此文是学法吧整理的一篇关于牛皮菜的营养价值表的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有牛皮菜的营养价值和吃法和牛皮菜的营养价值表的文章,喜欢本文的请关注小编。
牛皮菜别称根达菜、厚皮菜、厚合菜等,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属二年生草本植物,原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类,幼苗或叶片有菜用、饲用和观赏等多种用途,下面我们就一起来看一看牛皮菜的营养价值吧!
牛皮菜的营养成分
牛皮菜每100克叶片含还原糖0.95克、粗蛋白1.38克、纤维素2.87克、脂肪0.1克、胡萝卜素2.14毫克、维生素C45毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.11毫克、钾164毫克、钙75.5毫克、镁63.1毫克、磷33.6毫克、铁1.03毫克、锌0.24毫克、锰0.15毫克、锶0.58毫克、硒0.2微克。而且,牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。
牛皮菜的营养价值
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好,富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素,具有清热解毒、行瘀止血的功效。在农村牛皮菜一般用作青饲料,叶中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%,含水15.61%,柔嫩多汁,适口性好,除喂猪外,还可喂牛、兔、鸭、鹅等,也可打浆喂鱼。
牛皮菜的食用方法
1、生食:牛皮菜可生食嫩叶部分,鲜甜可口,可蘸醋或盐食用。但每餐50~80克为宜,不宜过量。
2、炒煮:牛皮菜叶柄特别发达的,则可炒食或煮食叶柄为主,叶柄纤维素高,炒食煮食都有嚼劲。
牛皮菜的家常做法
1、素攒丝杂烩
【材料】牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
2、腐乳汁胡豆炒牛皮菜
【材料】牛皮菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳
【做法】①牛皮菜摘掉老叶子,从中间掰断撕去筋(不撕也可以),洗净沥干水分。②锅里水烧开后把牛皮菜放入,焯熟后捞起。③把胡豆放入焯牛皮菜的水里,放1/2勺盐,煮熟后捞起沥干水分。④把牛皮菜稍挤一下水,切成约2厘米左右的段。⑤炒锅放油40厘米左右,烧到6~7成热。⑥放入干辣椒和花椒爆锅,倒入切好的牛皮菜和胡豆,翻炒几下。⑦依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁,一点白糖翻炒几下,放一点味精后起锅。
以上内容是关于牛皮菜的营养价值表和牛皮菜的营养价值和吃法的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!
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