日本除夕夜要吃什么面食呢 日本在除夕夜吃什么

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日本人每逢新年也有吃御节料理的习俗,他们都吃什么?

日本之前是过元旦、春节这个两个新年，跟我国现在的情况很相像，但是在明治维新之后改为格里历，所以现在日本大多数地方是不庆祝正月新年，每年的12月29号至新年的1月3号是日本的休假日，所以，日本人新年是会有特殊的料理。

日本人新年吃的御节料理，也可以说就是日本人的年夜饭，正式的重箱有五层，御节料理主要由漆木盒的五层组成，寓意喜事“多层重叠”，能够讨个口彩 第一到四层盛放不同的料理，每一层放置的菜肴也有讲究，从第一层到第四层依次是茶前点心、烧烤、煮菜、醋腌菜。第一层是小拼盘点心，一般装上祝肴、红白鱼糕、鱼肉蛋卷和栗金团；第二层是烧物，也就是烧烤的食物。一般是烧鰤鱼、鲅鱼的西京烧、烤鸡肉等；第三层是煮菜，也就是日式炖菜；第四层是凉拌菜，装的是用醋调味的爽口凉拌菜，用来清口。传统的一套御节料理需要超过20种以上的美食。而第五层则是要装从年神那里获得的福气，所以通常是空的。12月31号，是“大晦日”，指的是一年最后一天，日本把这天叫做除夕。除夕午夜，各处寺庙钟声会响起108下，象征驱除108个魔鬼和烦恼，日本人则静坐聆听除夕夜的钟声，钟声停歇则意味着新年到来。人们还是会在这一天吃荞麦面。

日本传统的荞麦面，大多数都是采用蘸汁的吃法，蘸汁被称为“面露”，这些蘸汁的面露是由高汤、酱油、日本酒调制而成。还有一些荞麦面是面汤类的，这样吃法的荞麦面比较深得年轻人的喜欢。

日本人过春节一般都吃什么

导读 ：除了中国过春节外，其他一些国家也有过春节的习俗，日本就是其中一个国家。中国人过春节一般都吃年糕、饺子之类的，那么您知道日本人过春节都吃些什么吗?下面就由我带您来了解一下日本人过春节的饮食文化吧!

日本人的饮食文化

日本人过春节一般都吃什么：

大晦日吃年越荞麦

日本汉字中所谓的“大晦日”其实就是大除夕，指12月31日。在大晦日当天，家家户户都要进行大扫除，一则为了清洁家居，二则也有洗去霉气的意思，这点跟中国很相似。除了要大扫除，家里还要摆设镜饼，镜饼是用麻薯做的，味道不错。这一天大家在中午为止就把所有的过年的准备工作做完，到傍晚一家人团聚着开始围炉过年。

大晦日的食品有荞麦面，日本叫年越荞麦，有什么讲究我不是很懂，但是有一个过去的俗话却是听说过的。就是女儿好比圣诞节的蛋糕，一定要到25以前嫁出去，男孩子是大年三十的荞麦麺，过了30没有娶也不要紧。

2、日本门松和年糕

据说，日本新年里的很多习俗都归结到一个只有正月才下到人间的神——年神身上。就像圣诞节所有的庆祝活动都是围绕基督的诞生一样，日本人在玄関前插门松，门上挂草绳做的装饰，家里供镜饼等，都是为了这个主角的到来。

门松是请年神在这里下车记号。虽然是民间广为流传的习惯。古代京都的上流社会是不兴这一套的，所以至今皇居的门口是不装饰门松的。我想，贵族大概比较有自己的骄傲，不会像平民一样，用几个树枝来讨好，年神年神，快到我们家里坐一坐。

3、御节料理

御节料理是供奉给神吃的料理，其实第二天就撤下来祭了人的五脏庙。日本人吃这个还有一层意思就是从神那里得到吃的东西。什麽话，明明是自己做的菜奉献给了神，自己吃的时候反倒是从神那里得到了恩赐。做御节料理的还有第二个原因就是因为年神在家里，所以不便在厨房里弄出很多丁丁当当的嘈杂声，所以三天不开伙。最重要的一点我想是，可以让繁忙的主妇得到三天的休息，所以在这三天里大家都吃这种保存食物。

御节料理的摆法很有讲究,专用的饭盒里一共有四层,多半是些图吉利的菜色。比方,红白萝卜丝---红白至喜。海带卷---欢乐,愉快。黑豆---勤劳工作。鲱鱼籽---子孙昌盛。等等

4、屠苏酒和杂煮

新年的第一天要喝屠苏酒，一年内防病消灾的意思。屠苏是一种中药。配方内包括白术、桔梗、山椒、防风、肉桂、大黄、小豆等。喝屠苏酒起源于宫廷,后来传至民间。肯定有很多人会说,这个不用讲得太详细了，这个是我们中国传过去的习惯，哈哈，的确这样。

杂煮则是一种放年糕的汤。前面讲过年糕在日本是很贵重的东西，古代还被当作压岁钱用呢。不赏钱赏年糕吃。在关东用，用清水煮。关西用白味噌煮，年糕是圆形的。吃杂煮就是把头天供给神吃的东西,撤下来加上山珍海味一起煮，表示得到了神的恩惠。

5、七草粥

喝七草粥，让正月里吃了太多好东西的胃得到休息也是古人的一种智慧吧。传说一月七日的早上吃七草粥可以在新的一年中无病息灾。最初的七草粥是由七种谷物（米、麦、粟米、黍米、稗子、芝麻、小豆）煮成的粥，鎌仓时代以后慢慢地变成了现在的芹菜、荠菜、繁缕、菘菜、萝卜菜、御形、佛座等七种绿色植物。

吃七草粥也有包含着盼望暖和的春天早些到来的心情。

日本新年吃什么

日本新年吃荞麦面。

不同于一般东亚国家除夕夜吃得澎湃，日本人是除夕夜吃的简单。除夕夜大家都会吃过年荞麦面（年越しそば），这个由来是因为荞麦面比其他的面类要容易切断，所以在一年的最后一天吃，意味着把今年的厄运都切断，也就是断开厄运的锁链。

另外，荞麦面的面条又细又长，也代表延年益寿、好事绵延不绝。过年荞麦面超简单，在外面买的生面条都有附上汤包，面煮开丢进加热的汤汁，就大功告成！

自己做还能依口味加料，像是炸虾荞麦面，大叔自己就加了炸豆腐和可爱鱼板呢。

日本过年的相关活动

日本的过年相关活动就是窝在家看红白或不能笑，接着新年走访各神社的初诣将会持续到镜开之日左右而告一段落。

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