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有些茶饼的棉纸看起来不整洁,不知道情况的茶友还以为是茶饼不干净,喝不了了。
其实很大一部分茶友在选购普洱茶时,经常会遇到棉纸上有油渍,显得茶品品相不是很好,这种情况在一些年代久远的中老期茶中显得更为常见。
不了解的茶友可能会有疑问:油渍是怎么来的,这个茶的品质不会不好吧,如果遇到价格合适,但棉纸上有大面积油渍的茶,要不要买?
我们都知道市面上的普洱茶,多数以紧压茶的形式存在,它们大都采用棉纸包装,因为棉纸的实用性及一定的透气性,能让普洱茶完美地保存下来,但棉纸最大的弊端就是容易吸附油渍。
棉纸上的大片油渍,其实是茶油,茶油痕迹是普洱茶存放过程中很常见的自然现象,就好比水果熟了容易从树上掉下来一样。
普洱茶采用内含物质丰富的云南大叶种晒青茶为原料,棉纸上的茶油实际上就是普洱茶内含的挥发油造成的。
随着普洱茶的自然陈化,茶叶内的细胞逐渐破裂,因而慢慢渗透出来,加上棉纸本身的吸附效果,自然就有了茶油。棉纸上的茶油,也能从侧面反应出茶正处于转化阶段。
但也并不是棉纸上的茶油越多,茶品质也就越好。造成普洱茶茶油渗出,还有存储因素。
一般普洱茶,长时间存储在温度高于40℃左右的环境中,随着季节更替,导致天气干湿交替。
正常情况下,棉纸的含水量比茶饼更多,因此茶叶中的可溶性物质就会向棉纸渗透;当季节变化之时,原来棉纸已经被渗透过的地方,因为油脂含量高,相对渗透也就更快更容易,久而久之,便出现了大片大片的油渍。
另外,普洱茶在存放时都是整件茶品堆叠,导致茶与茶之间互相紧压,而年代早的茶品,其茶纸都是纯棉材质,较薄,吸附性更好,因而中老期茶棉纸上常见茶油。
那么,一款有茶油的茶值不值得买?
但值不值得买?笔者认为,这要分两个方面。一种是日常消耗品饮;另一种是有投资需求。
在茶品存储得当,无异味、无发霉的情况下,有茶油的茶饼,往往闻起来茶香会更充盈,冲泡出的茶也丝毫不逊色。且这类茶因品相不够完美,价格往往会略低于市场价,如果仅是自饮,完全可以下手。
虽然名字中都带有“茶”,但品饮方式或口感,普洱茶和奶茶都有本质区别。
奶茶,是最具代表性的新式茶饮之一。最早的奶茶,由牛奶和浓缩茶调制而成,随着新式茶饮风靡大街小巷,为了迎合更多口味需求,珍珠、水果、芝士、奶盖、气泡…根据加入的原料不同,奶茶的调饮方式也更加多元。
奶茶,既不属于奶制品类,亦不属于纯粹的茶类饮品。因配料中含有许多添加成分,在街边店里可以买到的现做奶茶或是固体奶茶,划入饮料类更为合适。
因为设计和理念新潮时尚,同时具有口味多元、品饮快捷方便、价格相对亲民等特点,奶茶在年轻群体中人气很高。
抛开口感不说,喝普洱茶与喝奶茶的不同,主要表现在品饮方式、功效价值等方面。
普洱茶更注重品饮价值
在水杯中放入适量茶叶,一杯喝一整天,是日常生活中比较普遍而随意的一种喝茶方法。但这仅仅只能算是喝个茶味,并非茶叶品鉴的正确打开方式。
品茶,是对茶叶外观、香气、滋味和口感进行综合评价的过程。
品鉴普洱茶时,烧水器、盖碗、公道杯、茶滤、品茗杯等配套茶具必不可少。此外,根据盖碗容量和不同茶叶的特点,在冲泡过程中,茶水比(注水量和投茶量之比)、水温、注水方式、出汤方式等也各有讲究。
喝普洱茶时,需充分调动人体的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官系统。
一款好品质的普洱茶,会给我们带来非常愉悦的品饮体验;变化无穷的香气和滋味,更是让每一次喝茶都成为独一无二的享受。
