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端午节吃粽子粽子怎么做,端午节粽子怎么做-粽子家常做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
材料:糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量
做法:
1、糯米事先浸泡2个小时以上,干香菇泡发,蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。
2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻(防止包的时候绳子容易断),粽叶洗净也稍微烫下,
3、取一片粽叶卷成锥形,先放点米用筷子捅下(这一步可以让米粒完全塞满底部),依次放入蛤干、香菇和五花肉,然后再填入糯米,压实,包住,用棕绳紧紧滴捆在即可(一定要紧些,不然放入高压锅压的时候会散开)
4、电压力锅放入水,将包好的粽子放入,按“蹄筋”键,大约30分钟,然后浸泡1-2小时再取出,吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。
小贴士:
1、肉不要全是瘦的,有些油,这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的,出来的才香。
2、喜欢吃生姜的,可以放些生姜,不喜欢就不用放了。
3、粽叶包之前一定要用水烫一下,或者放在水里煮开,或者放冰箱冷冻一下,都可以,是为了在包的时候容易成形,不会破。
4、香菇不用泡好,开始已经和肉煮过,后来又用高压锅再次煮过,吃的口感很好。
七、排骨粽子
材料:排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许
做法:
1、排骨倒入容器中,加入盐,白糖,老抽,搅拌均匀。
2、再倒入洗好的糯米,和水,混合均匀,腌一天。时间越长,越入味。
3、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的。
4、粽子叶清洗干净,最好焯水备用。或冷冻后再使用。
5、将粽子叶前面一厘米剪去,三张一排,卷起。
6、因为有排骨,最前面的部份要装米,这样才会实。
7、再装排骨。
8、最后压实。
9、包好后,放入高压锅中,水没过粽子,20分钟后,放三小时再开盖。
10、吃的时候每口都是排骨啊。
小贴士:
1、米有人喜欢泡,有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的,就不泡,如果喜欢绵软点的就泡。
2、料腌的时间越长越入味,如果时间短了,味道会不太入。
3、捆粽子的时候,要注意一定要捆紧了,不然煮的时候容易漏米。
4、煮粽子的时候,水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子,这样效果更好。
5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来,这样会保证都熟了。
八、嘉兴粽子
嘉兴粽子,是嘉兴着名特产,嘉兴传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。
主料:糯米1000克、猪腿肉600克
调料:食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克
做法:
1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。
2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止。
4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状。
5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好。
6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。
小贴士:
1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
2、需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根;
3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;
4、猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;
5、包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;
6、煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。
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端午手链小粽子编步的骤/方法:
1、将5根线(注意是5根不同颜色的线哈)从中间编5股辫。
2、编得差不多大能作扣眼的时候对折,取其中的一根线绕住打个单扣,此时每种颜色的线成了2根。
3、将之前准备好的线,分别对折和扣眼下同色的线一起编四股辫。
4、另外取一根40cm左右的红色玉线在之前编好的四股辫上打上平结。
6、四股辫编到适当的长度。再取一根40cm的玉线编平结,和前面的长度要一致。
7、平结烧粘好后把甩线理一下。
8、左边右边各留5根不同色线(作纽扣结用),中间剩下的10根甩线剪掉烧粘。
以下是手工编织小粽子的方法:
材料:
1. 彩色毛线
2. 编织针
3. 填充棉
4. 小饰品(如绸带、假花等)
步骤:
1. 用编织针将毛线编织成一个长条,长度根据所需粽子大小而定。
2. 将长条折叠成三折,然后将两侧的线头绑在一起,形成一个三角形的底部。
3. 沿着底部开始编织,采用平针编织法,每次将针从前往后穿过两条线之间,形成一个三角形的侧面。
4. 编织到一定高度后,将填充棉放入粽子中,然后继续编织,直到达到所需高度。
5. 最后将线头缝起来,将饰品系在粽子上即可。
提示:
1. 编织粽子时要注意保持粽子的形状,不要让其变形。
2. 可以根据自己的喜好选择不同颜色的毛线,搭配不同的饰品,让小粽子更加个性化。
3. 可以将编织好的小粽子放在餐桌上做装饰,也可以送给亲朋好友作为端午节礼物。
资料拓展:
粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,甚至流传到东亚诸国。
粽,即粽籺,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。
南北叫法不同,北方产黍,用黍米做粽,角状,古时候在北方称“角黍”。从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。
由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
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