宜丰人的端午节家宴叫什么名字 宜丰人的端午节家宴叫什么来着

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食材：五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜、八角、桂皮，香叶、干辣椒

1、处理好的五花肉切成小块，准备一点香料，大葱斜刀切段，生姜切片，两个八角，一小块桂皮，几片香叶和三个干辣椒。

2、五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水去腥。开大火煮出血沫，撇去表面的浮沫，捞出控水备用。

3、锅中不用放油，将焯过水的五花肉放入锅中煸炒出多余的油脂，盛出备用。锅中留底油，放入冰糖，用小火炒成枣红色，倒入五花肉翻炒至上色，再放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，再放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒出香味，再倒入热水没过食材，小火炖40分钟， 注意不要加冷水，冷水会使肉变得紧致，影响口感。

4、把鹌鹑蛋清洗一下，冷水下锅，水开后煮五分钟即可。这里再教大家一个剥鹌鹑蛋小技巧，准备一个带盖子的玻璃碗加入冷水，将鹌鹑蛋盛入碗中，用凉水浸泡两分钟。再换一碗凉水，盖上盖子，快速的摇个十几下，再剥壳就非常的好剥。剥好后放一边备用。

5、锅中的肉也炖得差不多了，挑出里面的大料，再倒入鹌鹑蛋，加一勺食盐，鸡精调味，小火再炖20分钟后，大火收汁，出锅装盘。

食材：卤香干、大蒜、红线椒、芹菜、五花肉

1、先将卤香干切成厚一点的薄片，大蒜切成薄片，红线椒切成小圈，一小把的芹菜切成长段，五花肉剁成肉末。

2、碗中加入两勺生抽。半勺老抽提色，一勺蚝油，再加适量的盐，陈醋，鸡精，小半碗的清水搅拌均匀，让调料化开。

3、锅中水开之后把豆腐倒下去焯一下水，去除豆腥味，焯水30秒捞出备用。起锅烧油，把肉末炒香。再把辣椒和大蒜下入继续炒香，把香干下入锅中，开大火快速的翻炒均匀，把的料汁倒入，炒至入味，最后再加入芹菜段，淋上水淀粉勾薄芡，把芹菜炒至断生就可以啦。

食材：猪腰、小米椒、野山椒、生姜、大蒜、韭菜

1、猪腰撕去表面的筋膜，然后再用刀将猪腰一分为二，去除腰臊，打上花刀，放入碗中，来点食盐、白醋抓匀，去除腥味和异味，再加入适量清水清洗干净，控干水分。再加适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、干淀粉抓匀腌制一下。

2、切点小米椒、野山椒，生姜、大蒜，韭菜切成小段，放入盘中备用。

3、锅中油热，放入小米椒、野山椒、生姜、大蒜炒出香味，再将腌制好的腰花下入锅中，开大火给它爆炒至30秒左右，再下入切好的韭菜，继续的开大火给它爆炒一分钟左右就可以出锅装盘。

食材：螺丝、干辣椒、香叶、八角、花椒、青红辣椒、生姜、大蒜、小葱、 豆瓣酱

1、首先把螺丝清洗干净，再用剪刀把田螺屁股剪掉，方便入味。剪好后，再次加入清水洗净沥干水分。

2、准备点干辣椒，香叶、八角、花椒，青红辣椒，生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱

3、锅中水开，下入田螺焯一下水，再来点料酒去腥，煮开后给他捞出洗净，沥干水分。

4、锅中热油下入辣椒和香料，以及生姜，大蒜，豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，再下入田螺，来点高度白酒去腥增香，翻炒几下，再来一瓶啤酒和两勺清水，一大块火锅底料，再加一点生抽，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉，开大火烧至五分钟。

5、最后下入青红辣椒圈，再来点锅边醋，增加香味，开大火把锅中汤汁烧干，快起锅的时再来点水淀粉，勾点薄芡汁，然后撒上葱节，来点花椒油翻炒几下。就可以出锅装盘。

食材：四季豆、猪肉、大蒜、小米椒、外婆菜

1、四季豆切成小碎丁，几个小米椒改刀切碎，大蒜剁成蒜末，再准备半包外婆菜，

2、锅中油温五成热，把四季豆丁下入锅中，炸制15秒左右，捞出控油，再将剁好的肉末下入锅中炒香，再下入蒜末和小米椒炒香，下入炸好的四季豆丁，来点盐，鸡精、生抽，开大火继续的给它翻炒匀后，再把外婆菜下入锅中，炒热炒散，就可以出锅装盘。

