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你知道在家怎样做水煮鱼片,简单又好吃吗?

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提到近期吃什么对人体较为好呢，那自然那是鱼了啊。我们都知道鱼的营养价值挺高，在我们的日常生活中十分多见，作法各种各样，非常美味，因此有很多人都十分喜欢吃鱼。想来大伙儿自小都是会听家里老人说，会对吃鱼，对眼睛好，并且会变聪明。实际上鱼类含有着丰富多彩的蛋白和很多维他命，不一样的鱼拥有不一样的效果和营养成分，十分健康营养。

步骤一

大家买更好鲤鱼后，逐渐解决鲤鱼，先将鲤鱼细心去鳞，去好鳞后把鱼清洗干净，随后沥干水分。沥好水份后用刀将鱼从背脊骨的部位割开，除掉正中间的大鱼骨头。这儿给鱼去骨比较难，一般大家也可以买他人去好的鱼，自己就比较合适解决。大家把除掉骨骼的鱼类切成片状，留意在切的情况下正中间不必断开。

步骤二

然后我们一起来腌渍鱼类，把切完的鱼片放进一个碗中，放进1个鸡蛋清，适量的水淀粉，食用盐，1勺子白胡椒粉，适量的米酒，少许的糖，最终添加半小盘子的冷水用筷子给鱼类所有拌匀。大家添加的调味品不要太多也不要太少，由于鱼在腌渍的情况下不可以太干燥，也不要太稀，适度就行。

步骤三

然后我们一起来解决辅材，把葱蒜都切割成末，预留。大家把蔬菜水果清洗干净，随后简单绰水，烧开水就放进豆芽，豆油皮和油麦菜，大约绰水一分钟，就可以捞出来了，拿一个碗，装到碗里预留。

步骤四

大家在鱼腌制的差不多的情况下，就可以出锅开枪，将菜锅热后，倒进适量的食用油，等温度上去后就放进切完的姜、葱、蒜开走红迅速煸炒进行爆香，炒出香气后再添加适量的辣椒干和豆瓣酱炒香，最终再放进适量的麻椒和八角迅速煸炒一分钟上下后往锅中添加大骨汤，开了走红煮2min，等大骨汤烧开了以后，大家腌好的鱼片还可以入锅了。

步骤五

把腌渍好的鱼片，一片一片地放入锅中，这儿别所有装进去，鱼片非常容易黏连危害口味。等所有放入锅内以后，熟度转到文火慢煮数分钟，随后添加适量的生抽酱油，食用盐调料。然后再继续小火慢炖数分钟差不多了就可以熄火了，把煮好的鱼片，装出去覆盖住底端的蔬菜水果。

在鱼片上上洒适量的蒜泥，辣椒干和麻椒，然后让我们再次起锅烧油，把油烧开后，把热油淋在鱼片上，就可以嗅到香甜可口的味儿，最终上洒葱段和香莱，一道美味可口的的水煮鱼片就搞好了。

问水煮鱼片怎么做才好吃

豆瓣鱼的做法

豆瓣鱼，四川家常菜。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。

原料：活鲜鱼。

调料：

豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。

制法：

活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。留适量油，将鱼拨到锅边，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼，用中火慢烧10分钟翻过，再烧至鱼肉熟透，盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡，加葱花、味精，滴少许醋合匀起锅，浇在鱼上即成。

剁辣椒的做法：

取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。

剁椒鱼头做法：

原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)

调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油

作法：

1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

2、小葱洗净切成二分分长的小段。

3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。

6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。

7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。

番茄鱼的做法

鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。

鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。

鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。

净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。（还可以随便加些调料，想吃什么加什么。）

然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。

水煮鱼的做法

一、

1.买来青鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

二、

原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧) 或Tilapia(罗非鱼) 或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp) 一条

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注意事项：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。

5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了

糖醋鲤鱼

用料：

鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。

烹饪工艺：

1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。

3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。

风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。

红烧鲤鱼

原料：

鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

烹饪工艺：

1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。

2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

风味特点：色泽红润，鲜嫩味醇

6-7个月的宝宝吃什么辅食

7个月的宝宝有的已出门牙，因此辅食中需要添加固体食物了，这样有助于训练宝宝的咀嚼能力，并有利于宝宝的牙齿及牙槽的发育。此外，增加辅食要秉承多样化原则，如粥、软面条、全蛋、肝泥、碎肉末、豆腐、煮红薯、煮芋头、鱼肉、虾肉、切碎的豆腐干、动物血、饼干、烤馒头片等，都可以给宝宝尝试一下，这样宝宝长大后才不会偏食和挑食。

由于第七个月宝宝生长发育迅速，需要营养物质多，这些营养物必须及时补充，否则将引起营养缺乏性疾病，如营养性缺铁性贫血、佝偻病、手足抽搐症（低钙惊厥）等。宝宝期是学习食用各种食品和养成进食良好习惯的关键时期。要专门制作适合宝宝各年龄的食谱，不能随便把成人的饭菜喂小儿，以免引起小儿消化不良及造成日后偏食、挑食的不良习惯和断奶困难。

鸡肉粥。取质嫩鲜鸡的胸脯肉15克，洗净后剁碎。随后入锅加入鸡汤用小火煮。煮至鸡肉熟透，汤汁熬干后，加入烧好的米粥中，加入砂糖用微火烧煮片刻即可。

猪肝挂面。将猪肝21克，洗净切成小丁块。将挂面入开水煮软后，取出剪成一寸左右，然后入锅加入肉汤、猪肝、细盐一起烧煮。得烧至半熟时，再加入菠菜末，烧煮片刻拌匀即可。

蒸鸡蛋羹。鸡蛋打碎，用筷子搅匀，加入温水适量，食盐少许，蒸6-10分钟即成。

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