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如果达到口感品质好的话,建议180天左右.
合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期短肉中水分含量多,营养成分积累不够,鲜味素及芳香型物质含量少,肉质不佳,味道不鲜,达不到优质土鸡的标准。饲养期过长,肌纤维过老,饲养成本太大,不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点,以及小公鸡生长快于母鸡,性成熟早等特点,小型肉公鸡约 100天上市,母鸡120天上市;中型肉公鸡约110天上市,母鸡130天上市。此时上市,鸡的肉质鲜嫩,是体质、质量、成本三者的最佳时期。
首先,土鸡出栏时间长,至少8个月以上,公鸡母鸡都一样,一般都是喂养11个月左右宰杀,每年的2-3月孵鸡仔,到过年,是最适合的。如果养二、三个月就杀掉,虽然营养好,但不处理好,会有一种腥嫩味道。炖汤和爆炒不宜太长,因鸡肉太嫩,炖的时间太长就变成鸡汤了,没有肉质感。或者养到10到12个月的成鸡,肉质会比较老一点儿,骨头是咬不动了的,鸡肉非常弹牙,需要焖煮的时间变长,或者煲汤。所以就8个月刚成年的鸡最好吃了。此外,土鸡养殖户大多会在饲养半年左右的时候出售小公鸡,留母鸡下蛋,(土鸡蛋也很贵的)两年后产蛋量明显下降,此时再出售老母鸡。这样做即经济又美味。
其次,土鸡的出栏时间跟鸡的大小体型品种有很大的关系。一般情况下,小型肉公鸡一般饲养100天上市,母鸡饲养120天上市;中型肉公鸡一般饲养110天上市,母鸡饲养130天上市。而且,饲养环境也会影响土鸡养殖时间的长短:就比如家养的笨鸡周期最短,它本身不擅长运动,消耗的能量比较多,成熟比较快,90-100天左右就可以;而果园散养的土鸡成熟期更慢,土鸡一般是120-180天左右。这里需要提醒的是:一般情况下,很多人的选择是个头达到之后,就直接上市,因为多喂养一天,就会有一些固定的成本,对于养殖的人来说,周期越短越好。
如今,真正土鸡就算农村也少,好多人家已不种土地,粮食也不是那么的富余,多为饲料催长。想要吃到正宗土鸡,得找对人。一般,养殖最大日龄限度,我认为也就是8个月,不过,只是要成年了的鸡,都是很好吃的,就是看你喜欢怎么吃鸡,因为鸡的做法太多了,每个人的口感不一样,选择自已喜欢的那种做法就好了
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