水产鳗鱼价格行情走势 水产鳗鱼价格行情分析

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金谷鳗鱼野生一斤多少

金谷鳗鱼野生一斤大概100元以上。

普通鳗鱼的价格大约在20-30元左右一斤，进口鳗鱼大约40-45元左右一斤，野生鳗鱼大约100元左右一斤，而且不同地区鳗鱼的价格也不相同。

各地鳗鱼价格行情参考：

根据鳗鱼的最新行情价格来看，在广东的市场鳗鱼价格为45元一公斤，最贵的为46元一公斤，最便宜的为44元一公斤。菜鳗出口价高达八十元一公斤，广西的出口价高达58元一公斤，浙江省卖到了24元一公斤，由此看来，其实因各个地区不同其鳗鱼的价格也是不同的，所以实际价格因地区而变。

鳗鱼价格贵的原因：

鳗鱼的价格比普通鱼贵是有原因的，首先是鳗鱼相对来说比较稀缺，其次鳗鱼的营养价值非常高，其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富，还含有丰富的磷脂。

成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，人工养殖较多，肉质鲜嫩。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。

鳗鱼形态：

鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，别称白鳝、白鳗、河鳗等，指鳗鲡目分类下的物种总称，我国主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，喜欢在清洁、无污染的水域栖身。

4斤重的野生鳗鱼价格

一斤120元。

鳗鱼禁忌鳗鱼忌与醋、白果、甘草同食。

患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食

鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

鳗鱼饭的做法:

[原料/调料]

鳗鱼 1条(约1斤)

竹签 数支

黄砂糖 2大匙

酱油 3大匙

姜汁 少许

米酒 少许

蜂蜜 1小匙

白芝麻 适量

[制作流程]

(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。

若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

美味的考鳗鱼做法

材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；

3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

4、中火2分钟，翻一面；

5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；

茄汁鳗鱼

制作方法 1.原料处理：鲜鱼清水洗净(冻鱼先用冷水解冻)，沿鳃盖后切去头，剪去鱼鳍，剖腹除尽内脏，并剪除腹部肉，切除宽度小于2厘米的鱼尾。

2.洗涤：在流动水中洗净腹腔的黑膜及血污。

3.切段：横切成36～38毫米的鱼段(鱼体过大者除去脊骨后再切块)。

4.盐渍：盐水浓度15°波美，浸渍10～12分钟，盐水与鱼块之比为1∶1。盐渍后的鱼块，用清水冲洗一次。

5.脱水：生鱼块装罐，经20′～25′/100℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁。及时加茄汁。

6.茄汁配料：番茄酱(20%)47.5千克、砂糖5.9千克、精盐1.75千克、味精70克、精制植物油7.4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋葱4.5千克、辣椒油180克、黄油5.9千克，配成总量100千克。将清水倒入夹层锅，然后加入精盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入，加热至90℃备用。

7.装罐：罐号946，净重256克，鱼肉260克(不超过5块，脱水后重200克，鱼块坚装，排列整齐)，茄汁52克，精制油8克。

8.排气及密封：抽气密封：300～350毫米汞柱，立即密封，倒罐装篮杀菌。

9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：10′～60′～15′/160℃冷却

鳗鱼苗为什么这么贵?鳗鱼苗价格多少钱一条?

鳗鱼肉质鲜嫩，肉多刺少，食用价值较高，很受消费者喜爱，目前有些地区已经发展人工养殖。

但是鳗鱼苗被称为“软黄金”，价格非常贵，那么鳗鱼苗价格多少钱一条？为什么这么贵？一起来了解下。

鳗鱼苗价格多少钱一条？

鳗鱼苗价格受产地、品种等因素影响，目前广东省惠州市博罗县白鳝鱼苗规格15_30cm批发价格6元/条；广东省肇庆市鼎湖区白鳝鱼苗规格15_25cm批发价格5.5元/条；广东省江门市新会区鳗鱼苗批发价格5元/条；广东省清远市清城区日本鳗鱼苗批发价格5.5元/条；山西省运城市平陆县鳗鱼苗批发价格6元/条；广东省佛山市南海区鳗鱼苗通货批发价格6.5元/条。

备注：以上鳗鱼苗价格均来自产地行情批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

鳗鱼苗为什么这么贵？

1、无法人工繁育

首先是鳗鱼产卵需要在特定的条件下进行，模拟鳗鱼产卵过程极其复杂；其次就是人类的人工繁殖技术有限，无法实现鳗鱼苗的人工繁殖。

虽然随着科学技术的发展，人类开始实现了鳗鱼苗的人工培养的突破。

通过激素干预成年鳗鱼实现了人工产卵，但是催生的鳗鱼卵变成柳叶鳗后由于缺乏适合的食物，导致人工培育的鳗鱼苗存活率很低。

2、野生鳗鱼数量少

目前的繁殖技术非常有限，这才导致没有办法以人工的方式，来扩大鳗鱼苗的数量。

想要获取鳗鱼苗的话，就只能从野外中捕捞鳗鱼苗，由于鳗鱼苗的高昂价格，在利益驱使之下，很多人都参与了捕捞鳗鱼苗，很多渔民在鳗鱼常活动的海域进行大肆捕捞，严重破坏了鳗鱼的繁殖节奏，使得野生鳗鱼苗数量剧烈减少。

3、鳗鱼需求大

鳗鱼因为肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰盛等成为餐桌上的一道名菜，被广大群众所喜爱。

近些年来喜欢吃鳗鱼的食客越来越多，这也导致鳗鱼的市场需求量非常大，因此才会导致鳗鱼苗的价格持续走高。

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