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冷藏解冻的鲟鱼丸微波炉加热 4~5分钟左右可以吃。如果加热时间太长的话,就会很容易使鱼丸丢失水分而变得十分干硬。但是要注意的是,因为电磁波无法穿透金属,所以在加热鱼丸的时候也要避免用金属容器来盛放。
中华鲟2021年市场价40元一公斤。野生的是国家保护动物,是不能买卖的。酒店做菜的中华鲟一般多是来自人工养殖的。其实在上个世纪九十年代末鲟鱼的价格达到200元一斤的,但是随着养殖规模的扩大,现在的价格已经便宜很多,价格也在50元到70元左右一斤。然后不同的地区,价格也会不一样。
中华鲟鱼做法
原料,鲟鱼,葱,姜,花椒,调料。清蒸鲟鱼的做法步骤还是清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多稠液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。
鱼皮表面用刀背刮一刮,尽量把刮掉。鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。
蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片,配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐,辣椒面。特点,香辣适口清蒸鲟鱼卷,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。
大鱼跟小鱼的利润相差就是10倍左右了。我一条鱼,我比如说你像一条小鱼,我现在卖出去是,也是20元钱一斤我这条鱼一斤到两斤,就算你40元钱一条,我一条大鱼养了20斤,两年时间,20斤的话我就是20多元钱就是400多元钱。”
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