食材：基围虾、鸡蛋、黄瓜、生姜、小葱

1、准备一点基围虾剥去外壳，在背上开上一刀，方便入味，抽去虾线，倒入清水清洗干净，控干水分。

2、下面开始腌制，碗中加姜丝，盐、料酒抓拌均匀，腌制五分钟。黄瓜刨去外皮，去除瓜瓤，改刀切成厚片，切点小葱白。三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入少许的盐调底味，再来点白醋，水淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅中油热，先倒入蛋清，用锅里的余温给他滑一下，滑熟后给他倒出控油。蛋黄也是同样的操作，滑熟后倒出。

4、锅中水开，先下入虾仁和黄瓜，煮开后焯水一分钟，捞出控干水分。锅中油热，先下入葱白爆香，加入少许清水，来点盐和胡椒粉来调味，再来入少许的水淀粉，勾点薄芡汁，下入焯水的虾仁和黄瓜，再加入炒好的鸡蛋，大火快速的给他翻炒均匀就可以出锅装盘。

食材：牛肉、鸡蛋、大蒜、生姜、小葱、豆芽、油麦菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、黑芝麻

1、牛肉改刀切成厚厚的薄片，切好后放入碗中，加蚝油老抽给他抓匀，腌制上色，再来点葱姜水去腥增香，食盐抓匀，再来个鸡蛋清，干淀粉和少许油抓匀。

2、大蒜和生姜给它拍散剁成碎末。再准备点豆芽，油麦菜打底。锅中油热，下入辣椒炝香，再将打点菜下入锅中翻炒几下，再来点食盐增加底味。炒至断生，盛出放入碗中打底。

3、锅中另起油，下入姜、蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入少许的豆瓣酱和火锅底料炒化开，再加入适量清水。来点生抽提鲜，锅中水烧开，料杂捞出，再来点盐、鸡精、胡椒粉来调味。再将腌好的牛肉下入锅中，下牛肉时记得把火关掉，这样才能够保证牛肉的成熟度一致。

4、锅中水烧开煮五秒左右，将牛肉捞出，再依次撒上辣椒、花椒、蒜末、小葱花，黑芝麻，泼上热油激发香味，就可以了。

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

4、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

食材：猪心、香葱、大蒜、生姜、香菜、小米椒、白芝麻

1、首先把猪心堆对半切开，把上面白色筋膜切掉不要，然后清洗干净。冷水下锅，放入生姜、葱结、干辣椒、一个八角、一块桂皮、两片香叶，少许料酒去腥，焖煮三十分钟。

3、调料汁：加入姜末、蒜末、小米椒椒段淋上热油，然后加入两勺辣椒油、生抽、一勺花椒油、少许盐、鸡精、半勺香醋搅拌均匀，灵魂料汁就调好了

4、放凉的猪心切成薄片装入大碗中，加入香菜段白芝麻，调好的料汁搅拌均匀，就制作完成。

食材：鸡蛋、西红柿、黑木耳、鸡肉、香菜、小葱、黄花菜

1、小盆打入两个鸡蛋搅匀，西红柿一个切成滚刀块，泡发的黑木耳、鸡肉切成小片，泡好的黄花菜一小把切成小段，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段。

2、锅内加入适量清水，倒入切好的配菜，加入食盐，胡椒粉，鸡粉。开大火把汤汁烧开，加入陈醋，冬菇酱油，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后倒入鸡蛋液。用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油即可关火起锅，装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花，西红柿鸡蛋汤就做好了。

端午节家宴,6菜2汤已准备好,荤素搭配,做法简单,家人满意

端午节快要到了，这是中国的民俗大节，吃粽子、划龙舟、挂艾草，热热闹闹的民俗活动特别多，大多数人也要放一个三天的“小长假”，可以和家人在附近游山玩水，享受盛夏时节带来的美好。

在家里一顿丰盛的端午家宴也是不能少的，给大家推荐一个6菜2汤的组合，荤素搭配，做法简单，家人吃得也满意。

食材：鹌鹑蛋、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。

1、鹌鹑蛋小火煮10分钟左右，将鹌鹑蛋全部煮熟。

2、冷水降温，捞出剥掉壳，鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。锅中加入宽油，小火慢煎至鹌鹑蛋有虎皮，注意多翻几次面，让鹌鹑蛋煎的均匀焦黄。

