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夏天又到了吃凉皮的季节了,凉皮清凉酸辣、筋软爽口的口感,是盛夏里很受欢迎的小吃,凉皮很多地区都有,那么全国哪里的凉皮最出名?一起来了解下。
1、汉中凉皮
汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。汉中凉皮历史悠久,风味独特,口感软,辣椒油没有香气浓烈,但柔和细腻,别有风味。
2、石河子凉皮
石河子凉皮口感筋道,配上新疆当地极具异域特色的香料调配的料汁,面筋沾上汤汁,吃上非常满足,去新疆旅游吃过石河子凉皮的人,从此就再也无法忘记这个味道。
3、六安凉皮
六安凉皮是安徽六安的一种风味小吃,其润滑细腻,酸辣可口,男女老少都喜欢吃。六安凉皮由小麦粉制作的,因此凉皮带有淡淡的麦香味。
4、岐山擀面皮
西北凉皮起源看陕西,而陕西凉皮界的王者,就是西府宝鸡,宝鸡人最爱的是岐山的擀面皮。岐山擀面皮,作为陕西面皮四大花旦之一,首先名字就显得与众不同,擀面皮是先成面,然后再蒸,蒸前要用擀面杖压成长椭圆形,因而口感偏硬偏韧,更加筋道。
5、陕西凉皮
陕西是公认的凉皮之乡,最早的时候用的调料以油泼辣子为主,味香麻辣。经过长期的发展,陕西凉皮形成了各种流派,异彩纷呈,籼米做的叫米皮,小麦做的叫面皮,大米、黄米、黑米共同制成的叫凉皮,绵软润滑,酸辣可口,清凉败火,爽口开胃。
6、秦镇凉皮
中国最有名的凉皮,当属陕西的秦镇凉皮了。秦镇米皮是用当地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆、蒸制,米皮加上辣椒油,醋和盐,黄瓜丝和豆芽,非常的劲道爽口。
7、大武口凉皮
大武口凉皮是用小麦制作而成,做出来的面皮柔软透亮,具有小麦的香甜。大武口凉皮最大的特点是一勺喷香的油辣子,香而不辣,将大武口凉皮加上配菜,撒上芝麻、泼上辣椒油,又美味又开胃。
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