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熊本蚝,也叫熊本牡蛎,是著名的小型生蚝,它原产于日本南部,可起初在日本并不受欢迎,引入美国养殖之后名气才大了起来。熊本蚝口感咸中带甜,有轻微金属余味。那么熊本蚝原产地在哪?怎么吃?下面就和小编一起来看看。
一、熊本蚝原产地在哪?
熊本生蚝因为产于日本九州熊本地区而得名,生长速度慢,尺寸小,壳体深,不过熊本地区因为海水被污染,后来几近绝种。1920年熊本生蚝移植到了美国,在加州、俄勒冈、和华盛顿州饲养多年得挽救,在西海岸开始繁殖。现在常吃的熊本生蚝通常产于美国,个头较小,慢慢地咀嚼后转为鲜甜,独有的清香和海藻味道,吃起来清爽宜人。
二、熊本蚝怎么吃?
1、生吃
佐柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁等,欧洲及我国沿海地区喜欢这么吃。现撬的熊本蚝最是新鲜,肉质肥厚滑嫩,汁水在蚝肉周边微微荡漾,细闻有海水的咸香味,吃的时候连肉带汁一口吸溜进嘴里,爽滑的口感,咸咸的味道,有一点腥,却并不让人讨厌,咀嚼一两下后开始感到一丝微甜。
2、熟吃
焗烤、煮汤等,常见于日本、韩国、台湾等地。美式的是烟熏和油炸,中国大连地区有牡蛎火锅,福州、莆田地区有用蛎肉和面粉制成圆形的油炸蛎饼。闽南地区流行将牡蛎晒成干后再煮成粥,台湾地区比较丰富,比如蚵仔煎、蚵仔面线、蚵仔汤,蚵嗲等。日式的以烤为主,我们目前吃生蚝最惯用的也是蒜蓉烤生蚝。
三、熊本蚝如何挑选?
一般西餐厅的生蚝都是现撬的,如果发现生蚝坏掉了,是可以要求餐厅退换的。好的生蚝蚝肉饱满丰厚,质地看起来很细腻,壳里要有汁水,分布在蚝肉的周边,这汁水是生蚝生长地的海水,微带晦色,不能太过清澈。如果现撬开的生蚝蚝肉明显变色,显得干干的,甚至皱成一团,说明生蚝不新鲜或是品质很差。
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