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.准备食材
2.鸡胸肉切丁(我切的大,吃着过瘾)黄瓜、红椒切丁;葱姜蒜切下图样
3.将料酒、白胡椒粉、一部分盐、淀粉和葱姜蒜放入肉中,用手抓匀,腌制二十分钟
4.将白果焯水,煮三分钟,捞出
5.腌制好的肉里加几滴油,拌匀
6.锅里油烧至六成热,下鸡丁翻炒至变色
7.将其他配料放入,翻炒均匀
8.放入两汤匙花椒水,炒匀
9.加盐调味,翻炒均匀
10.盛盘!
爆炒腰花的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
爆炒腰花的制作材料:
主料:猪腰子200克
辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
爆炒腰花的特色:
腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;
教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。
清蒸桂鱼的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
清蒸桂鱼的制作材料:
主料:桂鱼一条(约重750克)
辅料:熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个
调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克
清蒸桂鱼的特色:
色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃
1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。
2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。
油闷大虾的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
油闷大虾的制作材料:
主料:大虾一盘
辅料:大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗
教您油闷大虾怎么做,如何做油闷大虾才好吃
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
香菇青菜的做法详细介绍
菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炒
香菇青菜的制作材料:
主料:青菜,鲜香菇,木耳
调料:生姜,盐
教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃
1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2 放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。
3 叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
1、西兰花杏鲍菇。材料:西兰花200克、杏鲍菇3个、蚝油2勺、盐适量、醋2勺、芝麻油1勺、小米辣3个。做法:杏鲍菇切成小方块,然后打花刀。西兰花焯水2分钟捞出,用凉开水过一下。西兰花放入盆里,加入盐、蒜碎、芝麻油、鸡精、醋,调拌均匀腌制3分钟、将腌制好的西兰花码放在盘子里拼盘。热锅热油,倒入蒜碎、小米辣、杏鲍菇、盐、蚝油,开大火爆炒2分钟盛出,码放在盘子中心即可。
2、凉拌豆腐丝。食材:干豆腐丝300克、小白菜2棵、胡萝卜少许、盐1勺、鸡精少许、醋2勺、芝麻油少许。做法:将干豆腐丝放入温水中浸泡1个小时左右,泡软即可。胡萝卜刨成细丝备用。将干豆腐丝和小白菜分别倒入开水锅里焯水1分钟捞出来。将豆腐丝切成小段。将豆腐丝和小白菜、胡萝卜丝都放入盆子里,加入盐、鸡精、醋、芝麻油、辣椒油调拌均匀后腌制2分钟,装盘。
3、土豆丝炒香菇。食材:土豆1个、香菇3个、蒜头2粒、青椒1个、盐1勺、鸡精少许、醋小半勺、葱花少许。做法:土豆削皮洗干净,切成细丝,再放入凉水中过一遍。青椒切丝,香菇切片,蒜头切片备用。热锅热油,倒入蒜片、辣椒炒半分钟。再倒入土豆丝、香菇、盐、醋、鸡精,开大火爆炒2分钟,即可装盘。
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