普洱茶怎么区别仓味与霉味 普洱茶 仓味

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普洱茶怎么区别仓味与霉味 普洱茶 仓味1

由于存储年份较长，普洱茶在转化过程中，受不同季节仓储环境的温湿度影响，或是吸附了空气中的灰尘，刚出仓的时候喝起来可能会有些“仓味”。

还有一种情况是，为了加快普洱茶的转化速度，将其存放于高温高湿的环境中，或是存储和管理不当导致茶叶变质发霉，然后在品鉴过程中就会感受到明显的“霉味”。

在喝老茶时，很多茶友常常分不清仓味和霉味。尤其是出自温湿度相对较高的广东仓的老茶，喜欢喝的茶友觉得“茶汤饱满”，喝不惯的茶友则说：喝起来总有一股霉味。

广东仓有何优势和劣势？

综观普洱茶消费市场，除原产地云南之外，广东是普洱茶消费人群最集中的区域之一，并且普洱茶存储惊人，东莞更是在茶行业内享有“藏茶之都”的美誉。

广东地理纬度相对偏低，且位于沿海地区，温度和湿度较内陆地区更高，因此，存放在广东的普洱茶，整体转化速度更快，茶滋味也更加饱满醇厚。

但高温高湿的气候特点有利也有弊，有些存放在广东仓的普洱茶，会出现湿仓味过重，甚至发生霉变的情况。因为有这样的顾虑，许多喝茶经验较少的茶友，刚开始接触广东仓老茶的时候，很容易将其独特的茶香和口感，误认为是霉味。

如何区分仓味和霉味？

仓味大多来自茶叶表面，出仓之后的老茶，在干净、通风较好的环境中放置一段时间，就可以慢慢褪去；霉味则深入茶叶内部，无论醒茶多久，喝起来都会有令人不悦的气味。

仓味也不会掩盖原本的茶香和味道，有仓味的老茶，几道茶汤之后，仓味会越来越淡，喝起来纯净度越来越高；如果是已经霉变的老茶，无论冲泡几次，霉味都如影随形。

此外，通过观察叶底可以发现，即便喝起来有仓味的茶，揉搓芽叶时仍然韧性很好；发生霉变的老茶，芽叶完全被破坏，轻轻一捏就呈泥状，不再具有品饮和收藏价值。

广东仓老茶都有仓味吗？

广东仓≠湿仓，虽然整体温湿度相对偏高，但只要仓储得当，仍然可以避免产生仓味。

在销量一直领先的中茶2023年布朗极品8881，就是一款在广东仓存放了10多年的经典老茶。烟蜜香馥郁纯净，滋味浓醇甘甜，茶友复购率极高。

因为最近3年都存放在昆明的缘故，与单一仓储环境转化的其他8881相比，香气和口感层次更加丰富，韵味独特，更具品饮价值。

广东仓老茶其实非常具有代表性，第一次喝可能会觉得不够纯净，喝惯了之后就会发现茶汤滋味更醇更厚。和令人不悦、甚至会引发身体不适的霉味，则更是有本质区别。

如何喝懂普洱茶？

刚开始喝茶不久，尤其是喝普洱茶的人，大概都会有“甜就是回甘，涩味就是收敛感强”的感觉，且回甘和收敛感也都是好茶的品质体现。

茶友常将回甘和甜混淆，同时认为有涩感的茶就说明收敛性好，这是日常品茶时最容易出现的错觉，会影响你对好茶的判断。

误解一：涩=收敛性强？

首先需要明确，无论喝的哪一类茶，涩味都是不可避免的。特别是以儿茶素、多酚类物质等含量丰富的大叶茶制成的普洱茶，不仅涩味凸显，涩感较其他茶类也更重。

而这种涩同时会对口腔皮肤造成一种收敛性的感觉，当涩感化掉时，收敛性又会呈现生津效果，所以涩味重的茶经常会被误以为是收敛性强的体现。

但茶友们忽略了最重要的一点，就是涩感其实也分好坏。

茶的涩，会有两种不同情况，第一种化得比较快（涩感好），第二种迟迟化不掉（涩感不好）。

第一种，涩感化得比较快，其生津也来得非常快，而且持久。这种茶大都是以好的大树茶或古树茶为原料。

第二种，涩感看似很强烈，可迟迟不化，这种涩感对茶本身，就是一大败笔。

当涩感化不掉，口腔中就不会出现收敛性，更不会有生津，而这种情况，一般多发生在台地茶或者是农残较重的茶身上。？

且涩感物质的厚与薄，又间接决定了口腔的收敛性，因而涩≠收敛感强。

涩感比较好的茶，收敛性较好，生津速度也较快，反之，涩感不好的茶，收敛性差，也不会有生津之感。

误解二：甜=回甘？

很多茶友喝茶时一感到甜，就会嚷嚷着说：“甜啊！有回甘！有回甘就是好茶啊！”

