白毫银针鉴别方法图解 白毫银针鉴别方法有哪些

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白毫银针，简称银针，又称白毫。它是白茶中的珍品，主要产于福建省福鼎、政和两县，有着“茶王”“茶中美女”的美誉。

白毫银针的采摘非常严格，有“十不采”之称。这“十不采”分别是雨天不采、露水未干不采、紫色芽头不采、细瘦芽不采、虫伤芽不采、风伤芽不采、开心芽不采、人为损伤不采、空心芽不采、病态芽不采。此外，它的制作工艺较为简单，只用萎凋和烘焙两道工序。

待茶芽自然地完成缓慢变化之后，白毫银针特有的风味品质就逐渐散发出来。

白毫银针鉴别方法

1、从干茶的外形品质来看，以毫心肥壮、色泽银白闪亮的干茶为优品，以芽头瘦弱、短小、色彩灰暗的干茶为次品。

2、从叶底来看，优质的银针茶的叶底主要呈黄绿色，存放一段时间之后会稍稍呈现红褐色。除此之外，均匀整齐也是其重要的特点；而次品的叶底则杂乱无章，颜色也显晦暗。

3、从汤色和滋味来看，优质银针茶冲泡之后，茶汤略呈杏黄色，其中北路银针味道清鲜爽口，而南路银针则滋味浓厚，香气清鲜。

白毫银针的产地

白毫银针是历史名茶，简称银针，也称白毫，素有茶中“美女”“茶王”之美称。主要产于福建省福鼎、政和两地。清代嘉庆元年(公元1796年)，福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料，创制白毫银针。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。

银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二。目前白毫银针主销我国港澳地区，也销往德国及美国等地。

白毫银针的传说

很早以前有一年政和一带久早不雨，瘟疫四起。相传在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉，三人商定轮流去找寻仙草。

这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一住白发老爷爷告诉他仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闻”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块断石头。不见大哥回来，老二志诚又接着去找仙草，当他爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。

找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头的话，并且送她一块烤短耙。志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁。志玉采下种子，主即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，这便是白毫银针名茶的来历了。

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