3、倒出多余的油脂，加入2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐，焖煮3分钟。

4、最后加入少许的鸡精，融化开后，浇入一些水淀粉勾芡后即可出锅。

准备食材：排骨、大蒜、干豆豉、老干妈、干淀粉、生姜、大葱适量。

1、排骨砍成5厘米左右的段，放入清水中冲洗浸泡至血水清澈。

2、排骨捏干水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，小半勺糖，适量的盐抓匀腌制10分钟，再加入少许土豆淀粉，1勺花生油抓匀腌制5分钟。

3、放入盘子中，开大火蒸12分钟即可出锅。

准备食材：大虾适量，粉丝一把，小青菜几颗，大蒜1头。

1、大虾去除虾线（活虾不需要），一把粉丝提前泡发，加一些酱油裹匀备用。大蒜去皮后切成末，青菜清洗干净备用。

2、油热倒入3勺蒜末爆香，加入3勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，少许鸡精，翻炒均匀盛出备用。

3、砂锅锅底铺入青菜，少许粉丝，铺入大虾倒入料汁，中火焖10分钟，沿着砂锅边再次淋入一些生抽后即可出锅。

准备食材：扇贝肉、口蘑适量，西红柿，大蒜，小葱；蚝油，胡椒粉，糖、盐和鸡精适量。

1、扇贝肉清洗干净，口蘑对半切开，西红柿切丁备用。

2、锅中烧水，加入少许盐，口蘑放入焯水2分钟后捞出备用。扇贝肉放入焯水十几秒后捞出备用。

3、锅中适量油，翻入葱姜蒜爆香，加入口蘑翻炒2分钟，加西红柿丁和少许糖翻炒2分钟。

4、加入扇贝肉，转大火加入2勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

准备食材：杏鲍菇、五花肉、干红辣椒、花椒、生姜、生抽、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、盐适量。

1、杏鲍菇洗干净撕成长条备用。五花肉切丝备用。

2、干净的炒锅中，将杏鲍菇条放入小火煸炒，炒到香味散出，水分蒸发大半，杏鲍菇略微有些焦黄盛出备用。

3、锅内少许的油，加入五花肉翻炒至变色，加花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。

4、倒入杏鲍菇略微翻炒，加1勺的生抽、2勺蚝油，适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

准备食材：青菜，香菇，杏鲍菇，口蘑适量，小米椒，蒜，葱。

1、杏鲍菇切滚刀块，香菇切块，口蘑对半切开，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，半勺老抽，适量淀粉、盐和鸡精搅拌均匀备用。

2、煮锅中加盐，青菜焯水后备用，锅中加油，加入青菜翻炒均匀，淋入少许加盐的水淀粉盛出，在盘中摆成一圈。

3、炒锅中加油，加入葱、蒜末炒香，倒入杏鲍菇和香菇、口蘑，翻炒几分钟去除部分水分。

4、待倒入调好的料汁，大火快速翻炒，将所有菌类倒入青菜的盆中即可，锅中有料汁的话一起倒入。

准备食材：平菇适量，黄瓜1根，鸡蛋1个，3勺面粉，姜1块，胡椒粉半勺，香油、盐、鸡精适量。

1、平菇清洗干净撕成条，放过干净的锅中炒出水分盛出备用。

2、锅中加入适量的油，五成热加入3勺左右的面粉，小火慢炒至微黄。冲入一碗热水，煮沸出白汤，加入处理好的平菇和姜末，盖上锅盖煮3分钟左右。

3、加入半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，加入切好的黄瓜丁，搅拌均匀，用汤勺扬起几次，搅拌均匀。

4、关火后淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后淋入少量的香油即可出锅装盘。

准备食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒粒适量、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

1、大虾清洗干净，拨出虾仁备用。冬瓜削皮，切成大小合适的厚片，姜切片，小葱切碎。

2、煮锅中加入适量的清水煮开，海鲜菇焯水30秒后捞出控水，虾仁加生抽、盐、料酒、姜片腌制10分钟

3、虾仁炒熟备用，冬瓜片炒至半透明后，加入焯过水的海鲜菇翻炒出香味。

3、加入开水，加入煎好的虾仁煮开，最后加胡椒粉、盐、鸡精调味后即可出锅，味道鲜美。

端午节吃什么东西?

1、粽籺：端午节食粽是我国的传统习俗，粽的形状很多，品种各异，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。

2、雄黄酒：端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

3、五黄：江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄，是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒（雄黄酒有毒性，都喝普通的黄酒代替雄黄酒）。也有其它说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。农历五月，江南人称五黄月。

4、打糕：端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

5、煎堆：福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。

参考资料：百度百科--端午节

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