沙丁鱼的营养价值及功效与作用禁忌 沙丁鱼的营养价值和禁忌

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沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称，也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼，主要用作食用，鱼肉亦可制为动物饲料，下面我们就一起来看一看沙丁鱼的营养价值吧！

沙丁鱼的营养成分

沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙，每100克沙丁鱼的营养成分含量为脂肪1.10克、钙184.00毫克、硫胺素0.01毫克、硒48.95微克、锰0.07毫克、胆固醇158.00毫克、铜0.02毫克、蛋白质19.80克、镁30.00毫克、核黄素0.03毫克、维生素E0.26毫克、铁1.40毫克、钾136.00毫克、磷183.00毫克、钠91.50毫克、烟酸2.00毫克、锌0.16毫克。

沙丁鱼的营养价值

1、沙丁鱼富含磷脂脂肪酸、蛋白质和钙，具有保护心血管健康的作用，还可以降低血压和减缓动脉粥样硬化的速度。

2、沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

3、沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

沙丁鱼的功效与作用

1、吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。

2、吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用，很适合生长发育期的孩子。

3、适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液，可以防止潜在致命血凝团的形成，进而可以预防相关血液学管疾病的发生。

4、吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管，对高血压症有很好的防治作用。

5、沙丁鱼可以限制血脂量的提高，尤其适合中老年人食用。

6、吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动，有助于心脏的健康。

7、食用沙丁鱼可以促进胎儿发育，孕妇在妊娠期可以多吃。

8、沙丁鱼含丰富的钙，吃沙丁鱼可以补钙，并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。

9、爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入，可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类，每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰。

沙丁鱼的家常做法

1、软炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量，食用油适量。

【做法】①沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用。②清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右。③腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉。④锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转。⑤待炸至金黄色出锅即可。

2、番茄沙丁鱼

【材料】沙丁鱼1斤，番茄酱（超市有卖）两袋，盐适量，味精适量。

【做法】①沙丁鱼洗净，把水控干。番茄洗净，切成小菱形块备用。②锅内放少许油，烧开，放入番茄翻炒，然后放入沙丁鱼稍微翻炒一下，加入番茄酱，盐，再加水，（水量为末过沙丁鱼五厘米左右）。③大火炖五六分钟，然后小火炖三十分钟。如果有高压锅的话，番茄和沙丁鱼翻炒以后放入高压锅压十分钟效果更好。

3、香辣沙丁鱼

【材料】沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐适量，料酒一匙，酱油一点点。

【做法】①沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。②把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。③把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。④待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

4、红烧沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，葱，姜，大蒜，辣皮子，酱油，料酒，白糖，西红柿酱，香菜，八角，花椒粒。

【做法】①把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分，把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。②热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。③加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。④把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水没过鱼的三分之二即可。⑤大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

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