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海边的人们会将一些海鲜晒干储存,晒干后的海鲜存放一年都不会坏,而晒干的海鱼很多,常见的有鳗鱼干和鲅鱼干等,那么鳗鱼干和鲅鱼干哪个好吃?一起来了解下。
鳗鱼干和鲅鱼干哪个好吃?
鲅鱼和鳗鱼都是海鱼,都是肉厚刺少的鱼类,其中鲅鱼鱼肉更厚实囗感较硬,鳗鱼鱼肉则较为嫩滑,通常来说,不是每个人都喜欢吃鳗鱼的,所以鲅鱼应该更受欢迎,但是具体哪一种好吃,由于每个人的口味不一样,因此很难具体说哪个好吃。
鲅鱼晒干很简单, 将其内脏等处理干净后,对半切;往鲅鱼身体均匀涂上盐,放入太阳下晒干。晒干后鲅鱼可以用来香煎或者是蒸着吃,非常好吃。
而鳗鱼干,比新鲜的鳗鱼更好吃。鳗鱼干制作很简单,将新鲜的鳗鱼处理干净后,沿着背部对半切,但不切断,处理完的鳗鱼放到太阳下晒干。在闽南一带,鳗鱼干是非常受欢迎,平常炖排骨等,都会加点鳗鱼干,可以使得汤底浓白鲜甜,非常好喝。
鳗鱼干和鲅鱼干哪个贵?
鳗鱼干比较贵,目前广西壮族自治区北海市海城区鳗鱼干批发价格23元/斤,浙江省舟山市岱山县鳗鱼干批发价格25元/斤,福建省宁德市古田县鳗鱼干批发价格26元/斤,广东省湛江市麻章区鳗鱼干批发价格33元/斤,浙江省温州市乐清市鳗鱼干批发价格33元/斤,此价格来源于产地批发价,仅供参考!
鳗鱼干怎么挑选?
1、优质鳗鱼干。首先外形是完整的,而且肉摸起来有弹性,肉色洁白,当然也有淡黄色的。鳗鱼干鱼鳞是紧贴,含水量不超过40%,要是超了,口感会差一些。
2、普通鳗鱼干。外形是完整的,肉质比较结实干净,不过含水量超过40%,鳞片有些脱落,没有优质鳗鱼干那么完整。
3、劣质鳗鱼干。颜色看起来有些黄,而且刀口是不那么整齐的,含水量和含盐量都是不符合制作标准的。
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