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鸡蛋,是每个家庭必备的食材,价格实惠但是营养很丰富,鸡蛋常见的有两种,分别是白壳鸡蛋和红壳鸡蛋,那么两者有什么区别?一起来了解下。
白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的区别
1、蛋壳颜色不同
白壳鸡蛋和红壳鸡蛋最明显的就是外观颜色区别了,一个是白壳,一个是红壳。
2、蛋鸡品种不同
在鸡蛋中,白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来,有很小一部分是正宗土鸡所产,有很大部分是“白毛鸡”所产,主要有海兰灰和京白等商品蛋鸡品种。市场上的红壳鸡蛋主要是“红毛鸡”所产的,主要是德国的“海兰褐”和国产的“京红”商品蛋鸡。
3、蛋壳硬度不同
红壳的鸡蛋壳的确比较结实一点,白壳的确容易碰碎。鸡蛋的形成过程来看,蛋壳形成于最后一道工序,在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。所以,蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。两者就是蛋壳硬度不同,营养价值还是差不多的。
4、耐储性不同
红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些,能够更好地阻碍细菌的进入,因此耐储性更好。
买鸡蛋时怎么挑选?
1、不买摇起来有晃动声的鸡蛋。这种鸡蛋,大多是因为存储时间过久,鸡蛋内部的水分蒸发太多而造成的,一个就是这种鸡蛋已经很不新鲜,另一个就是已经有变质的情况发生,所以这样的鸡蛋不要买。
2、不买同一批次中,颜色和个头不统一的鸡蛋。在挑选时若发现这一批次或者一整框中的鸡蛋颜色暗淡无光,颜色和大小不统一,有的颜色很深,有的发浅,甚至有的颜色是白壳的,且破壳蛋多,这样的鸡蛋可能是产蛋性能落后的老鸡或者病鸡所产,鸡蛋蛋壳薄而脆,在挑选的时候很容易捏坏。
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