清炖整只土鸡的做法 正宗清炖土鸡视频教程

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正宗清炖土鸡汤的做法?

清炖鸡肉在炖之前，必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。

炖鸡还是土鸡好，我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡，炖的时候就飘香四溢。

清炖土鸡汤，用料少，步骤简单，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。

主料：土鸡1只

配料：大葱 1根、生姜 1块、草果 4个、香菜 10克 、盐 15克、枸杞 10克、清水 1000毫升、白酒 100毫升。

做法步骤：

第1步、土鸡洗净。

第2步、剁成块后焯水。

第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。

第4步、加入清水，烧开。

第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。

第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。

第7步、出锅前放香菜段。

清炖鸡汤之美味小技巧

1、鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。

2、炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。

3、开始炖煮时一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样能让食材充分的释放营养和香味，如果遇到必须加水，一定要加开水。

清炖土鸡的做法步骤图,清炖土鸡怎么做好吃

做法步骤

1.准备葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、枸杞

2.土鸡，杀好后，剖肚，洗净

3.将土鸡切块

4.锅内放入适量油，油热入姜片，葱段、干辣椒炝锅，炝出香味放入鸡块翻炒，待鸡块炒变色加入蒜瓣和大料

5.将鸡块再翻炒两分钟，加入适量酱油和料酒，翻炒

6.加入适量盐，翻炒两分钟

7.移入电炖锅中

8.加入适量清水，和枸杞，转到高火慢炖两个小时

9.出锅前品尝味道，调好咸淡出锅

清炖土鸡的正宗做法是什么?

清炖土鸡是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的汤汁和嫩滑的鸡肉而著称。正宗的清炖土鸡讲究原汁原味，烹饪过程中尽量减少调料的使用，以突出鸡肉本身的鲜美。以下是清炖土鸡的正宗做法：

材料：

土鸡一只（约1.5公斤）

姜几片

葱段适量

盐适量

清水适量

步骤：

准备土鸡：选择新鲜的土鸡，最好是放养的，因为这样的鸡肉质更紧实，口感更佳。将土鸡宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后切成适当大小的块。

汆烫：将切好的鸡块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质。待水再次沸腾后，继续煮2-3分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，以去除多余的血沫和浮沫。

准备香料：准备几片姜和适量的葱段，这些香料可以去除鸡肉的腥味，同时增加汤的香气。

炖煮：将处理干净的鸡块放入炖锅中，加入准备好的姜片和葱段，然后倒入足够的清水，水量要能完全覆盖鸡块。盖上锅盖，用大火烧开。

撇沫：水开后，会有浮沫产生，用勺子轻轻撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

转小火：将火调至小火，继续炖煮。小火可以使鸡肉慢慢炖透，肉质更加鲜嫩。

炖煮时间：根据鸡的大小和肉质的不同，炖煮时间一般在1-2小时之间。可以用筷子轻轻扎鸡肉，如果能轻易扎透，说明鸡肉已经炖熟。

调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

出锅：待鸡肉炖至软烂，汤汁鲜美时，即可关火。捞出葱段和姜片，将鸡肉和汤汁一起倒入大汤碗中。

上桌：热腾腾的清炖土鸡即可上桌，食用时可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。

总结：清炖土鸡的关键在于选用优质的土鸡和正确的烹饪方法。通过小火慢炖，使得鸡肉的鲜美充分融入汤汁中，同时保持了鸡肉的嫩滑口感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群享用。

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