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泥虾,通体偏向泥褐色,大小跟虾籽类似,常见于珠三角一带的水乡中。那么泥虾是海虾吗?怎么吃?一起来了解下吧。
泥虾是海虾吗?
泥虾虽然名字中带有“虾”字,但实际上和虾没有任何关系,而是一种生在在鱼塘、水沟里的一种灰黑色浮游水生物。过去在鱼塘里、在水沟中、在溪流边经常能捞到,但现在泥沙的数量却少了很多,偶尔可以于番禺、南沙等地的菜市场上,不过价格也随之越来越贵。
泥虾怎么吃?
泥虾颜色为酱褐色,味咸而鲜,带有酱香,通常用来蒸鱼,和泥虾搭档的鱼,最经典的就是黄脚鱲。往鱼身铺一层咸虾春同蒸,两者完美融合,咸香的泥虾酱,拌着肥美的鱼肉,捞点汤汁,非常下饭。或者也可以在猪肉中加入数勺泥虾酱,然后搅拌均匀让肉完全裹上酱,就可以入炉蒸熟,出炉后猪肉被橙红的泥虾包裹,每一块都带着咸香滋味。
基围虾也叫泥虾
基围虾学名叫刀额新对虾,俗称泥虾、沙虾,为近岸浅海虾类,因壳薄体肥,肉嫩味美,能活体销售而深受消费者青睐。在国内的产地主要是长江以南,广东和福建产量比较大,另外山东半岛以南沿岸水域也有分布。
总的来说,泥虾属于番禺很特色的乡土菜,有季节性,每年冬至到春节前后是泥虾最佳捕捞期,洗净后加盐和烧酒腌制,是蒸鱼蒸肉的最佳拍档,不知道大家是否有吃过呢?欢迎留言讨论。
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