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刀鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼,并称为我国四大海产品,刀鱼做法多样,营养美味,很受人们喜爱,那么我国刀鱼产地在哪里?哪些地区有产?一起来了解下。
刀鱼产地在哪里?
刀鱼是一种洄游鱼类,平时生活在海里,每年在二三月份由海入江,并且溯江向上进行生殖洄游。刀鱼分布于西北太平洋海域的中国、日本、朝鲜半岛等地,在我国刀鱼主要产自长江及其支流湖泊、河口,产地目前多是镇江、靖江、江阴、张家港等地。
刀鱼分为几种?
刀鱼是奇妙鱼类,冬天在海里吃饱积攒能量,春天开始逆着长江往上游,到安徽、湖北等地的湖泊中产卵,小鱼又会顺着长江而出海,再到海里生长,如此周而复始,一般沿着长江逆流而上被捕获的是“江刀”,“海刀”是在海里并不洄游的刀鱼群体。“湖刀”是一部分刀鱼在洄游到长江中下游湖泊之后,定居下来,不再往海里去的群体。
1、江刀。是从长江口洄游而上产卵的,体内脂肪最为肥厚润口,游动到江阴、靖江一带,体内盐分恰到好处的脱去,性腺也已经发育成熟,最是“腴而不腻、鲜美称绝”。
2、海刀。徘徊在入海口不再洄游的“海刀”,则有一股海水的苦涩,是登不得大雅的。
3、湖刀。终年生活在湖泊的“湖刀”,更是刺多骨硬,卖不上价。
刀鱼的生活习性
刀鱼为暖温性中上层小型洄游鱼类。栖息于沙泥底质近海,可以进入江河,以及其它支流湖泊、河口,以及咸淡水生活,刀鱼主要以桡足类、枝角类、轮虫、小鱼等为食,在生殖季节,会从河口区进入到淡水区,然后沿着干流上溯到长江中游作为生殖洄游,产卵后亲鱼将会分散在淡水中进行摄食,且陆续缓慢的顺流到河口及近海,然后继续育肥,刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。
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