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大米是日常生活中的主食之一,很多人家里每天都离不开大米饭,而随着物质生活条件的提高,大家对大米的追求不再是填饱肚子就行,反而开始追求起大米的品质和口感起来,那么优质大米的选取标准是什么?
优质大米的选取标准是什么?
优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米,和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。
如何选购优质大米?
1、看执行标准号
这个标准号是国家食品监管给予的一个标志,相当于大米的一个身份证,判断这袋大米的品质和卫生是否符合国家标准。比如方正大米执行标准为GB/T20040,五常大米执行标准为GB/T19266。
2、看米型
不同种类的大米,口感、口感以及营养的含量是不同的,大米的种类主要分为籼米、粳米以及糯米。
3、看硬度
大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高。
4、看腹白
大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
5、看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。
总的来说,想要挑选优质大米,并不是只要看价格就可以了,还有很多小诀窍,欢迎大家继续补充!
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