态。切忌过量，否则效果相反。

2，午餐应以高蛋白质为主，最好吃鱼。蛋白质丰富的午餐，使血液中充满氨基酸，特别是鱼、蛋、大豆中富含的卵磷脂是构成脑神经和脑代谢的重要物质。氨基酸入脑后转化成的物质，使人思维敏捷、精神饱满、情绪稳定、记忆清晰。

3，晚餐吃蔬菜、面包、面条、米饭、甜食等碳水化合物，可间接改变大脑的化学结构，使血液中不能被肌肉细胞吸收的氨基酸进入大脑，转变为具有镇静作用的血清素。

合理饮食的一二三四五

洪昭光

民以食为天，合理的膳食很重要。那么怎样做到合理膳食呢？我认为，用五个数字，即“一、二、三、四、五”就可以概括。

什么是“一”呢？每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多90％缺钙。缺钙有3个结果：第一骨疼，缺钙的人骨质疏松，容易患骨质增生、腰疼、腿疼培毕、抽筋等毛病，经常浑身疼；第二驼背；第三骨折，一摔骨头就断了。

那么为什么会缺钙呢？因为每日每人需要800毫克钙，而我们的膳食里仅有500毫克钙，而每袋牛奶约有300毫克钙，所以要喝一袋牛奶，正好补齐每日需要的钙量。

牛奶从什么时候开始喝呢？从1岁开始。喝到什么时候呢？直至终身都要喝奶。二战前的日本人因身材矮小被戏称为“小日本”，而现在日本人变了，同龄的中小学生，日本孩子的平均身高超过北京孩子。原因很简单，二次大战后，日本政府每天中午给学生免费供应一袋牛奶。所以日本有句话：“一袋牛奶振兴一个民族”。

牛奶什么时候喝好呢？睡前喝好。因为孩子长个子时，白天不长，晚上入睡几小时后，生长激素开始分泌，所以睡觉前喝奶，如果喝完奶后能再吃一片100毫克维生素C和一片复合维生素B（3岁以下上述两种维生素每种半片就够），这个孩子不但身高、体重好，而且抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧之类的病都难上身，一路健康成长。每天一袋牛奶，再加一片维生素C、复合维生素B，1元钱就够了。

有人说，我们发现很多人一喝牛奶就腹泻，那怎么办呢？改喝酸奶就行了。那不爱喝酸奶怎么办？喝豆浆，但是要两袋豆浆，因为豆浆里钙的含量是牛奶的一半。

调控主食可以调控体重，是最好的减肥办法。最科学、最顺利的减肥法，叫做“饭前喝汤，苗条健康”。广东人就是最好的例子，广东人特别爱煲汤，饭前喝汤，汤到胃里，通过胃黏膜，再通过神经反射到脑干食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋性下降，食量就自动减少1／3，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个汤喝了，立刻能使食欲下降。我们北方人不一样，北方人饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？方法错了，吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上汤里有脂肪、肉片、鸡蛋等，又补充了热量，所以“饭后喝汤”，“越喝越胖”，饭前喝汤苗条健康。

“三”是什么意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白质不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭，或者半两黄豆。一天三份。比如说早上吃一个荷包蛋，中午吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这一天三份至四份的蛋白质不多不少。蛋白质过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白质太少了也不行。人不能天天吃肉、顿顿吃肉。

那么，什么动物蛋白质最好？鱼类蛋白好。人吃鱼越多，动脉粥样硬化越少，冠心病、脑溢血越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女特别有益，能减轻更年期症候群。

“四”是什么意思呢？四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。有粗有细是粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，玉米面、玉米、红薯这些粗细搭配营养最合适。不甜不咸是指“清清淡淡才是真”。北方人患高血压病的多于南方，是因为口重。目前北京人日均食盐12～14克，其实6克就行，起码要减少1／3。

“三四五顿”是指每天吃的餐数。绝对不能不吃早餐。

我想重点讲讲“七八分饱”。吃饭一定要吃七八分饱。记住这一句话就可延年益寿。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但都效果不佳。真正公认而有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫低热量膳食，说白了就是“七八分饱”。美国有个很著名的专家来中国讲过学。有一次讲完课，他说：快要到21世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，“吃饭七八分饱”。意思是说当你离开餐桌时还有点饿，还想吃，这就是七八分饱。第二，“爬楼走路慢跑”，就是说平常出动时多走路，住高楼不坐电梯经常走着上去。世界上最好的运动就是步行，能预防糖尿病、冠心病、高血压。

