广东水鸭炖汤用什么菜好吃 广东水鸭炖汤用什么菜好

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水鸭怎么炖汤好吃

1、准备食材：鸭肉、山药、玉米、姜、枸杞、料酒、水、盐。2、鸭肉切小块，冷水下锅，放入姜片，加入2勺料酒。3、大火煮开后捞出浮沫，再捞出冲洗干净。4、玉米切块，山药去皮滚刀切块，放入清水中浸泡防氧化。5、将鸭块、玉米放入砂锅中，加入清水。

1、准备食材：鸭肉、山药、玉米、姜、枸杞、料酒、水、盐。

2、鸭肉切小块，冷水下锅，放入姜片，加入2勺料酒。

3、大火煮开后捞出浮沫，再捞出冲洗干净。

4、玉米切块，山药旅简去皮滚拆庆裤刀切块，放入清水中浸泡防氧化。

5、将鸭块、玉米放入砂锅中，加入清水。

6、大火煮开，转小火慢炖30分差侍钟。

7、加入山药，大火煮开后改小火继续慢炖20分钟。

8、加入枸杞、盐，炖5分钟。

9、5分钟后即可出锅。

水鸭炖什么好

淮山田七水鸭汤

材料

水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量

做法

1.将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。

冬瓜薏米煲水鸭

材料

做法

1、将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。

功效

薏米营养丰富，富含多种矿物质及微量元素，对肺痈、肠痈、风湿有一定的食疗作用，同时还有健脾的功效。

虫橘茄草炖水鸭

材料

水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

做法

1、将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；

2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；

2、沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大槐培火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

操作要领

鸭子内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。

水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。

鱼腥草水鸭汤

材料

水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克

做法

1.鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

小诀窍:

水鸭油脂较少，味浓却清香，很适合夏天煲汤。

鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。但经加水煮熟，不但没有腥臭之味，而且微有芳香，挥发出一种类似肉桂的香气。

鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉铅伍唯，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，非常适合夏天消暑降火，可多食用。

最好用砂煲来煮汤，记得经常撇去表面的浮油，才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。

虫草陈皮炖水鸭

材料

水鸭1只，虫草适量，陈皮适量

做法

1.水鸭洗净，原只飞水去净血污，将虫草放入鸭肚子内，入炖盅，加水、加陈皮。

2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。

水鸭煲汤用什么材料好

摘要：水鸭长期生活在水边，以河里的小鱼虾为食物，所以它的肉质比较鲜嫩，而且含脂量也比较小，很适合拿来炖汤食用。那么水鸭跟什么煲汤最佳呢？可以和水鸭煲汤的食材有很多，像萝卜、冬瓜、莲子都是可以和水鸭一起炖汤的。此外，虫草、石斛、芡实等滋补药材也可以和水鸭一起煲汤。一起来看看水鸭汤的做法吧！一、萝卜水鸭汤

食材调料：水鸭、萝卜、姜片、盐等。

做法步骤：

1、水鸭斩件，先入锅中焯去血水。

2、萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时。

3、最后燃消加盐和料酒调味即可。

功效作用：秋冬时节喝一些白萝卜水鸭汤可以起到非常好的滋阴润肺的功效。

二、冬瓜水鸭汤

食材调料：老冬瓜、水鸭、扁豆、干莲蓬、灯心草等。

做法步骤：

1、冬瓜连皮切成方块，然后洗净。水鸭去内脏后切成块，然后焯水。

2、将老冬瓜、水鸭、扁豆、干莲蓬、灯心草一起放入砂锅中，然后加水没过食材，大火把水烧开后收小火，煲两小时。

3、旦败最后加盐调味即成。

功效作用：冬瓜水鸭汤具有健脾化湿、祛暑除热的功效。

三、莲子水鸭汤

食材调料：黑豆、莲子、水鸭、猪瘦肉、玉竹、薏米、桂圆、姜、盐等。

做法步骤：

1、洗干净黑豆、玉竹、薏米、莲子和桂圆肉。

2、洗干净老鸭和猪瘦肉，氽烫后再冲洗干净。

3、煲滚适量水，放入黑豆、玉竹、薏米、莲子、桂圆肉、老鸭、猪瘦肉和姜片，水滚后改文火煲约2.5小时，下盐调味即成。

功效作用：适量饮用莲子水鸭汤可以起到补脾止泻、益肾涩精的作用。

四、虫草水鸭汤

食材调料：冬虫夏草、水鸭、红枣、姜、盐等。

做法步骤：

1、冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净，去核，留用。

2、水鸭宰杀后切成大块，然后飞水备用。

3、将水鸭、冬虫草、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤，以适量盐调味，即可盛出。

功效作用：水鸭虫草汤是一道滋阴补肾的滋养强壮汤品。

五、水鸭石斛汤

食材调料：水鸭模段颤、石斛、葱、姜、料酒、香醋、盐。

做法步骤：

1、石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时。

2、新鲜宰杀水鸭收拾干净后斩大块。

3、锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。

4、处理好的鸭子加入石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时。

功效作用：石斛水鸭汤是一道滋补汤，能够补元气，适合经常熬夜的体虚患者饮用。

六、芡实炖水鸭

食材调料：芡实、水鸭、葱、姜、料酒、盐、味精等。

做法步骤：

1、将水鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将洗净的芡实放入鸭腹内。

2、将鸭放入锅内，加适量水，置大火上煮沸，放入葱、姜、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂。

3、最后加盐、味精后即可吃肉喝汤。

功效作用：芡实煲水鸭汤有滋阴补虚，利尿消肿之功效。

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