许多喜欢喝奶茶的年轻人,看重的是它的个性化和即时品饮性。从方便饮用的层面考虑,奶茶大多是瓶装,无论在什么场合,都能不受限制的开怀畅饮。
普洱茶功效价值出众
普洱茶内含物质和奶茶的主要配料,决定了两者的功效价值也各不相同。
茶叶内含物质包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、糖苷类物质等,经传统工艺加工制作,除了形成普洱茶独特的香气和口感,这些内含物质还具有生津止渴、降脂降压、抗衰老等多种功效,喝完后对人体健康非常有益。
奶茶中糖分含量过高
而喝奶茶时,茶味仅只是一种陪衬。
为了迎合更多茶友的口感喜好,大部分奶茶中都添加了大量糖分和其他合成物质,经过调制后,滋味香甜浓郁,喝起来几乎感受不到茶味。
当味蕾细胞感知到甜味时,人就会产生强烈的幸福感,几乎所有人都不会排斥甜味,这也是奶茶能够快速打开年轻人品饮市场的主要原因之一。
某奶茶的配料表
但长期摄入过多糖分,很容易导致发胖,由此也会给身体带来一系列负面影响,所以奶茶并不适合长久饮用。
传统饮茶,讲究的是充分感受茶叶香气和韵味的过程,功效价值出众,与目前很流行的健康生活理念不谋而合;
奶茶则属于快餐文化的衍生,虽然连锁店品牌繁多,但口味相似性很高,一次性吸管、纸杯、塑料杯(瓶)、包装袋的大量使用,也不利于环境保护。
很多人初识普洱茶,只知道这是一款香气、滋味都极为与众不同的茶叶;再识普洱,慢慢会懂得如何辨别优次,可以说辨别普洱茶是每个茶友都了如指掌,但其中并不是人人都知道怎样区分普洱茶的等级。
宫廷级、特级普洱……是我们最常听到的普洱茶等级评判,这些级别的高低是靠什么来划分的?
茶菁嫩度是普洱茶等级划分的依据
普洱茶的等级划分,需要从散茶和紧压茶来区分。
对于散茶,一般分为宫廷级、特级、一至十个等级,其划分依据是按嫩度为基础,嫩度越高,级别也就越高。
其中,生茶散茶分为,特级、二级、四级、六级、八级、十级。
熟茶散茶分为,特级、一级、三级、五级、七级、九级,再低就叫级外茶。
对于紧压茶和散茶共同来说,可按高、中、低档等级划分。
高档次茶,如宫廷、礼茶、特级等;中档次茶,如一级、三级砖茶、沱茶,一到五级散茶;低等级是六到十级散茶。
上文提到的级别越高的茶,嫩度也就越高,因而高等级普洱散茶多以茶芽为主,口感滋味多为苦涩、鲜爽,属于温婉细腻型。
级次低的散茶,叶梗粗壮,茶汤醇和,属于粗狂明朗型。且级次低的茶中带有茶梗,茶梗里含很多香气物质,适量的茶梗能使茶品具备更丰富的味道。
那么,普洱茶级别越高,是不是意味着品质也就越好,茶也更好喝?
普洱茶级别和品质关系
首先,因为每个人的喜好各不相同,茶叶等级不同,口感滋味也存在差异。
有人喜欢嫩度高,茶汤鲜爽香甜,柔和的茶;也有人喜欢嫩度低,茶气十足,茶汤口感厚重的茶,好喝与否全都取决于个人主观判断,笔者这里也不必多言。
很多人认为级次高的茶细嫩,存放潜力不如级次低的茶。其实越陈越香的特性与原料等级关系不大,只要具备足够的活性就能越陈越香。
级次低的茶,则往往成熟度高,茶气、滋味等更足,经过长时间存放的级次低的茶要比级次高的新茶好喝,价格也要贵的多。
如经典的88青饼,原料也并非特级原料,而是4级原料;更为经典的印级茶、号级茶用料也不是高级别原料,而这些茶品现如今都是公认的当之无愧高品质经典好茶。
所以,好茶并不一定是依照等级划分,只要通过合理的拼配技术,使不同等级的茶菁优势互补,让茶品更具协调性,从而能够越陈越香。
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