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带鱼又叫做牙带鱼,是比较常见一种海鲜鱼类,味道肥美,且营养价值十分丰富,我国各大海域均有分布,很多朋友在市场上挑选带鱼时,会问带鱼的鱼皮越白,营养价值越高吗?带鱼怎么挑选?下面一起来了解下。
带鱼的鱼皮越白,营养价值越高吗?
不是。白色鱼皮是带鱼的“银脂”,它也被称为“银鳞”,但是银鳞其实并不是鱼鳞,它是一层由特殊脂肪形成的表皮。剖析其营养价值,其中主要含有的是脂肪,另外还含有一些脂溶性香味物质(增强鱼的鲜美味道),除此之外,鱼皮当中还含有较多的嘌呤,多摄入对于身体并无益处。
买带鱼怎么挑选?
1、看冰层
带鱼都是冷冻的,它的外面都有冰层,可以通过冰层来判断带鱼是否新鲜。冰层厚的,说明带鱼已经冷冻很长时间了,肯定不太新鲜了,但如果冰层很薄的话,带鱼新鲜的概率更大。
2、看鱼身
正反面最好都看一遍,如果带鱼鱼身完整无缺,可以放心购买,但如果带鱼是有破损的,那么还是不要买了,因为伤口处会有细菌进入,已经不新鲜。
3、看眼睛
如果是新鲜的带鱼,它的眼睛是凸起的,并且黑白分明,特别的有光泽,但如果相反的话,眼睛白蒙蒙的,还没有光泽,那就说明带鱼已经不是很新鲜了。
带鱼如何清理干净?
1、去掉带鱼的内脏和鱼鳃,如果要油炸,可以剪去鱼鳍和鱼尾。
2、用清水洗净杂质和鱼血。
3、把带鱼放入碱水中浸泡片刻,用清水洗净。
4、最后用淘米水擦洗一遍即可。
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