黄花鱼的营养价值禁忌 黄花鱼的营养价值及功效与禁忌

此文是学法吧整理的一篇关于黄花鱼的营养价值及功效与禁忌的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有黄花鱼的营养价值禁忌和黄花鱼的营养价值及功效与禁忌的文章，喜欢本文的请关注小编。

黄花鱼的营养价值禁忌 黄花鱼的营养价值及功效与禁忌1

黄花鱼学名石首鱼，别称江鱼，为鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄花鱼的营养价值吧！

黄花鱼的营养成分

每100克大、小黄鱼分别含水分81克、79克，蛋白质17.6克、16.7克，脂肪0.8克、3.5克，灰分0.9克、0.9克，钙33毫克、43毫克，磷135毫克、127毫克，铁0.9毫克、1.2毫克，硫胺素0.01毫克、0.01毫克，核黄素0.10毫克、0.14毫克，尼克酸0.8毫克、0.9毫克，每1公斤鲜黄花鱼含碘120微克。

黄花鱼的营养价值

1、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

2、黄花鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。

3、黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

黄花鱼的功效与作用

1、黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

2、黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁，黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦，冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦，胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏，黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

3、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

4、黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

5、黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病，因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸，N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

黄花鱼的家常做法

1、红烧黄花鱼

【材料】黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)、油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)。

【做法】①洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。②青红椒切成滚刀块，香菜切成末，土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。③先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。④取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。⑤取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。⑥注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。⑦加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。

2、清蒸黄花鱼

【材料】黄花鱼一条，蒜三至四瓣，葱姜，小指椒两三个（可不加），料酒一茶勺，盐适量，蒸鱼豉油两汤勺。

【做法】①黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。②蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟。③姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上。④蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2～3分钟取出，去掉葱姜。⑤葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。⑥将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。

3、糖醋黄花鱼

【材料】黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)、山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)、油(1碗)、盐(1汤匙)。

【做法】①洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。②葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。③加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。④烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。⑤烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。⑥将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

以上内容是关于黄花鱼的营养价值及功效与禁忌和黄花鱼的营养价值禁忌的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！