石耳的功效与作用及食用方法 石耳的功效与作用及禁忌

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石耳的功效与作用及食用方法 石耳的功效与作用及禁忌1

石耳别称石木耳、岩菇、石壁花等，为石耳科石耳属真菌石耳的地衣体，入药具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，对肺虚劳咳、吐血、崩漏、肠风下血、痔漏、脱肛、淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤、刀伤等有治疗作用，下面我们就一起来看一看石耳的功效与作用吧！

石耳的药用功效

【性味】味甘，性凉。

【归经】肺、心、胃经。

【功效】养阴润肺，凉血止血，清热解毒。主治肺虚劳咳，吐血，崩漏，肠风下血，痔漏，脱肛，淋浊，带下，毒蛇咬伤，烫伤，刀伤。

石耳的各家论述

1、《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。

2、《日用本草》：清心，养胃，止血。

3、《岭南采药录》：泻火，止泄。

4、《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。

石耳的药理作用

1、抗凝血作用：300%石耳煎剂灌胃，连续20滴，结果表明石耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06秒，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。

2、抗衰老作用：石耳可降低家兔动脉粥样硬化和氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。

3、抗辐射作用：小鼠腹腔注射石耳多糖连续7天对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60毫升/只对大鼠有一定的抗炎症作用。

4、抗溃疡作用：石耳多糖以每日70毫克/千克连续2天灌胃能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，以每日165毫克/千克灌胃连续12天能促进醋酸型胃溃疡的愈合。

5、降血糖作用：石耳多糖33毫克/千克或100毫克/千克灌胃能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服后4～7小时降血糖作用最显著，还能减少小鼠饮水量。

6、抗突变作用：石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%，有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

石耳的食用方法

1、石耳炖鸡

【材料】净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

【做法】①将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成片放锅里，加冷水、盐、绍酒、葱、姜，在中火上烧开后捞出盛入碗内。②鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。③准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅。④加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖。⑤至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜。⑥另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

2、石耳炖鸽

【材料】鸽肉500克，石耳5克，山药100克，大葱2克，姜2克，盐5克，冰糖3克，黄酒25克，鸡油10克。

【做法】①将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发洗净。②将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。③然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次④将鸽子放在汽锅中，加入葱、姜(拍松)、山药片、石耳、鸡清汤1000克、绍酒、盐、冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。

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