“五”是什么意思？就是500克蔬菜和水果。人生最大的痛苦莫过于患癌症。怎样才能不得癌症呢？预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用就是防癌，能减少一半以上患癌症的机会。

这就是合理饮食的“一、二、三、四、五”。

科学饮食

饭后不宜立即干活

饭后不休息而立即干活，会影响身体健康，是不可取的。因为进餐后，胃肠道的血管扩张，流向胃肠器官的血液增多，这是有利于食物的消化和吸收的。若餐后立即干活，就会迫使血液去满足运动器官的需要，造成胃肠道供血不足，消化液分泌减少。久之，还会引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。再者，餐后胃中充满食物，干活时容易发生震动、牵拉肠系膜，会引起腹部不适、腹痛、胃下垂等。因此，饭后不宜立即干活，最好休息1小时后再干。

饭后不宜一杯茶

许多人有搁下饭碗就喝茶的习惯，其实这并不可取。因为刚吃过饭，胃内装满食物，胃液正在分泌，大量茶水入胃，会冲淡胃液，影响消化。同时，还加重了胃的负担，使腹压增加，对心脏也不利。美国佐治亚医学院的专家指出，饭后饮浓茶更为不利。因茶叶中含有咖啡因和鞣质，前者会兴奋神经，可引起失眠；后者与胃内食物中的蛋白质结合，会形成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化和吸收。

饭后不宜放松裤带

饭后如将裤带松开，会使餐后腹腔内压下降，消化器官的活动度和韧带的负荷量增加，此时容易发生肠扭转，引起肠梗阻，还容易引起胃下垂，出现上腹部不适等消化系统疾病。因此，饭后不宜松裤带。

切忌吃饭时训孩子

有不少父母，在得知孩子学习不好或在外打架惹祸时，往往在吃饭时训斥或打骂孩子，这样对孩子是有害的。首先，孩子边哭边吃，饭粒、碎屑和水很容易在抽泣时跑到气管里，给孩子造成不应有的痛苦。其次，在孩子受到训斥前，本来有着旺盛的食欲，但突然受到大人的责备，由于强烈的外界刺激，使食欲可能消失，唾液分泌骤减，甚至停止。这时孩子吃的饭不能与唾液充分混合，食团不润滑，尤其是吃坚硬粗糙的食物时，很容易划破食管，破坏胃肠壁粘膜层，引起严重炎症。此外，食物进入胃内，需经消化液分解成极细微的“颗粒”才能被肠壁吸收。由于大脑的指挥，每当就餐前，消化系统便开始分泌消化液。如果孩子受到大人的训斥、打骂，则吃进胃里的食物也不会充分消化。这不仅降低其吸收率，而且未被消化的食物，还会增加肠道食物的腐败，产生毒性物质，轻则引起食欲不振，重则可导致疾病。因此，切莫在吃饭时打骂、训斥孩子。

先吃饭再吃菜,还是先吃菜再吃饭?看完你就明白了

您现在可以想一想，自己平时是怎么样的一种吃饭的顺序

是先吃饭再吃菜呢？

还是先吃菜再吃饭？

或者说先把自己喜欢吃的先吃完，再吃其他的？

再或者说是跟很多人一样，也没什么特别的先后顺序，混着吃，吃饱就行？

当然，如果是广东人，还可能先喝汤的，或者实在想不起来也没事，因为对于大家来说，更多的还是关注吃什么，而不是哪个先吃问题。

或者说谈到吃跟 健康 问题的时候，更多时候大家都会说少吃或者多吃蔬菜少吃肉啥的，关注点也是更多地放在了饮食量和饮食结构上，对于饮食的顺序，还是关注少一些的！

但实际上，早已经有很多的研究发现， 吃饭的顺序，会影响到我们的 健康 。尤其是对于很多与我们饮食相关的疾病的发生、控制和预防，比如糖尿病患者的血糖控制、肥胖的人的体重管理以及 健康 人群的血糖、血脂以及体重的等等。

准确地来讲 ，是先吃蔬菜等纤维类食物，再吃肉等含蛋白脂肪类食物，最后吃米饭或者馒头包子等碳水化合物类主食，这样一种吃饭的顺序，对我们 健康 是有一些好处的。

具体咋回事？今天我就跟大家聊一聊

随着 社会 的不断发展和我们生活方式的改变，糖尿病的患病率逐年升高。根据国际糖尿病联盟数据显示： 目前全世界有4.63亿成人患有糖尿病，而其中有1.16亿来源于我们国家 ，可见我们国家基本上占了成年人糖尿病患者的1/4，并且到目前为止还有很多糖尿病患者不知道自己得了糖尿病。

