广东煮粥的猪肉叫什么名字 广东煮粥的猪肉叫什么肉

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广东名点生滚猪杂粥,做的时候需要放上哪些东西?

生滚猪杂粥是一种广东特色小吃，它的做法就是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚猪杂粥鲜嫩爽滑，营养美味，没有腥味，吃过的人都说好吃。

食材：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉( 隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。)

配料：香菇干(提前泡发好)，香葱，香菜，大蒜子

下面是制作步骤

第一步：取适量的米，淘洗干净，放入电压力锅，按煮粥键即可乱族和。

把我们准备的猪杂：猪腰，生肠，粉肠，猪肝，隔山肉清洗干净

把猪腰子对半切开，把腰骚去掉，这个腥味重 ，一定要去除

再用水冲洗几遍，然后切成小块，其它猪杂也切成小块，

切好后装入一个碗中

泡发好的香菇干切成丝

一小把香葱，葱白切段，葱叶切葱花

香菜切段

准备一些葱姜汁，葱姜汁很容易，就是把葱姜用力拧出汁来

第二步：热锅烧油，油稍微多一点，我们把葱放入，加几粒大蒜子，炼一个葱油，葱炸至变成黄色后，把油过滤出来

现在把猪杂腌制一下，加适量的食盐，一勺生粉，少许胡椒粉，来一些米酒去腥，倒入葱姜水，

用手抓拌均匀，这一步的目的是去腥，再加入一些葱油下去，再次抓拌均匀，腌制10分钟。

再来调一个酱，碗中加入一勺花生酱，加入刚刚炼制的葱油化开，备用。

第三步：我们的粥已经煮得差不多了，我们先把香菇丝，隔山肉加入，搅拌一下

盖上盖子，把他们煮熟煮透，大概4分钟的样子，4分钟后，我们把剩下的猪杂全部下入

再次搅拌一下，让滚烫的粥把猪杂烫熟，盖上盖子，煮6分钟，6分钟后就差不多了，我们把葱油倒下去，再加少许胡椒粉增香，

搅拌均匀后，我们的生滚猪杂粥就做好了，最后撒点葱花点缀一下，就可以开吃了

确实很诱人，口感爽滑，非常有营养，看着就要流口水了，做法简单，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.猪杂粥最重要的是去除腥味，所以去腥是第一关键。猪腰一定要记得去除腰臊，然后冲洗几遍。再就是猪杂的腌制，这一步也不能省。

2.炼制葱油也是很关键的，无论是食材还是粥里面，加入葱油后，味道就更香了。还有一点要注意的是，猪杂不要煮太长时间，时间哗盯长了口感不好，营养也会流失。

熬猪肉粥用哪个部位的肉最好 猪肉粥用什么肉

1、熬瘦肉粥建议用猪里脊，这部分肉最嫩，做出来口感最好，旦孙虽然其它部分的瘦肉也能做，但口感差很多。

2、肉丝切好后要加水抓一抓，去掉肉丝内的血水；肉丝腌制时除了加调味料，还要加水和淀粉这两样蠢余。

3、下肉丝的时间不要过早，要等到粥已经完全煮好了，再将肉丝放进去，放进去后不要煮太久，几分钟即可，这模档链么做出来肉丝不老不柴。

广东乳猪头煮粥怎么做

主料：

猪头肉

800g

辅料：

桂皮

5g

八角

5g

老抽

20ml

生抽

30ml

姜

8片

玉冰烧

5ml

操作步骤反馈

1.准备好5克桂皮和八角。

2.把要用的20毫升老抽和30毫升生抽，还有5毫升玉冰烧也准备好。

3.把800克猪肉头洗干耐掘净切好。

4.倒进以上材料再加进巧配适昌宽核量清水大火煲开后，转小火煲一小时左右就可以了。

5.已经煲好的猪头肉。

6.美味的猪头肉上桌了。

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