韭黄是韭菜的哪个部位 韭黄是哪里的菜

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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。那么韭黄产地在哪?韭黄和韭菜有什么区别?下面就和小编一起来看看。

一、韭黄产地在哪?

韭黄是一种高档的营养保健蔬菜，一年种植多年收获，在我国的栽培历史较久，现在主要产于河北深州西安庄，目前河北省南宫市建有大型无公害黄韭基地。现在随着种植技术的成熟，我国江苏、四川、山东、贵州等地都有分布。

二、韭黄和韭菜有什么区别?

1、生长方式的区别

韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜。

2、外观的区别

韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以黄色为主。

3、价格的区别

相对于韭菜来说，韭黄其生长环境比较特殊，花费人力物力较多，所以我们一般买的价格都要比韭菜贵。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵。

4、烹饪方式的区别

韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。

5、营养价值的区别

韭黄的营养价值稍少于韭菜，比如胡萝卜素，韭菜就比韭黄要高4.4倍，维生素C高0.6倍，而硒元素也要高0.45倍，特别是钙、铁、磷这些元素的含量，韭菜更是韭黄的3-4倍。不管是维生素、矿物质还是基本营养素等，韭菜都要高于韭黄，营养价值也更高。

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