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早茶产品
食品
叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、凤爪等。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。
肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。
饮品
水、奶,酒、饮料(饮料和饮品不是同一物体),各类茶饮、豆浆等,饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮品中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等段差营养成分,因此有一定的营养。
扩展资料:
广州人喜爱饮茶,尤其爱饮早茶。早上见面,其他地方的问候语大多是“吃了吗”,广州人则往往是“饮咗茶未啊?”(喝茶了吗?)。广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼,不仅饮茶,还要吃点心,一盅两件,优哉游哉;不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮,还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。
由此可见,饮简肆茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴,已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显着特质握咐皮。 说起广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。后来这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景。
提起早茶,人们印象中最先出现的一定是南方尤其是广东,江苏的早茶。然而,在地处北方的陕西西安出现了一个新的餐饮形式-----北方早茶,并且大受消费者欢迎。北方早茶最先为老字号餐饮名店西安饭庄总店的陕西风味快餐厅,早上7点钟客人就已基本坐满,8大类60多个品种的特色菜点,以两种服务方式展现在客人的面前,一种就是常见的自助餐形式;另外一种是推车服务。
供应的品种不仅有陕西人熟悉的煎炸小吃、各类包子、粉汤水盆系列,而且还有改进的南方早茶、创新的小笼、蒸碟系列,品种丰富,南北纷呈。客人入座,即可随到随点,也可自助就餐,丰俭由人。西安饭庄为更好的发挥品牌和技术优势,不断创新经营,探索老字号在新的市场挑战下的发展道路,北方早茶就是变革创新的有益尝试。
广东人喜欢饮茶,尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间,就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市,以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定,服务员前来请茶客点茶和糕点,廉价的谓“一盅二件”,一盅指茶,二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外,近几年还增加了西式糕点。
参考资料:百度百科-广东早茶
广东十大特色糕点推荐
1、伦教糕——是以籼米粉、西谷米等原料制作的,外观色泽洁白,味道清香可口。
2、黄金糕——是用椰浆、木薯粉、鸡蛋等原料制作的,对发酵和烘烤的要求都非常高,后烤出的糕点外观色泽金黄,口感香甜柔韧。
3、钵仔糕——是以粘米粉、澄面和木薯淀粉等原料制作的,不仅口味丰富,而且吃起来十分爽滑可口。
4、芋头糕——是以粘米粉和芋头为主要食材,辅以虾米、冬菇、腊肉等配料制作的,味道非常独特。
5、老婆饼——是以面粉、鸡蛋和糖冬瓜等原料制作的,是广东潮式月饼中用料少和做法再简单的一种,如今在全国各地都非常有名。
6、鸡仔饼——是以面粉、花生、核桃、芝麻等原料制作的,甜中带咸,口感十分酥脆。
7、马蹄糕——是以马蹄粉、马蹄和白糖为原料制作的,外观晶莹透明,口感扮哗香甜爽滑,入口即化。
8、马羡清拉糕——它的外形很普通,是以面粉、鸡蛋和熟猪油等原料制作的,味道十分松软可口。
9、杏仁饼——是以绿豆粉和糖腌猪肉为主要原料制作的一种绿豆饼,因形状和杏仁相似而得名,经过改兄缺前良后现在已经变成了圆饼状。
10、萝卜糕——是以米粉、白萝卜和腊肉等食材为原料制作的,外观颜色洁白,味道十分松软可口,既好吃又便宜。
广东早茶点心主要有肠粉、叉烧包、水晶虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、奶黄包、姜撞奶、萝卜糕、流沙包、凤爪。
肠粉
肠粉是广东茶楼必备的小食,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。肠粉含有丰富的蛋白质橘答、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效,尤其适合于营养不良的儿童青少年。
叉 烧包
侍伍颤叉烧包是广州人历来喜爱的大众化点心。叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法,可使包皮更加松软可口。叉烧包的馅料制作是把叉烧切成丝,再调上糊状的芡,蒸熟,便成为“玉液叉烧包”。其特点是:包皮松软,馅香有汁。
水晶虾饺
广东传统的虾饺是半月形的,蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,还老败有笋,现在流行的是独虾虾饺,好吃的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,非常好看,吃起来爽滑清鲜。
干蒸烧卖
干蒸烧卖是广东地区很有代表性的一种美食,干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。很多广东人喝早茶都会点上一笼。
糯米鸡
荷香糯米鸡是粤式饮茶必备的点心,荷叶的清香融入了糯米内,鸡肉吃起来也特别的滑嫩,可以当作主食也可以做点心。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡,它是由新鲜的荷叶包裹而成,味道清香,非常好吃。
奶黄包
奶黄包是地道的广东早茶点心,有浓郁的奶香和蛋黄味道,传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,这个时候,会点上一些点心,奶黄包就是比较常见的一种,一般有三种馅料可以选择。
萝卜糕
萝卜糕是传统的中式糕点,特色鲜明,采用在来米粉,在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
流沙包
流沙包也是广东传统名点,粤式茶楼里都会有的广东早茶点心之一,流沙包的口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。流沙包用料丰富,不仅营养价值高,而且外观也很好看。
凤爪
广式早茶中不可缺少的的一道菜。凤爪富含丰富的胶原蛋白,能保持皮肤的滋润,具有养颜之效。浇上豉汁蒸后红香酥软,味道醇厚,入口即脱骨,回味无穷。
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