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黄秋葵和秋葵一样都是属于锦葵科秋葵的一种,秋葵有很多种,如红秋葵、黄秋葵等。而黄秋葵只是秋葵中的一种,也叫羊角豆、咖啡黄葵,肉质柔嫩、润滑,风味独特,且极具营养。那么黄秋葵要怎么挑选?黄秋葵和红秋葵有什么区别?一起来了解下吧。
黄秋葵要怎么挑选?
1、看形状
黄秋葵要选择饱满挺拔,表面绒毛均匀,无伤痕和黑色斑点的较好。长度以5-10厘米为宜。
2、捏软硬
用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度的较好。黄秋葵越硬说明越老。
3、看颜色
好的黄秋葵颜色鲜亮,呈鲜绿色,且带点嫩黄。
4、闻味道
新鲜的黄秋葵有一股淡淡的自然清香味,而老了或者不新鲜的黄秋葵则几乎无味。
5、划破
用指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
黄秋葵和红秋葵有什么区别?
1、颜色不同
红秋葵是红色的,颜色比较漂亮,开花时期花朵就是红色的;黄秋葵则是绿色的,但花朵是黄色的。黄秋葵是市面上最常见的秋葵品种,人们吃的大多数秋葵都是黄秋葵。
2、营养不同
红秋葵嫩果汁液中含有果胶(为可溶性纤维)、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质,而且黄青素含量很高;黄秋葵营养虽也不差,但并不含花青素。相比较而言,红秋葵营养成分比黄秋葵略高。
3、吃法不同
红秋葵以采食嫩果为主,叶、芽和花也可供食,吃法多以生吃和凉拌为主;黄秋葵以采收嫩荚供食用,花和嫩叶也可食用,吃法多以熟吃为主。
4、价值不同
红秋葵食用时口感润滑,具有特殊的香气和风味,而且花和种子均可入药,是一种有很高开发价值的蔬菜;黄秋葵除食用外,还可深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。
5、价格不同
红秋葵产量比较少,物以稀为贵,价格自然相比黄秋葵就要贵一些。不过也不是很多,一般就2-3块钱的差距。
总的来说,黄秋葵的种植历史悠久,产量较多,是人们常吃的秋葵品种。而红秋葵产量较少,市场熟悉程度相对较低,但它口感好、营养佳,很具有种植前景。
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