当然，糖尿病以目前的 科技 手段，还没有能够达到根治的水平，但是这个病并不可怕，是可防可治的，而治疗最主要的是要坚持“五驾马车”， 其 中饮食治疗是“第一匹马”，是基础 。因为糖尿病是与我们生活方式密切相关的疾病，饮食占了很大的比重，没吃好，没吃对，这匹马没有驾驭好，你吃任何灵丹妙药都没啥用。

目前，糖尿病饮食治疗方法主要包括手掌测量法、食物交换份法、看图对话工具等， 虽取得一定的效果，但病人的饮食依从性普遍较差 ，有很多病人很难长期控制好血糖。

而开始的时候，国 内外关于饮食治疗的糖尿病研究也主要集中在饮食结构和饮食的量方面，也就是告诉您吃多少陵卖量，该吃哪些食物， 但是具体操作起来，有很多病人时间一久，就松懈了，而且每天面对那么多食物，每一样食物都要考虑能不能吃，吃多少，就烦了，造成难执行难做到情况比较多。

近年来，针 对饮食顺序的研究逐渐增加，越来越多研究发现 素菜⁃荤菜⁃主食的进餐顺序，这种起源于日本传统文化中的“怀石料理”，在糖尿病的血糖控制方面获得很好的效果。

近年来 ，国内学者也进行了诸如此类的研究

为啥会这样？

目前普遍认为的原因有四：

一是先吃的素菜（膳食纤维），由于其含有大量的不被我们人体消化酶分解植物类细胞的壁层 ，可结合肠道内水分形成胶团，使摄食者有较强的饱腹感，从而减少食物的摄取达到控制血糖、减轻体重的目的；

二是先吃蔬菜者和先吃碳水指汪租化合物者 相比，虽同样抑制血糖上升，但胰岛素分泌量前者少于后者 ；

三是与传统的饮食治疗相比，进餐顺序调整，发现病人的饮食依从性高达95%，说白了，就是病人可以把“饮食这匹马”驾驭更好。

四是这种吃饭，可以让人饱的时间更久，因为它抑制了我们体内饥饿素的产生。

膳食纤维、蛋白质和脂肪等食物可以通过抑制我们的胃排空和食欲，增加进餐者的饱腹感，进而减少食物的摄入量，从而达到减轻体重的目的；

很多人认为糖尿病是无法预防的，实际上，这是很大的误唯兆区！现在这个证据已经非常充足了，糖尿病是可以预防的，而我们国家是最早开展预防研究的，在1997年时候，当时北京协和医院和中日友好医院就有了这方面研究，陆续才有美国等其他国家开始，比如著名的大庆研究，这些研究均表明糖尿病是完全可以预防的，而其中最有效方法就是饮食和运动。

而

这种饮食顺序，在其中发挥了很重要的作用，尤其是在血糖控制阶段，可减缓糖 类释放糖分的速度以及刺激胰腺分泌蛋白质的消化酶，从而促进人体分泌胰岛素达到降低血糖，亦可延缓甚至避免糖尿病前期向糖尿病的转化。

除此之外，长期维持血糖稳定，还可以维持，甚至降低血压，血脂，从而减少心血管疾病的发生。

改变吃饭顺序，是一种很好的、可操作性很强的控制血糖的吃饭，但是对于一些馋嘴的人来说，有时候要让他们等到饭点才吃东西，而且还规定先吃哪些再吃哪些，会让他们降低依从性。

为此，我们可以这样做， 在吃饭前半小时后可以适当吃一些膳食纤维类或者是蛋白质类零食 （但禁止热量很高的食物），垫垫肚子先，以满足那颗馋嘴的欲望，这不仅有利于血糖控制，还可以防止我们到了正餐时候太饿，忍不住多吃，因为对于血糖来说，饮食的总量控制一样重要！

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吃饭时应该先吃饭还是先吃菜还是先喝汤!

其实，说起来，应该是先喝汤，然后一分钟到三分钟后再吃饭菜。

吃完饭后，不宜喝汤。因为吃饭后胃酸已经开始分泌，继而消化食物。如果现在喝汤的话，会冲肢做开胃酸，使食物消化不均匀，继而产生消化不良等问题。

至于先吃饭还是先吃菜，都说先吃菜比较好。因为菜是历散衡开胃的，加上之前的汤，就可以很容易的消掘改化食物，变成碳水混合物

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