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鸡油菌也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌,是世界四大名菌之一。鸡油菌颜色鲜艳,质嫩而细腻,比一般的蘑菇要韧,还有点弹性,闻起来有明显的杏香味,口感极佳,因而备受大众欢迎。那么鸡油菌的产地在哪?鸡油菌和鸡枞菌有什么区别?一起来了解下吧。
鸡油菌的产地在哪?
鸡油菌在我国的产地分布还是十分广泛的,主要包括有福建、云南、四川、湖南、湖北以及贵州等地。其中以云南以楚雄地区品质为佳,而世界上则以东欧和俄罗斯出产的鸡油菌品质为佳。
鸡油菌和鸡枞菌有什么区别?
鸡油菌和鸡枞菌虽只有一字之差,但它们两者却是完全不同的两个品种。鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体,而鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类;其次形态方面,鸡油菌喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3-9 厘米,最出扁平,后下凹,菌肉蛋黄色。而鸡枞菌刚出土时呈圆锥形,开展后,中央凸起,表面黄褐色或黑褐色,中央色较深,菌褶白色,煮熟时色微黄。
再者就是口感方面,鸡枞菌质细丝白,脆嫩爽口,口感偏瘦,如同鸡胸肉一般。而鸡油菌在烹制时菇体很吸油,咬一口下去满嘴的汁水和油,无论是质感还是鸡油香都是非常饱满的,故而经常用来煲汤。最后,当然产地和营养方面就不谈了,肯定会存在些许差异,但两者都算得上是营养美味的野生菌种,至于哪种更好就看个人喜好了。
鸡油菌要怎么保存?
一、新鲜鸡油菌
1、收到拿出泡沫箱用容器装好置于保鲜层,可以放置3-5天。
2、如果想要保存久一点,可以把清洗干净后晾干,分好每次食用的量,然后装保鲜袋放冰箱冷冻起来。每次要吃的时候不要解冻,直接烹饪,这样口感鲜度最好,冷冻可以保存1-2个月。
二、干货鸡油菌
密封放置阴凉干燥地方保存,长时间不用可以置于冰箱冷藏层。保质期:6-12月。
总的来说,鸡油菌作为世界著名四大名菌之一,其产地分布是十分广泛的,当然最好也要弄清楚它和鸡枞菌的区别,以便选到适合自己食用的菌种。
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