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螃蟹是我们常见的水产品,我们在市场上常常会看到稻田蟹和大闸蟹,很多朋友都容易混淆。其实稻田蟹和大闸蟹都是中华绒螯蟹,只不过北方俗称河蟹、螃蟹,南方俗称毛蟹、大闸蟹。那么稻田蟹和大闸蟹的区别是什么?下面就和小编一起来看看。
一、稻田蟹和大闸蟹的区别是什么?
稻田蟹和大闸蟹都是中华绒螯蟹,都属于河蟹的一种,是名贵的淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值。只不过稻田蟹和大闸蟹在南北方的养殖方法及叫法都不一样,没有具体的区别。
一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹,过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中,以固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等出名。而稻田蟹其实就是养殖户们利用稻田养殖而成的大闸蟹,以盘锦稻田蟹最出名。
二、稻田蟹和大闸蟹哪种好?
稻田蟹和大闸蟹都是市场上比较常见的螃蟹,稻田蟹颜色黑而发亮,毛长短适中,多为深褐色,由于生活在稻田,长期接触泥土留下水渍显出脐部挂脏,也因温度、气候、养殖等多方面原因,稻田蟹个头普遍小于大闸蟹。
而大闸蟹大多采用湖水养殖,一般是围养、圈养,蟹只能在网内固定范围活动,与外面自然水面环境隔离,后天人工补给能量较多,蟹吃到天然饲料较少。生活在湖里的大闸蟹,肉质细嫩且持水力强,口感偏鲜甜。
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