霉豆腐是哪里的特产梧州 霉豆腐哪里正宗

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霉豆腐其实就是豆腐乳，这种食物的风味是非常特别的，几乎没有其他的东西可以代替。而且豆腐通过发酵以后也会得到一种对我们身体有益的菌群，所以，豆腐乳也是我们中国对于美食一项非常厉害的发现。那么霉豆腐是哪里的特产？下面一起来了解一下。

一、霉豆腐是哪里的特产？

1、霉豆腐是江西和湖南的特产。

2、霉豆腐也就是腐乳，通常是与红色，白色和青色为主的。在绍兴，上海，南京，宁波等地区在制作腐乳的时候，会在里面加入一些糟米，玫瑰，香油等食材，制作出来的霉豆腐口感柔软细腻的同时还带有着一丝微甜;在四川地区会在霉豆腐当中加入一些辣椒，使霉豆腐的口感变得麻辣。

二、霉豆腐的制作方法

需要准备食材：两千克豆腐、适量的食盐、适量的花椒粉、适量的红曲粉、适量的白酒、适量的辣椒粉、适量的五香粉、适量的芝麻油。

第一步：把豆腐切成块状后放进正方形的筐里，放在通风的地方，把水分沥干;

第二步：将切好的块状豆腐撂着放，中间用稻草隔开;(没有稻草的可以用保鲜袋，在保鲜袋里放一些报纸也可以替代稻草)

第三步：在筐上盖上一条毛巾(必须赶紧)，然后把筐放在暖和的地方，这样的目的是为了让豆腐发酵;

第四步：等十天后，豆腐块应该就发黄了(这个过程的时间不固定，是根据放置处的温度而定的，温度越低，时间越长，温度越高，时间越短);

第五步：将之前所说的调料(除了白酒和芝麻油)准备好;

第六步：把每一块豆腐块都裹好调料;

第七步：把裹好了的豆腐块放进玻璃罐里;

第八步：把准备好的白酒和芝麻油倒进玻璃罐里;

第九步：可以当作开胃菜吃啦。

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