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1、首先确定自己想购买的具体鱼种和规格。
2、其次了解当地市场上该鱼种的平均售价。
3、最后根据该市场上该鱼种的平均售价,结合想购买的重量,进行简单计算即可。例如,如果某种鱼在当地市场平均售价为每斤30元人民币,并且想购买2斤,那么总价格就是30元/斤×2斤=60元人民币。
约200元一斤。
团鱼(甲鱼)食谱
清炖甲鱼汤
民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。
将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净
4. 将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
6. 拣去姜、葱,调好味即可。
贴士:
1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制
3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
目前,市场上草鱼批发价格: 2斤以下小草鱼塘口价降到3.7元/斤,3斤以上的也不过4.5元/斤。 6斤起草鱼批发价仅5.2元/斤,4斤以下小草鱼批发价最低只有3.6元/斤。
江西南昌草鱼价格很便宜,1.5斤小草鱼塘口收购价格一般报价3.4元/斤,南昌鱼价格一低再低,甚至有烂市情况,江西鱼的行情影响的不仅仅是广东市场,可以说对很多市场都形成影响,把湖北湖南鱼的价格也有一定的打压作用。 南京等流通市场上草鱼价格还马马虎虎,相对稳定,4-6斤草鱼批发价4.5元/斤,7-9斤批发价5.5元/斤。
拓展资料
一、草鱼近期草鱼价格走势怎么样?
1、本周全国草鱼塘口均价4.76元/斤,同比下7.39%,环比下跌0.21%。
2、华南地区:佛山、广州、云浮地区草鱼价格与上周持平,中山地区近期主要出售5-9斤草鱼销往农庄及大排档,价格与上周基本持平。广西桂林与上周持平,柳州地区养殖户为缓解资金压力出鱼,近期出鱼较多,市场供应量较大,价格与上周持平。福建地区草鱼价格近一个月基本无波动,存塘还有50%以上。
3、华中地区:湖北洪湖、潜江地区价格与上周持平,黄石地区因腌鱼季,鱼贩青睐大规格鱼,小规格出售难度较大,价格与上周持平。咸宁地区出鱼量较大,草鱼价格下跌0.1元/斤。湖南常德地区存塘还有90%,养殖户想卖鱼却卖不了,已有烂市情况,价格与上周持平。江西地区草鱼存塘还有80%,2斤左右草鱼价格下跌0.1-0.2元/斤,大规格草鱼存塘同比去年较多,虽是腌鱼季,但受天气下雨、集中出鱼等影响,大规格草鱼下跌0.5-0.6元/斤。
4、华西地区:四川成都、绵阳、德阳等地草鱼价格与上周持平,重庆地区草鱼存塘逐渐减少,价格与上周持平。
5、华北地区:山东地区近期草鱼流通缓慢,到江苏拉鱼较多,3斤左右价格较上周下跌0.2元/斤,河南等地价格与上周持平。 全国各地草鱼存塘较大,大草鱼集中出鱼,预计草鱼价格会呈下跌趋势。
二、草鱼有哪些功效?
1、草鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,对人体的血液循环十分有利; 2、草鱼中含有丰富的硒元素,经常食用草鱼可以起到抗衰老、养颜的功效; 3、草鱼肉嫩而不腻,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,可以起到开胃、滋补的功效。
三、草鱼怎么做好吃? 1、将葱洗净切段,再将姜半份拍裂、半份切丝; 2、将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片,放进锅中,注满清水,加葱一份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖十分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍虑鱼身; 3、烧热油锅,放葱爆香,再把葱去掉,将葱油倒入碗中。向锅中注2杯清水,加适量的糖、盐、黑醋、酱油以及胡椒粉料煮滚,再注入葱油,盛起淋在鱼上,撒上香油即可。
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