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三牙鱼又叫做三齿鱼、咸水生鱼,是一种比较少见的鱼,主要是用来做鱼干,冰鲜少见,因此很多人不了解这种鱼,那么三牙鱼刺多吗?一起来了解下。
三牙鱼刺多吗?
三牙鱼的刺不多,是少刺肉嫩的一种鱼,三牙鱼体型似生鱼,长不盈尺,鳞黄如金,因其口内生有品字形的三个尖牙,而得名三牙。这三个尖牙,也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼类的主要特征。
三牙鱼是海鱼吗?
一般三牙鱼很少吃新鲜的,其味太淡,不够回味。但若制成鱼干,则味道浓郁,多食不厌。三牙鱼还有药疗作用,若患牙痛,用三牙鱼干煲粥,一吃见效。
三牙鱼的家常做法
1、蒸三牙鱼
做法:三牙鱼片开,取出中骨,料酒泡一下,炸酥。两片鱼,擦干,略微擦些盐,大火蒸10分钟,出锅后用热油浇一下,上桌时加蒸鱼豉油。
2、干煎三牙鱼
做法:三牙鱼解冻,刮干净鱼鳞,用厨房纸巾抹干鱼身上的水,在鱼的正反两面各切三刀,在鱼身上均匀抹上细盐,切缝处放入姜片,腌制一两小时,平底锅倒入少许油,放入腌好的鱼,开大火煎两分钟,转中小火煎8-10分钟,到鱼的表皮呈现金黄色,翻面再煎大火两分钟,中小火8分钟左右,等两面都呈现金黄色并且有鱼香渗出,关火装盘。
3、三牙鱼汤
做法:准备好食材,热锅,下少量油,烧到五成热,放入葱白、姜片、大蒜,待出味捞出。把鱼放入锅里,用小火煎。看到鱼尾和鱼旗翘起,底面稍黄,可以把鱼翻过来了。鱼翻过来再煎一会,往锅里注入适量清水,水没过鱼,盖上锅盖,大火烧开,中火慢煮8分钟。倒入刚才捞起的葱白、姜片和大蒜。加入适量的盐,煮至盐完全融化即可出锅。
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