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黑虎虾是一种偏黑色的龙虾,口感方面还是很好的,而且它比龙虾的壳更加的薄一些,吃上去会更加的容易制作一点,那么黑虎虾是海虾还是河虾?如何挑选?下面一起来了解一下。
一、黑虎虾是海虾还是河虾?
1、黑虎虾属于海虾的一种,其分布范围甚广,由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布,在我国多分部于南部沿海地区。我国沿海每年有两个产卵期,分别为2-4月份和8-11月份。
2、黑虎虾,又称为斑节虾、鬼虾、花虾等,是当前世界上养殖非常普遍的一个品种。它的生长速度较快,适应能力强,食性杂,对饵料和蛋白质的要求低,能耐受较大范围的盐度和温度,盐度范围为0.2-70,最适盐度为10-20,最适温度为25-32℃,温度高于38℃或低于14℃容易死亡。
二、黑虎虾怎么挑选?
1、观察虾身
选购黑虎虾,以虾身完整、虾须不掉、虾壳光泽透亮者为佳。不新鲜的黑虎虾头尾易脱落或分离,不能保持原有的弯曲度,整体颜色比较黑、不亮。
2、观察肉质
新鲜黑虎虾的壳与肉之间连接得很紧密,用手剥壳时需要用一些力气,虾肠组织与虾肉也黏得较紧,如果出现松离现象,则表明虾不新鲜。
3、用手摸
用手触摸黑虎虾表面的壳,鲜活的虾外表洁净,用手摸有干燥感。如果用手摸外壳,发现外壳很粘手,还有许多黏液分泌,那么说明虾已经变质,这样的黑虎虾不要买。
4、闻气味
新鲜的黑虎虾有正常的腥味,如果闻起来有异味,则说明虾已变质。
黑虎虾的虾肉主要集中在虾尾,所以通常在吃黑虎虾的时候都是用清蒸的办法。清蒸黑虎虾熟了之后,虾尾的壳子很容易扯掉,之后用生抽,姜丝做一个调味料。直接把虾肉蘸上调味料吃就可以。黑虎虾的虾头用来熬粥也不错。
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