其实，甜≠回甘，喝茶感到甜，是因为茶中含有糖类物质，包括单糖、双糖、三糖和四糖。

茶汤一入口，这些糖类物质就被甜味受体感知到，就会感到甜。

而回甘的重点在于“回”。其本质是糖苷类物质附着于口腔中，水解出葡萄糖，使人体慢慢感觉到甜味释出。

譬如一些普洱茶品（老班章、老曼峨等），因富含茶多酚和糖苷类物质，在茶汤刚入口时会带来明显的苦味。

在喝完后，你会发现有股淡淡的甜味从喉咙里、舌根处涌出来，味道变得越来越浓郁，甚至盖过原先的苦味，这就是回甘。

简单说来，回甘是慢慢析出，过一会才甜，并不是入口立马能感受到的那种甜。

所以，入口甜≠回甘≠茶好，而回甘猛烈且持久的茶品，其糖苷类物质含量多，品质则不会太差。

茶叶消费层级曝光！据说最高层级的茶友不到10%

当饮茶成为健康生活方式的代表，相比最早的“喝茶解渴”，越来越多的

茶友开始关注茶叶的品饮、功效和收藏价值。

饮茶人数的增加，全面带动了整个茶行业的快速发展。包括绿茶、红茶、白茶等六大传统茶类在内，以及近年热度很高的普洱茶，茶友们既可以根据个人口感喜好选择不同品类和价位的茶叶，同时，某些具有存放价值的茶类也备受资深藏家青睐。

根据近年我国茶叶消费的大致情况，数量庞大的喝茶人群也被细分为五个层级，是纯粹就喝个茶味，还是对茶叶品质有更高要求？快来看看你在哪个消费层级吧！

功能型

“柴米油盐酱醋茶”，作为历史沿革非常悠久的一种传统饮品，为了自饮和招待客人，几乎每个家庭都会备有数量不等的茶叶。在许多人看来，当家中有客人到访，及时端上茶水招待客人，这是最基本的礼仪。至于茶叶价格高低和好不好喝则倒是其次。

很多茶友刚开始喝茶时，也不会在意茶叶的香气或口感，无论什么种类的茶叶，抓一把放入大杯中，一喝就是一整天，如果只是单纯的喝个茶味，这样的品饮方式似乎并无不妥。

但随着喝茶年份的增加，茶友们在选茶和喝茶时会有更多讲究。

舒适型

因为原料和制作工艺不同，每一类茶的香气和韵味也各不相同。

刚入门的茶友，普遍更喜欢喝香气高扬、茶汤甜度较高的茶叶，比如绿茶和红茶。当喝过的茶叶品种越来越多，茶友们的口感喜好也会随之改变。

不再盲目追求高香和浓甜，而是忠于口感喜好，理性选择适合自己饮用的茶叶类型，喝起来更愉悦，品饮体验也更上一层。

美感型

学习了更多茶叶知识之后就会发现，每一种茶的选料和制作，都有许多讲究。

即便是同一类茶，换一个品牌或者选择不同价位，喝起来的感受也截然不同。

入门阶段喝茶，大部分茶友都更倾向于购买市面上热度比较高、价格又相对低廉的茶品，慢慢的会开始注重茶叶香气、口感等综合表现，对品质也有了更高的要求。

比如喝普洱茶的，会慢慢开始喝古树，或是一些有年份的老茶。

态度型

大家都在追捧的茶就一定更好喝吗？喜欢喝什么口感的茶？这款茶是选用哪个山头、多大树龄的原料制作？这款茶存放了多少年、在哪个地方存的……

处于这个阶段的茶友，在喝茶时更理性，对茶叶品质也有了更严苛的要求。虽然喝茶的成本较之前有所增加，但在逐渐进阶的过程中也会收获更多。

投资收藏型

随着消费层级的进一步提升，少数茶友会慢慢转向投资收藏型。

这个层级的茶友，不仅看重茶叶当前的品饮价值，同时也关注未来的品质转化和价格走势。因此，他们更愿意选择市面上比较稀缺，且品质极为出众的茶叶存储收藏。

时间会赋予老茶更独特的魅力，稀缺性和高品质，同时也会带来更高的投资回报。

既要熟悉不同茶叶的品质特点，也要深入了解市场运作，同时对资金也有较高要求，如此严苛的条件，茶友群体中只有少数人可以进入这个层级，也就不足为奇了。

无论位于哪个消费层级，真正喜欢喝茶的人都能在日常饮茶的过程中自得其乐。

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